계량컵

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1. 개요
2. 용량 및 눈금
3. 건조 재료 측정
참조

1. 개요

계량컵은 액체 또는 건조 재료의 부피를 측정하는 데 사용되는 주방 도구이다. 다양한 용량과 눈금이 표시되어 있어, 밀리리터(mL), 리터(L), 컵(cup), 파인트(pint), 액체 온스(fl oz) 등 여러 단위로 측정할 수 있다. 건조 계량컵은 상단까지 채워 수평을 맞추도록 디자인되며, 액체 계량컵은 투명하고 메니스커스를 쉽게 확인할 수 있도록 제작된다. 건조 재료는 부피로 측정할 수 있지만, 밀가루와 같이 압축성에 따라 부피가 달라지는 재료는 측정 시 주의가 필요하며, 정확한 측정이 필요한 요리에서는 무게로 측정하는 것이 권장된다.

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계량컵
개요
일반적인 액체 계량컵
종류	액체 계량컵 건식 계량컵
측정 단위	밀리리터 (ml) 리터 (L) 온스 (oz) 컵 (c) 테이블 스푼 (tbsp) 티스푼 (tsp)
재료	플라스틱 유리 스테인리스 스틸
상세 정보
용도	요리 재료의 양을 측정
역사	정확한 계량의 중요성은 요리법이 더욱 정교해짐에 따라 19세기 후반에 인식되기 시작했다.
특징	액체와 고체 재료를 측정하는 데 사용되는 주방 도구
설명	계량컵은 액체와 고체 재료를 모두 측정할 수 있도록 다양한 크기로 제공된다.
액체 계량컵	액체 계량컵은 액체를 쏟지 않고 정확하게 따를 수 있도록 주둥이가 달려 있다.
건식 계량컵	건식 계량컵은 가장자리가 평평하여 재료를 정확하게 계량할 수 있도록 깎아낼 수 있다.

2. 용량 및 눈금

계량컵은 일반적으로 250ml(약 1 컵)에서 1000ml(약 4컵 = 2파인트 = 1쿼트)의 용량을 가지며, 상업용으로 더 큰 크기도 사용할 수 있다. 일반적으로 다양한 높이에 눈금이 표시되어 있으며, 측정할 물질을 원하는 수준에 도달할 때까지 컵에 넣는다. 눈금이 없는 건조 계량컵도 사용되며, 일반적으로 1/4, 1/3, 1/2, 1컵 세트로 구성된다. 단위는 밀리리터 또는 리터의 분수이거나, 컵(단위, 다양한 정의 포함)과 그 분수(일반적으로 1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4), 파인트, 그리고 종종 액체 온스를 사용할 수 있다. 건조 계량컵은 액체 계량컵과 달리 넘치는 양을 긁어낼 수 있도록 상단까지 채우도록 되어 있으며, 세척이 용이하도록 얕게 제작된다. 액체 계량컵은 가열을 위해 전자레인지 사용이 가능하며, 메니스커스를 더 쉽게 판단할 수 있도록 투명하게 제작되는 경향이 있다.^[1]

때로는 티스푼(tsp)과 테이블스푼(Tbsp)의 배수도 포함된다. 밀가루와 설탕과 같은 특정 물질의 대략적인 무게에 대한 눈금도 있을 수 있다.

3. 건조 재료 측정

과립 설탕과 같이 압축성이 낮은 건조 재료는 부피로 측정해도 비교적 일관된 결과를 얻을 수 있다. 반면 밀가루처럼 압축성에 따라 부피가 달라지는 재료는 주의해서 측정해야 한다. 예를 들어, 체에 쳐서 컵에 담아 평평하게 만든 다목적 밀가루 1컵은 약 100g이지만, 용기에서 바로 떠서 평평하게 만든 다목적 밀가루 1컵은 약 140g으로 무게가 다르다.^[2]

잘게 썬 채소나 채 썬 치즈와 같이 압축 정도가 가변적인 식품은 계량컵으로 측정하면 불확실성이 커진다. 따라서 베이킹처럼 정확한 측정이 중요한 요리에서는 재료를 무게로 측정하는 것이 더 정확하다.

참조

_[1] 뉴스 Yes, you really do need two types of measuring cups. Here's why. https://www.washingt[...] 2018-02-19
_[2] 서적 Mastering the Art of French Cooking

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