목초액

1. 개요

목초액은 나무를 건류하여 얻는 액체로, 아세트산, 아세톤, 메탄올 등을 주요 성분으로 한다. 과거에는 아세트산이나 메탄올의 공급원으로 사용되었지만, 현재는 화학 합성 또는 양조로 대체되었다. 19세기에는 매염제 제조에 사용되었고, 훈제 풍미를 내는 액상 훈연 제품으로도 활용되었으나, 21세기 초 연기 성분의 발암성 우려로 훈연 식품 생산이 감소했다. 현재는 농약, 민간요법, 위생 목적 등으로 사용되지만, 농약 효과는 인정되지 않으며, 농약 단속법에 의해 농약 효과를 내세운 판매는 금지되어 있다. 숯가마에서 얻은 목초액은 입욕제 등으로 사용되며, 흡입, 피부 접촉, 눈에 자극을 줄 수 있어 취급 시 주의가 필요하다.

2. 성분

목초액의 주요 성분은 10%의 아세트산, 아세톤 및 메탄올이다. 한때 아세트산의 상업적 공급원으로 사용되었다.

3. 역사

목초액(acetum lignorum)은 독일의 화학자 요한 루돌프 글라우버가 연구했다. 이 산은 식초 대체품으로 사용되었고, 상처, 궤양 등 질병 치료에 국소적으로 사용되기도 했다. 소금은 타버린 나무의 재로 만든 잿물로 산을 중화하여 만들 수 있다.

19세기에는 목초액을 면직물에 사용되는 불순한 황산알루미늄아세테이트 매염제 제조에 사용했지만, 면직물에 탄 냄새가 나는 문제가 있었다. 1899년 Ganswindt는 더 순수한 제제를 사용할 것을 권장했다.

3.1. 미국 남북 전쟁

미국 남북 전쟁 당시 미국 남부 연합은 소금을 구하기가 점점 더 어려워졌다. 요리사들은 부족한 소금을 대체하기 위해 목초액으로 고기와 생선을 절여 보았지만, 충분하지 않았다.

3.2. 액상 훈연

1895년, 목초액은 Wright's Liquid Smoke라는 브랜드로 처음 판매되었는데, 이는 고기와 채소에 훈제의 풍미와 일부 방부 효과를 부여하기 위한 액상 훈연 제품이었다. 21세기 초, 나무 연기 구성 요소의 발암성 영향에 대한 우려로 훈연 식품 생산이 줄어들고, 더 가볍게 훈연하거나 식품에 액상 훈연을 사용하는 쪽으로 바뀌었다.

4. 목재 건류 공업

영국에서는 1820년경부터 목초액을 증류하여 얻은 아세트산으로부터 매염제인 아세트산나트륨을 제조하는 사업이 시작되었다.

5. 용도

요한 루돌프 글라우버가 목초액을 연구했다. 목초액은 식초 대용품이나 상처, 궤양 등 치료에 국소적으로 사용되었다. 소금은 타버린 나무의 재로 만든 잿물로 산을 중화하여 만들 수 있었다.

미국 남북 전쟁 당시 미국 남부 연합은 소금 부족으로 고기와 생선을 목초액으로 절이는 방법을 시도했지만, 충분한 효과를 보지 못했다.

19세기에는 면직물 매염제 제조에 목초액이 사용되었으나, 탄 냄새 문제로 사용이 중단되었다. 1895년, Wright's Liquid Smoke라는 브랜드로 액상 훈연 제품이 처음 판매되었다.

5.1. 농업 및 기타 용도

과거에는 목초액이 아세트산이나 메탄올을 제조하는 데 사용되었지만, 현재는 화학 합성 또는 양조를 통해 이러한 화학 물질을 생산한다.

오늘날 목초액은 농약 대용, 민간요법, 또는 후생 목적으로 사용된다. 식품 가공에 사용되는 액상 훈연에는 목초액에서 얻은 훈액(스모크 플레이버)이 사용된다.

과거 목초액은 살균용 농약으로 등록되었으나, 현재는 등록이 만료되어 효력이 없다. (농약 등록 번호: 12850, 농약 종류: 목초액, 농약 명칭: 이즈츠야 소나무 목초액, 신청자: 이즈츠야, 농약 등록일: 1973년 2월 28일, 실효일: 1979년 2월 28일) 지바 대학 원예학부 모토야마 나오키 교수는 목초액 성분에 편차가 있으며, 일부는 미생물 유전자를 손상시키는 변이원성 물질도 포함되어 있다고 일본 환경 동물 곤충 학회 학회지에 발표했다. 또한, 현재 농약 단속법에 따라 목초액의 농약 효과를 광고하며 판매하는 것은 금지되어 있다.

현재 목초액은 다음과 같은 용도로 판매되지만, 의약품이나 농약으로 인정받지 못했으며 약효 또한 검증되지 않았다.

* 농업용
동물 기피
해충 방지
토양 개량
* 후생용
입욕
탈취
살균

5.2. 식품 가공

목초액은 과거 식초 대용품이나 상처 치료제로 사용되었다. 미국 남북 전쟁 동안 남부 연합에서는 소금 부족을 해결하기 위해 고기와 생선을 목초액으로 절이는 방법을 시도했지만 충분하지 않았다. 1895년, Wright's Liquid Smoke라는 브랜드로 처음 판매된 목초액은 고기와 채소에 훈제 향과 방부 효과를 주는 액상 훈연 제품이었다. 21세기 초, 나무 연기의 발암성에 대한 우려로 인해 훈제 식품 생산이 감소하고 액상 훈연 사용이 증가했다. 식품 가공법 중 하나인 액상 훈연에서는 목초액에서 얻은 훈액(스모크 플레이버)이 사용된다.

5.3. 과거 농약 사용 및 현재 규제

19세기에는 목초액을 사용하여 면직물에 사용되는 불순한 황산알루미늄아세테이트 매염제를 제조했지만, 그 결과 혼합물은 면직물에 탄 냄새를 풍겼다. 1899년, Ganswindt는 더 순수한 제제를 선호하여 사용을 중단할 것을 권장했다.

과거에 목초액은 살균용 농약으로 등록되었지만(농약 등록 번호: 12850, 농약의 종류: 목초액, 농약의 명칭: 이즈츠야 소나무 목초액, 신청자: 이즈츠야, 농약 등록일: 1973년 2월 28일, 실효일: 1979년 2월 28일), 현재는 등록이 실효되어 농약으로 사용할 수 없다. 지바 대학 원예학부의 모토야마 나오키 교수는 목초액 성분에 편차가 있으며, 그 중에는 미생물 유전자를 손상시키는 변이원성 물질도 있었다고 일본 환경 동물 곤충 학회 학회지에 발표했다. 현재는 농약 단속법에 의해 목초액의 농약 효과를 내세운 판매는 금지되어 있다.

현재는 농약적인 사용, 민간요법, 후생 목적으로 이용된다.

6. 숯가마

숯 가마에는 백탄, 흑탄이 있으며 각 지역에서 현재도 계승되고 있는 전통 가마이다. 입욕제 등 위생 목적에는 이러한 숯 가마에서 얻은 목초액이 사용된다.

7. 안전성

목초액은 흡입 시 호흡기에 자극을 줄 수 있고(R37), 피부에도 자극을 주며(R38), 피부 접촉 시 해로울 수 있다(R21). 따라서 취급 시 적절한 보호복을 착용해야 한다(S36). 또한 눈에도 자극을 줄 수 있다(R36).

지바 대학 원예학부의 모토야마 나오키 교수는 목초액 성분에 편차가 있으며, 그중에는 미생물 유전자를 손상시키는 변이원성 물질도 있다는 연구 결과를 일본 환경 동물 곤충 학회 학회지에 발표했다.