오징어순대

1. 본문

오징어순대는 오징어의 몸통에 다양한 소를 채워 넣어 만든 한국 전통 음식입니다. 일반적인 순대가 돼지 창자를 사용하는 것과 달리, 오징어순대는 오징어 몸통을 통째로 사용하여 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 더합니다.
오징어순대의 유래오징어순대는 속초 지역의 향토 음식으로 자리 잡았습니다. 6.25 전쟁 당시 피난 온 함경도 실향민들이 돼지 창자 대신 속초에서 흔한 오징어를 이용해 순대를 만들어 먹던 것에서 유래했다는 이야기가 있습니다. 또한, 오징어잡이 어부들이 배 위에서 먹을거리가 마땅치 않을 때 함경도 지방의 명태 순대를 떠올리며 오징어에 주식과 부식을 섞어 넣어 익혀 먹던 것이 오징어순대의 시초라는 설도 있습니다.
오징어순대 만드는 방법오징어순대는 다양한 레시피로 만들 수 있습니다. 기본적인 재료와 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 재료: 오징어, 찹쌀, 다진 쇠고기, 표고버섯, 숙주, 당면, 양파, 당근, 깻잎, 부추, 두부, 각종 양념 (다진 마늘, 다진 파, 소금, 후추, 간장, 참기름 등)
• 만드는 방법:

1. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 오징어 껍질에는 타우린 성분이 많으므로 벗기지 않는 것이 좋습니다.

2. 찹쌀은 불려서 고슬고슬하게 밥을 짓습니다.

3. 오징어 다리와 각종 채소, 버섯, 두부 등을 잘게 다져 양념과 함께 섞어 소를 만듭니다.

4. 오징어 몸통 속에 밀가루를 살짝 발라 소가 분리되지 않도록 합니다.

5. 오징어 몸통에 소를 80% 정도 채우고 이쑤시개나 꼬치로 입구를 막습니다.

6. 찜기에 오징어를 넣고 15~20분 정도 찝니다.

7. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
오징어순대 조리 팁

• 오징어 속에 밀가루를 바르면 소가 분리되지 않습니다.
• 소를 너무 많이 채우면 찌는 과정에서 터질 수 있으므로 80% 정도만 채우는 것이 좋습니다.
• 오징어에 숨구멍을 내주면 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 뜨거울 때 썰면 속이 밀려 나올 수 있으므로 한 김 식힌 후에 썰어야 합니다.
• 요즘에는 쪄내는 방식 외에 계란 옷을 입혀 부쳐내기도 합니다.

오징어순대와 함께 즐기는 방법오징어순대는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

• 오징어순대전: 남은 오징어순대 소를 활용하여 전으로 부쳐 먹을 수 있습니다.
• 술안주: 오징어순대는 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 술안주로도 훌륭합니다.

오징어순대는 속초를 비롯한 강원도 지역에서 쉽게 맛볼 수 있으며, 집에서도 비교적 간단하게 만들어 즐길 수 있는 특별한 음식입니다.