닭찜

1. 본문

닭찜은 닭고기를 주재료로 하는 한국 요리입니다. 찜은 일반적으로 국물을 재료가 잠길 만큼 넣고 끓여서 만들기 때문에, 국물이 자작하게 남는 것이 특징입니다.

닭찜은 크게 간장 닭찜과 매운 닭찜으로 나눌 수 있습니다.
간장 닭찜:

• 기본 레시피: 닭고기, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 양파, 대파 등을 넣고 조립니다. 기호에 따라 감자, 당근, 버섯 등을 추가할 수 있습니다.
• 안동찜닭: 간장 닭찜의 일종으로, 경상북도 안동 지역의 향토 음식입니다. 닭고기, 간장, 설탕, 채소 외에 당면, 떡 등을 넣어 푸짐하게 즐기는 것이 특징입니다.

매운 닭찜:

• 기본 레시피: 닭고기, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 양파, 대파 등을 넣고 조립니다. 매운맛을 더하기 위해 청양고추를 넣기도 합니다.
• 닭볶음탕: 매운 닭찜과 유사하지만, 국물이 더 많고 আলু(감자)가 주재료 중 하나로 들어가는 경우가 많습니다.

레시피 (만개의 레시피):

• 재료: 닭 1마리(1kg 정도), 양파 1개, 대파 1개, 간장 8큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 2큰술, 생강술 2큰술, 양파청 3큰술, 설탕 1.5큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루
• 조리 과정:

1. 토막난 닭을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

2. 닭에 양념 재료를 넣고 10분 정도 재웁니다.

3. 큼직하게 썬 양파와 대파를 준비합니다.

4. 양념에 재운 닭에 물 2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓입니다.

5. 끓어오르면 중불로 줄여 20분 동안 조립니다. (중간에 한두 번 뒤적입니다.)

6. 양파를 넣고 3분 정도 더 조리다가 대파를 넣고 1분 정도 더 조리면 완성됩니다.
이연복 찹쌀 닭찜 (YouTube):

• 재료: 닭 날개(닭봉), 찹쌀, 대파, 청양고추, 알밤, 진간장, 설탕, 후추, 맛술, 굴 소스
• 조리 과정:

1. 찹쌀을 30분 이상 불립니다.

2. 대파와 청양고추를 채 썹니다.

3. 닭 날개를 손질하고 맛술에 버무립니다.

4. 닭 날개에 굴 소스, 간장, 후추, 설탕, 대파, 청양고추를 넣고 버무립니다.

5. 불린 찹쌀을 거칠게 밀고 굴 소스, 후추를 넣어 버무립니다.

6. 닭 날개에 찹쌀을 묻혀 그릇에 담고, 밤과 남은 찹쌀을 올립니다.

7. 찜통에 넣고 20분간 찝니다.

다양한 닭찜 레시피가 있으니, 기호에 맞게 선택하여 요리해 보세요!