튀각

1. 본문

튀각은 한국의 전통 음식으로, 해조류나 채소 등을 기름에 튀겨 만든 반찬입니다. 찹쌀풀을 바르지 않고 말린 재료 그대로 튀긴 것을 튀각이라고 하며, 찹쌀풀을 발라 말린 후 튀긴 것은 부각이라고 합니다.
튀각의 종류

• 다시마 튀각: 가장 흔한 튀각으로, 다시마를 잘게 잘라 끓는 기름에 튀겨 만듭니다.
• 김 튀각: 김을 튀겨 만든 튀각입니다.
• 파래 튀각: 파래를 튀겨 만든 튀각입니다.
• 고추 튀각: 고추를 튀겨 만든 튀각으로, 고추부각이라고도 합니다.

튀각 만드는 방법다시마 튀각을 만드는 방법은 다음과 같습니다:

1. 다시마를 마른 수건이나 천으로 닦아 먼지와 불순물을 제거합니다.

2. 다시마를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

3. 기름 온도를 올린 후 중불에서 다시마를 넣고 튀깁니다. 다시마의 색이 변하면 건져냅니다.

4. 뜨거울 때 설탕을 뿌려주면 잘 달라붙습니다. 기호에 따라 소금, 깨 등을 첨가할 수 있습니다.
팁:

• 다시마를 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 조심해야 합니다.
• 다시마를 낮은 온도에서 튀겨낸 후 한 김 식히면 더 바삭해집니다.
• 백종원 다시마 튀각 레시피에서는 튀기기 전에 다시마를 작게 잘라 기름 온도를 측정하고 튀기는 시간을 조절하는 것이 중요하다고 합니다.

부각부각은 튀각과 비슷하지만, 찹쌀풀을 발라 말린 후 튀긴다는 점이 다릅니다. 김, 다시마, 깻잎, 고추 등 다양한 재료로 만들 수 있으며, 찹쌀풀 덕분에 더 바삭하고 고소한 맛이 납니다.
튀각과 부각의 차이점| 구분 | 튀각 | 부각 |

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| 재료 | 찹쌀풀 없이 말린 해조류나 채소 | 찹쌀풀을 발라 말린 해조류나 채소 |

| 조리법 | 기름에 튀김 | 기름에 튀김 |

| 맛 | 재료 본연의 맛, 담백함 | 찹쌀풀의 고소함과 재료의 맛이 어우러짐, 바삭함 |

| 예시 | 다시마 튀각, 김 튀각, 파래 튀각 | 김부각, 다시마부각, 고추부각, 깻잎부각 |