테이블스푼

1. 개요

테이블스푼은 요리에 사용되는 부피 측정 단위로, 다양한 지역에서 정의가 다르다. 일반적으로 테이블스푼 1개는 티스푼 3개에 해당하며, 약 15ml이다. 미국, 캐나다, 일본, 뉴질랜드, 남아프리카 공화국, 영국, 대한민국 등에서 이 기준을 따른다. 호주에서는 테이블스푼을 티스푼 4개(20ml)로 정의한다. 요리법에서는 'tbsp.' 또는 'T'로 표기하며, 드라이 재료를 측정할 때는 "평평한" 테이블스푼과 "수북한" 테이블스푼을 구분하여 사용한다.

2. 역사

1700년경 이전에는 유럽인들이 식탁에 자기 숟가락을 가져오는 것이 관례였으며, 숟가락은 개인 소유물로 휴대되었다. 1700년경부터 식기 배치가 인기를 얻으면서 "테이블스푼"(table-spoon, 하이픈 포함), "테이블 포크", "테이블 나이프"가 등장했다. 같은 시기에 티스푼과 디저트 스푼이 처음 등장했고, 테이블스푼은 수프를 먹는 데 사용되었다. 18세기에는 머스타드 스푼, 소금 스푼, 커피 스푼, 수프 스푼 등 다양한 종류의 숟가락이 등장했다.

19세기 후반 영국에서는 디저트 스푼과 수프 스푼이 테이블스푼을 대체하여 그릇에 담긴 음식을 먹는 주요 도구가 되었으며, "테이블스푼"이라는 이름은 더 큰 서빙 스푼을 의미하게 되었다. 1928년 옥스퍼드 영어 사전 초판에는 "테이블스푼"(table spoon, 하이픈 없음)이 식사용 숟가락과 서빙용 숟가락 두 가지 정의를 모두 가지고 있었다.

빅토리아 시대와 에드워드 시대 영국에서 사용된 테이블스푼은 종종 25ml 이상이었다. 이들은 식기 세트의 일부가 아니라 음식 준비 및 제공에만 사용되었다. 식기류로 사용하기 위한 일반적인 테이블스푼([[디저트 스푼]]^영어)은 일반적으로 7를 담을 수 있었다.

2.1. 식사용 도구의 변화

1700년경 이전에는 유럽인들이 식탁에 자기 숟가락을 가져오는 것이 관례였다. 숟가락은 오늘날 사람들이 지갑, 열쇠고리 등을 휴대하는 것과 거의 같은 방식으로 개인 소유물로 휴대되었다. 1700년경부터 식기 배치가 인기를 얻었고, 이와 함께 "테이블스푼"(table-spoon, 하이픈 포함), "테이블 포크", "테이블 나이프"가 등장했다. 거의 같은 시기에 티스푼과 디저트 스푼이 처음 등장했고, 테이블스푼은 수프를 먹는 데 사용되었다. 18세기에는 머스타드 스푼, 소금 스푼, 커피 스푼, 수프 스푼을 포함한 다양한 종류의 숟가락이 등장했다.

19세기 후반 영국에서는 디저트 스푼과 수프 스푼이 테이블스푼을 대체하여 그릇에 담긴 음식을 먹는 주요 도구로 사용되기 시작했으며, 이때 "테이블스푼"이라는 이름은 훨씬 더 큰 서빙 스푼이라는 이차적인 의미를 갖게 되었다. 1928년 옥스퍼드 영어 사전 초판이 출판될 당시 영국에서 "테이블스푼"(그때는 하이픈이 없어짐)은 원래의 정의(식용 숟가락)와 새로운 정의(서빙 숟가락)의 두 가지 정의를 가지고 있었다.

빅토리아 시대와 에드워드 시대 영국에서 사용된 테이블스푼은 종종 25ml 또는 그보다 더 크다. 이들은 식기 세트의 일부가 아니라 음식 준비 및 제공에만 사용된다. 식기류로 사용하기 위한 일반적인 테이블스푼(영국에서는 테이블스푼이 항상 서빙 스푼이므로 디저트 스푼이라고 함)은 일반적으로 7를 담을 수 있으며, 서빙용으로 사용되는 일부 테이블스푼보다 훨씬 적다.

2.2. 다양한 숟가락의 등장

1700년경 이전에는 유럽인들이 식탁에 자기 숟가락을 가져오는 것이 관례였다. 숟가락은 오늘날 사람들이 지갑, 열쇠고리 등을 휴대하는 것과 거의 같은 방식으로 개인 소유물로 휴대되었다. 1700년경부터 식기 배치가 인기를 얻었고, 이와 함께 "테이블스푼"(table-spoon, 하이픈 포함), "테이블 포크", "테이블 나이프"가 등장했다. 거의 같은 시기에 티스푼과 디저트 스푼이 처음 등장했고, 테이블스푼은 수프를 먹는 데 사용되었다. 18세기에는 머스타드 스푼, 소금 스푼, 커피 스푼, 수프 스푼을 포함한 다양한 종류의 숟가락이 등장했다.

19세기 후반 영국에서는 디저트 스푼과 수프 스푼이 테이블스푼을 대체하여 그릇에 담긴 음식을 먹는 주요 도구로 사용되기 시작했으며, 이때 "테이블스푼"이라는 이름은 훨씬 더 큰 서빙 스푼이라는 이차적인 의미를 갖게 되었다. 1928년 옥스퍼드 영어 사전 초판이 출판될 당시 영국에서 "테이블스푼"(그때는 하이픈이 없어짐)은 원래의 정의(식용 숟가락)와 새로운 정의(서빙 숟가락)의 두 가지 정의를 가지고 있었다.

빅토리아 시대와 에드워드 시대 영국에서 사용된 테이블스푼은 종종 25ml 또는 그보다 더 크다. 이들은 식기 세트의 일부가 아니라 음식 준비 및 제공에만 사용된다. 식기류로 사용하기 위한 일반적인 테이블스푼(영국에서는 테이블스푼이 항상 서빙 스푼이므로 디저트 스푼이라고 함)은 일반적으로 7를 담을 수 있으며, 서빙용으로 사용되는 일부 테이블스푼보다 훨씬 적다.

3. 명칭 및 약어

미국, 캐나다, 일본, 뉴질랜드, 남아프리카 공화국, 영국, 대한민국 등 다양한 지역에서 테이블스푼 1스푼은 티스푼 3스푼과 동일 분량이다. 이들 지역에서 테이블스푼 1스푼은 약 15ml이다. 약자로 tbsp로 표기한다.

요리법에서 "tbsp."와 같은 약어는 일반적으로 테이블스푼을 나타내며, 더 작은 티스푼("tsp.")과 구별하기 위해 사용된다. 일부 저자는 테이블스푼을 강조하기 위해 "Tbsp."와 같이 대문자로 표기하기도 하지만, "tsp."는 소문자로 유지한다. 테이블스푼 약어는 때때로 "Tb." 또는 "T"로 더 줄여 쓰기도 한다.

4. 용량 정의

미국, 캐나다, 일본, 뉴질랜드, 남아프리카 공화국, 영국, 대한민국 등에서는 테이블스푼 1스푼을 티스푼 3스푼과 같은 양으로 보며, 약 15ml이다. tbsp로 줄여 쓰기도 한다. 호주에서는 테이블스푼을 20ml로 정의한다.

설탕과 같이 고체를 잴 때는 스푼을 수평으로 해야 한다. '테이블스푼 가득 1컵'은 스푼 용량과 같고, '테이블스푼 수북이 1컵'은 테이블스푼 2컵 분량이다.

영국에서 디저트 스푼은 보통 테이블스푼보다 약간 작다.

4.1. 전통적 정의

미국, 캐나다, 일본, 뉴질랜드, 남아프리카 공화국, 영국, 대한민국 등에서는 테이블스푼 1스푼은 티스푼 3스푼과 같다. 이들 지역에서 테이블스푼 1스푼은 약 15ml이다. 약자로 tbsp로 표기한다.

영국에서 1 영국 테이블스푼은 전통적으로 4 영국 제국 액체 드람 또는 frac^영어 영국 제국 액체 온스에 해당한다.

4.2. 국제적 정의 및 현대적 사용

미국, 캐나다, 일본, 뉴질랜드, 남아프리카 공화국, 영국, 대한민국 등 다양한 지역에서 테이블스푼 1스푼은 티스푼 3스푼과 동일 분량으로, 약 15ml이다. 테이블스푼은 tbsp로 약칭한다.

계량 테이블스푼은 정확히 15ml이다. 호주에서는 테이블스푼을 티스푼 4작은술(20ml)로 정의한다. 영국에서는 빅토리아 시대나 에드워드 7세 시대에 25ml 또는 그 이상 용량의 테이블스푼이 사용되었으나, 이는 요리를 덜어 먹는 용도로만 사용되었고 식탁에 놓는 식기로는 사용되지 않았다.

요리 레시피에서 테이블스푼은 tbsp., 티스푼은 tsp.로 표기한다. 테이블스푼과 티스푼의 크기 차이를 강조하기 위해 테이블스푼만 머리글자를 대문자로 하여 Tbsp.로 쓰거나, 더 줄여서 T로 표기하기도 한다.

5. 드라이 계량

드라이 재료의 경우, 레시피에서 "평평한 테이블스푼"을 요구하는 경우, 추가적인 설명이 없다면, 이는 스푼을 채우고 평평하게 긁어낸 것을 의미한다. 반대로, "수북이", "수북한", 또는 "둥근" 스푼은 평평하게 하지 않고, 스푼 위로 수북하게 쌓인 것을 포함한다. 수북한 테이블스푼의 정확한 부피는 사용되는 계량 스푼의 모양과 곡률에 다소 따라 달라지며, 측정되는 물질의 물리적 특성에 크게 좌우되므로 정확한 측정 단위는 아니다. 둥근 테이블스푼이나 평평한 테이블스푼이 명시되지 않은 경우, 특별한 언급이 없는 한 밀가루 한 컵이 평평한 컵인 것과 마찬가지로 평평한 테이블스푼이 사용된다.
설탕 등 고체를 계량할 때는 스푼을 수평으로 해야 한다. "테이블스푼 가득 1컵"은 스푼의 용량과 같은 양을 나타내고, "테이블스푼 수북이 1컵"은 테이블스푼 2컵 분의 용량을 나타낸다.

영국에서 디저트 스푼이라고 불리는 스푼은 보통 테이블스푼보다 약간 작다.