레인지 후드
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1. 개요
레인지 후드는 주방에서 발생하는 연기, 냄새, 기름 입자 등을 제거하기 위해 사용되는 장치이다. 크게 배관형(덕트형) 후드와 비배관형(덕트리스) 후드로 나뉘며, 덕트형은 연기를 외부로 배출하고, 덕트리스는 공기를 여과하여 실내로 내보낸다. 레인지 후드는 필터를 사용하여 공기 중의 오염 물질을 제거하며, 필터 종류에는 메쉬, 배플, 숯 필터가 있다. 또한, 소음 수준과 공기 흐름(유량)으로 성능을 평가하며, 유럽 연합은 후드 소음 측정을 표준화하고 있다.
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| 레인지 후드 | |
|---|---|
| 레인지 후드 | |
 | |
| 종류 | |
| 종류 | 다운드래프트 후드 캐비닛 후드 섬 후드 벽면 후드 전자레인지 콤보 후드 |
| 작동 원리 | |
| 작동 원리 | 환기 여과 |
2. 종류
주방 후드는 크게 덕트형(배기형)과 덕트리스형(재순환형)으로 나뉜다. 덕트형 후드는 가스를 실외로 배출하고, 덕트리스형 후드는 활성탄을 사용하여 공기를 여과하여 냄새와 연기 입자를 제거한 후 정화된 공기를 다시 주방으로 배출한다.[2][3]
덕트형은 필터 교체가 필요 없고, 필터로 인한 기류 제한이 없다는 장점이 있지만, 공간 제약, 설치 어려움, 보충 공기 필요, 추가 비용 등의 문제로 설치가 어려울 수 있다.[2][3]
배기 후드는 보통 조리 공간을 밝히는 조명을 포함하며, 전자식 또는 전기 기계식 제어를 사용한다. 전자식은 원격 제어, 높이 조절, 열 센서, 과열 보호, 부스트 모드 등 다양한 기능을 제공하기도 한다.
NFPA 96 표준은 메쉬 필터 사용을 금지하며, "등록된" 그리스 필터는 UL 1046 표준에 따라 시험되어야 한다고 규정한다.
2. 1. 덕트형 주방 후드
덕트형 주방 후드는 연기를 외부로 직접 배출하는 방식이다. 이름에서 알 수 있듯이, 주방 쿡탑에서 발생하는 모든 연기를 처리하고 배출하는 데 사용되는 덕트가 있다. 덕트 시스템은 모든 형태의 공기 중 오염 물질을 제거하여 효과적이다.[1]대형 덕트 후드는 가정뿐만 아니라 상업용 레스토랑 및 공동 주방에서도 널리 사용된다.[1] 한국에서는 아파트 등 공동주택 건설 시 덕트 설치가 의무화되어 있어 덕트형 후드가 널리 보급되어 있다.
2. 2. 덕트리스 주방 후드
덕트리스 주방 후드는 덕트 없이 강력한 공기 여과를 통해 공기를 처리한 후 다시 실내로 내보내는 방식이다. 이러한 유형의 레인지 후드는 일반적으로 주택에서 사용된다.[1]3. 필터
필터는 주방 후드의 핵심 부품으로, 공기 중 오염 물질을 제거하는 역할을 한다. 배출되는 공기에서 기름을 포함한 대부분의 냄새와 미립자를 제거하며, 세 가지 주요 유형이 있다.
- 메쉬 또는 카세트 필터: 자세한 내용은 해당 항목 참조.
- 배플 필터: 자세한 내용은 해당 항목 참조.
- 숯 필터 (활성탄 필터): 자세한 내용은 해당 항목 참조.
NFPA 96 상업용 요리 환기 제어 및 화재 방지 표준은 메쉬 필터를 사용해서는 안 된다고 명시한다. 이 표준은 "등록된" 그리스 필터가 배기 덕트용 그리스 필터 표준인 UL 1046에 따라 테스트되어야 한다고 규정한다.[1]
3. 1. 메쉬 또는 카세트 필터
메쉬 또는 카세트 필터는 알루미늄 메쉬 스트립을 서로 겹쳐서 만든다. 덕트형 및 비덕트형 굴뚝 모두에서 연기에서 기름과 그리스를 포집하고 제거하는 데 매우 효과적이다. 정기적으로 청소해야 한다. --3. 2. 배플 필터
배플 필터는 곡선형 패널이 있는 강철/알루미늄 프레임으로 만들어진다. 곡선은 그리스, 기름 및 기타 미립자를 포착한다. 내구성이 뛰어나고 청소가 용이하며 덕트형 및 비덕트형 굴뚝 모두에 사용된다. 정기적으로 청소해야 한다.[1]3. 3. 숯 필터 (활성탄 필터)
활성탄의 미세 분말로 만들어진 숯 필터는 주로 덕트가 없는 형태의 후드에 사용된다.[1] 숯 필터는 냄새 제거에 효과적이지만, 청소가 불가능하므로 정기적으로 교체해야 한다.[1]4. 후드 오버행
넓은 후드 오버행은 화재 진압 시스템으로 보호되는 후드 영역 내에서 요리할 때 발생하는 화재를 억제하는 데 도움이 될 수 있다.[4]
5. 소음 수준
시끄러운 주방 후드는 건강에 영향을 미칠 수 있으며, 심지어 청력 손실의 원인이 될 수도 있다.[5] 가변 속도 팬은 일반적으로 높은 속도에서 더 시끄러우며, 모델에 따라 소음 수준이 다를 수 있다. 환기 후드는 일반적으로 재순환 후드보다 더 시끄럽지만 더 효과적이다.[5]
소음 수준은 dB(A) 척도[6] 또는 손(미국)으로 측정된다.[7] 대부분의 주방 후드는 60dB(A)~70dB(A)를 생성하며, "조용한" 모델은 40dB(A)까지 낮을 수 있다.[5][8]
소음 수준은 일반적으로 최대 속도에 대해 제공되므로 특정 유량에서 소음 수준을 비교하는 것이 유용할 수 있다.
유럽 연합은 후드 소음 측정을 표준화한다.[9]
6. 공기 흐름(유량)
후드 공기 흐름은 초당 리터 (L/s), 세제곱미터 매 초 (m3/s) 또는 분당 입방 피트 (cfm)로 측정된다.[10]
참조
[1]
서적
The Lore of Wedge
Penguin
[2]
웹사이트
Range Hood Buying Guide
https://www.consumer[...]
2019-05-25
[3]
웹사이트
Ducted vs. Ductless Range Hoods: The Pros & Cons
https://learn.compac[...]
2015-08-05
[4]
간행물
Optimizing Airflows in Foodservice Facilities - Part 2 | TABLE 1. Recommended overhangs for principal commercial kitchen appliances
https://www.captivea[...]
CaptiveAire
[5]
웹사이트
Understanding Cooker Hood Noise Levels - Chef's Pick
https://chefspick.co[...]
[6]
웹사이트
Your Guide to Cooker Hood Noise Levels - Ship It Appliances Ltd
https://www.shipitap[...]
[7]
웹사이트
Choosing a Range Hood, Vent Hood, Kitchen Hood, Kitchen Ventilation - Tips from an Expert | KitchenSource.com
https://www.kitchens[...]
[8]
웹사이트
How We Test Cooker Hoods - Which?
https://www.which.co[...]
[9]
웹사이트
Cooker hoods and dB - neutratest.com
https://www.neutrate[...]
[10]
웹사이트
Exhaust Hoods - Sizing exhaust hoods - air volume flow and capture velocities - online exhaust hood calculator
https://www.engineer[...]
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