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리가토니

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목차

1. 개요

리가토니는 "선을 긋다"라는 의미의 이탈리아어에서 유래된 파스타의 한 종류이다. 원통형 모양에 표면에 홈이 파여 있으며, 소스와의 조화가 뛰어나다. 치티 코르티 리가테와 펜네 리가테와 같은 변형이 존재한다. 치티 코르티 리가테는 리가토니의 소형 버전이며, 펜네 리가테는 펜촉처럼 잘린 펜네에 홈을 새긴 파스타이다.

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리가토니 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
조리되지 않은 리가토니
국가이탈리아
지역남부 이탈리아
중부 이탈리아
종류파스타

2. 특징

리가토니는 "선을 긋다"라는 의미를 가진 rigareit가 어원이 되었다. 원통 지름은 9mm에서 15mm 정도이다.

크기가 작게 조리된 리가토니


원통 내부와 홈이 있는 표면 모두 소스와 잘 섞이는 특징이 있다.

3. 종류

리가토니는 파스타의 한 종류로, 표면에 홈이 파여 있는 것이 특징이다. 리가토니의 종류는 다음과 같다.


  • 치티 코르티 리가테 (메치 리가토니): 일반적인 리가토니보다 짧고 작은 형태이다.
  • 펜네 리가테: 펜촉처럼 빗면으로 잘린 펜네에 리가토니처럼 홈을 낸 형태이다.

3. 1. 치티 코르티 리가테 (메치 리가토니)

치티 코르티 리가테의 건면


'''치티 코르티 리가테'''(ziti corti rigateit)는 '''메치 리가토니'''(mezzi rigatoniit)라고도 불리는 짧은 파스타로, 리가토니의 소형 버전이다. 칼라브리아주가 발상지로 여겨진다.

일반적인 리가토니와 비교하면 길이와 지름이 모두 절반 정도이다.

3. 2. 펜네 리가테

펜네는 원통형 짧은 파스타로, 양쪽 끝이 펜촉처럼 비스듬하게 잘려 있다. 펜네 리가테는 그 표면에 리가토니와 마찬가지로 홈을 새긴 파스타이다.[1]

캄파니아 주와 시칠리아 주가 원산지로 알려져 있다.[1]

4. 사진


참조

[1] 웹사이트 Rigatoni Pasta History https://www.barilla.[...] 2018-09-15
[2] 웹사이트 the definition of rigatoni http://www.dictionar[...] 2018-09-15
[3] 웹사이트 Pasta Types http://www.thenibble[...] Thenibble.com 2012-08-22
[4] 웹사이트 Pasta http://www.thenibble[...] Thenibble.com 2012-08-22
[5] 서적 Encyclopedia of Pasta https://archive.org/[...] University of California Press 2009-10-15
[6] URL http://www.thenibble[...]
[7] URL http://www.thenibble[...]
[8] URL http://www.thenibble[...]
[9] URL http://www.thenibble[...]
[10] 서적 파스타 랜덤하우스 2010
[11] 서적 민희, 파스타에 빠져 이탈리아를 누비다 푸른숲 2009


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