타마린드 액
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1. 본문
타마린드 액(tamarind液)은 타마린드 과육에 물을 타 짜낸 액체입니다. 퓌레와 같은 걸쭉한 질감이며, 신맛을 내는 조미료로 사용됩니다. [6] 영어권에서는 "타마린드 페이스트(tamarind paste)"라고도 불리는데, 이는 타마린드 과육을 희석한 액체를 의미할 때가 많습니다. 실제 페이스트 형태로 유통되는 타마린드 과육은 "타마린드 펄프(tamarind pulp)"라고 불립니다. [9]
타마린드 농축액(tamarind concentrate)은 타마린드 페이스트보다 더 진하고 강한 맛을 가진 시럽 형태의 제품입니다. [2] 타마린드는 동남아시아 요리에서 신맛을 내는 주요 재료 중 하나이며, [4] 다음과 같은 다양한 요리에 사용됩니다.
- 소스: 스위트 앤 사워 소스, 칠리 소스, 바비큐 소스 등 [3, 8]
- 수프 및 스튜: 삼발, 빈달루 등 [3]
- 볶음 요리: 팟타이 등 [3]
- 음료: 타마린드 주스 등 [5]
- 기타: 렌틸 수프, 해산물 요리, 중동 음식 등 [3, 8]
타마린드 농축액은 식초, 토마토, 레몬즙을 대체하여 신맛을 내는 데 사용될 수 있습니다. [5] 또한, 타마린드 농축액은 황동(brass) 세척제로도 사용될 수 있습니다. [3]
| 타마린드 액 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 타마린드 액 정보 | |
| 종류 | 즙, 소스 |
| 주 재료 | 타마린드 과육, 물 |
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