비장탄

1. 개요

비장탄은 고온에서 소성되어 탄소 외 가연성분 함유량이 적고, 장시간 연소하며 불꽃과 연기가 적어 요리에 적합한 숯의 일종이다. 숯불구이 음식점의 연료로 사용되며, 참나무로 만든 백탄을 지칭하지만 유사한 제조법으로 만들어진 백탄에도 사용된다. 다공질 구조로 흡착력이 뛰어나 음료수 정화, 입욕, 소취 등에 활용되며, 부산물인 목초액은 해충 구제에 사용되기도 한다. 비장탄은 일반 흑탄보다 단단하여 풍경이나 탄금과 같은 악기 제작에도 사용된다. 기슈 비장탄의 제탄 기술은 와카야마현 무형 민속 문화재로 지정되어 있으며, 도사 비장탄은 백탄 생산량 1위 지역이다.

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