타마린드 과육

1. 본문

타마린드 과육은 타마린드 열매의 꼬투리 안에 있는 과육으로, 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

• 생김새: 짙은 갈색을 띠고 있으며, 곶감이나 대추처럼 끈적끈적한 질감을 가지고 있습니다.
• 맛: 매우 달콤하면서도 신맛과 약간의 뜨거운 맛이 느껴집니다. 레몬의 신맛을 섞은 엿과 비슷한 맛이 난다고 표현하기도 합니다.
• 성분: 타마린드 과육에는 당질, 유기산(주석산, 구연산, 개미산 등), 아미노산(세린, 베타 알라닌, 프롤린, 류신 등), 비타민(B, C, E, K 등), 무기질(칼슘, 칼륨, 셀레늄, 아연 등)이 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 용도:
• 요리: 동남아시아, 인도, 아프리카 등 여러 지역의 요리에 사용되며, 특히 태국 요리에 자주 사용됩니다. 소스, 음료, 잼, 젤리, 마멀레이드 등을 만드는 데 사용되며, 덜 익은 과육은 밥, 고기, 생선 요리의 양념으로 사용됩니다.
• 약용: 전통 의학에서는 변비, 감기, 소화 불량, 열사병, 구토, 설사 등 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 항염증, 혈압 강하, 혈당 강하, 체중 감소 효과 등이 있는 것으로 알려져 있습니다.

타마린드 과육은 페이스트 형태로 가공되어 판매되기도 합니다. 타마린드 페이스트는 신맛을 내는 요리에 활용하기 좋습니다.
주의사항: 타마린드는 혈압을 낮추고 혈액 응고를 방지하는 효과가 있으므로, 고혈압 환자나 항응고제를 복용하는 사람은 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 또한, 성질이 서늘하기 때문에 몸이 찬 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.