채끝
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1. 본문
채끝은 소의 등심 부분에서 방아살 아래에 위치한 부위입니다. 소 한 마리당 약 3% 이내로 소량 생산되는 귀한 부위이며, 등심과 유사하지만 지방이 적고 살코기가 많은 것이 특징입니다.
이름의 유래:소를 몰 때 사용하는 채찍의 끝 부분이 닿는 부위라고 하여 '채끝'이라는 이름이 붙었습니다.
채끝살의 특징:
- 위치: 소의 립아이를 구성하는 알등심살에서 분화된 부위로, 쇼트 로인의 일부입니다. 척주세움근 중 허리 부분과 일부 배가로근, 배빗근이 포함됩니다.
- 생산량: 소 한 마리에서 소량 생산되어 가치와 수요가 높습니다.
- 모양: 등심과 유사하지만 지방이 적고 살코기가 많습니다.
기타:
- '채끝살'은 '체크살'로 잘못 표기되는 경우가 많으니 주의해야 합니다.
- 영화 '기생충'에서 박 사장 가족이 채끝살을 짜파구리에 넣어 먹는 장면이 나오는데, 이는 박 사장 일가의 부유함을 강조하는 장치로 사용되었습니다.
| 채끝 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 소 |
| 원산지 | 한반도 |
| 특징 | |
| 용도 | 식용 (고기) |
| 설명 | 채끝은 소의 허리 뒷부분에 붙은 고기 부위이다. |
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