몰레 포블라노
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1. 본문
몰레 포블라노(mole poblano)는 멕시코 요리에 사용되는 소스의 일종으로, 초콜릿이 들어간 고추 소스입니다. 몰레는 멕시코 원주민 언어로 "소스"를 의미하며, 그 중에서도 몰레 포블라노는 푸에블라 지역의 대표적인 소스입니다.
몰레 포블라노는 멕시코에서 생일이나 결혼식과 같은 특별한 날에 즐겨 먹는 음식이며, 멕시코의 국민 음식 중 하나로 여겨집니다.
몰레 포블라노는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.
- 다양한 재료: 10여 가지 이상의 칠리, 마늘, 양파, 견과류, 씨앗, 향신료, 초콜릿 등 다양한 재료를 갈아서 만듭니다.
- 복합적인 맛: 매운맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛 등 다양한 맛이 조화롭게 어우러져 복잡하면서도 깊은 맛을 냅니다.
- 다양한 용도: 주로 닭고기나 칠면조 고기와 함께 제공되며, 타코, 엔칠라다 등 다양한 멕시코 요리에 활용됩니다.
몰레 포블라노의 기원에 대한 이야기도 흥미롭습니다. 16세기경 푸에블라의 한 수도원에서 주교의 방문을 앞두고 수사들이 실수로 여러 재료를 섞어 소스를 만들었는데, 그 맛이 좋아 널리 퍼지게 되었다고 합니다.
| 몰레 포블라노 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 몰레 포블라노 | |
 | |
| 요리 정보 | |
| 이름 | 몰레 포블라노 |
| 다른 이름 | 몰레 |
| 국가 | 멕시코 |
| 지역 | 푸에블라 |
| 나라별 요리 | 멕시코 요리 |
| 종류 | 몰레, 고추 소스 |
| 영양 정보 | |
| 열량 | 2389 kJ |
| 탄수화물 | 41.70 g |
| 지방 | 41.58 g |
| 단백질 | 7.48 g |
| 물 | 4.12 g |
| 칼슘 | 302 mg |
| 철분 | 5.71 mg |
| 인 | 254 mg |
| 마그네슘 | 127 mg |
| 망간 | 1.137 mg |
| 나트륨 | 1164 mg |
| 칼륨 | 602 mg |
| 아연 | 2.50 mg |
| 비타민 A | 15 IU |
| 티아민 | 0.136 mg |
| 리보플라빈 | 0.573 mg |
| 니아신 | 2.544 mg |
| 판토텐산 | 0.232 mg |
| 비타민 B6 | 0.752 mg |
| 엽산 | 74 ug |
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