치아 (식물)
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1. 개요
치아(Chia)는 '기름진'을 의미하는 나와틀어에서 유래된 식물로, 씨앗을 얻기 위해 상업적으로 재배된다. 치아는 한해살이 풀로, 보라색 또는 흰색 꽃이 피며, 멕시코와 과테말라가 원산지이다. 치아 씨앗은 슈퍼푸드로 불리며, 오메가-3 지방산이 풍부하며, 물에 흡수되어 독특한 젤라틴 질감을 낸다. 치아는 식품, 장식용으로 사용되며, 특히 치아 씨앗을 이용한 치아 펫이 미국에서 인기를 얻었다.
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치아 (식물) | |
---|---|
기본 정보 | |
![]() | |
학명 | 살비아 히스파니카 (Salvia hispanica) |
학명 명명자 | L. |
이명 | 키오스미나 히스파니카 (Kiosmina hispanica) (L.) Raf. 살비아 키아 (Salvia chia) Colla 살비아 키아 (Salvia chia) Sessé & Moc. nom. illeg. 살비아 네오히스파니카 (Salvia neohispanica) Briq. nom. illeg. 살비아 프리스마티카 (Salvia prysmatica) Cav. 살비아 스키데아나 (Salvia schiedeana) Stapf 살비아 테트라고나 (Salvia tetragona) Moench |
영어 이름 | 치아 (Chia) |
분류 | |
계 | 식물계 (Plantae) |
문 (계통 분류군) | 속씨식물 (angiosperms) |
강 (계통 분류군) | 진정쌍떡잎식물군 (eudicots) |
목 | 꿀풀목 (Lamiales) |
과 | 꿀풀과 (Lamiaceae) |
속 | 아키기리속 (Salvia) |
종 | 치아 (Salvia hispanica) |
2. 용어
'치아'라는 용어는 기름진(oily)을 의미하는 나우아틀어 chian에서 온 것이다.[26]
치아는 키가 1.75m까지 자라는 한해살이 초본 식물로, 4–8cm 길이와 3–5cm 너비의 잎이 마주보고 있다. 꽃은 보라색 또는 흰색이며 각 줄기 끝에 있는 이삭에 여러 덩어리로 맺힌다.[4] 치아는 USDA 기후대 9–12 지역에서 잘 자란다.[4] ''S.hispanica''로 재배되는 많은 식물은 사실 ''S. officinalis'' subsp. ''lavandulifolia'' (동의어 ''S. lavandulifolia'')이다.[5]
치아는 상업적으로 씨, 즉 치아씨를 위해 경작된다.
단어 ''치아''는 '기름진'을 의미하는 나와틀어 치안/chiannci에서 유래되었다.[26] 멕시코의 치아파스주의 이름은 나와틀어로 "치아의 물" 또는 "치아의 강"을 의미한다.
''치아''로 알려진 다른 식물에는 때때로 "골든 치아"라고 불리는 ''살비아 콜룸바리아''[3], ''살비아 폴리스타키아'', 그리고 ''살비아 틸리폴리아''가 있다.
3. 식물학적 특징
일반적으로 씨앗은 지름이 약 1mm인 작은 타원형이다. 씨앗은 갈색, 회색, 검은색, 흰색으로 얼룩덜룩하다. 씨앗은 친수성이며, 물에 담그면 무게의 최대 12배에 달하는 액체를 흡수한다. 씨앗을 담그는 동안 씨앗은 치아 기반 음료에 독특한 젤라틴 질감을 부여하는 점액질 코팅을 형성한다.
치아는 원산지인 멕시코와 과테말라뿐만 아니라 볼리비아, 에콰도르, 콜롬비아, 니카라과, 아르헨티나 북서부, 호주 일부, 미국 남서부에서도 상업적으로 재배되고 소비된다.[3][6] 새로운 특허를 받은 치아 품종이 미국 북부 위도에서 재배하기 위해 켄터키에서 개량되었다.[7]
4. 씨 (치아씨)
치아는 씨앗을 얻기 위해 상업적으로 재배되며, 씨앗은 식품으로 사용된다.[8] 치아 씨앗은 슈퍼푸드라고 불리며 판매되기도 한다.[27][28] 씨앗은 25~30%의 추출 가능한 기름을 생산하며, 여기에는 알파-리놀렌산을 포함한 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있다. 오일의 지방은 일반적으로 55%의 ω-3, 18%의 ω-6, 6%의 ω-9, 그리고 10%의 포화 지방으로 구성된다.
치아 씨앗은 지름 1mm 정도의 타원형이며 갈색, 회색, 검정, 흰색 등의 얼룩덜룩한 색을 띤다. 친수성이어서 물에 담그면 질량의 최대 12배까지 수분을 흡수한다. 이때 점액질의 겔 상태 물질로 감싸여 치아가 들어간 음료에 독특한 식감을 준다.
파라과이, 볼리비아, 아르헨티나, 멕시코, 과테말라, 미국 남서부 등에서 씨앗을 갈거나 그대로 식용으로 사용해 왔다.[29][30] 현재는 유럽을 비롯한 세계 각지에서 소비되고 있으며, 2008년 현재 오스트레일리아가 최대 생산국이다. "치아" 외에도 몇몇 상표로 판매되지만, 유사종인 는 상업적으로 재배되지 않는다.
5. 재배
=== 기후 및 생육 주기 ===
치아의 생장 주기는 지역에 따라 다르며, 고도의 영향을 받는다.[9] 볼리비아, 에콰도르, 아르헨티나 북서부의 서로 다른 생태계에 위치한 생산지에서는 생장 주기가 100~150일이다.[10] 상업적 생산지는 열대 해안 사막에서 열대 우림, 안데스 산간 건조 계곡에 이르는 다양한 생태계에서 고도 8~2200m 범위에 걸쳐 있다.[10] 아르헨티나 북서부에서는 고도 900~1500m에 위치한 밭에서 파종부터 수확까지 120~180일이 소요된다고 보고되었다.[11]
''S. hispanica''는 단일 식물로,[12] 이는 광주기성에 대한 민감도를 나타낸다. 전통적인 품종은 광주기적 가변성이 부족하여 2012년까지 치아 종자의 상업적 사용이 열대 및 아열대 위도로 제한되었다.[13] 그러나 현재, 전통적인 품종의 ''Salvia'' 종은 미국 내 더 높은 위도의 온대 지역에서 자연적으로 자라거나 재배될 수 있다.[3][12] 애리조나와 켄터키에서는 전통적인 치아 품종의 종자 성숙이 꽃이 핀 후 또는 전에 서리에 의해 중단되어 종자 수확을 방해한다.[12] 하지만 2012년 육종의 발전으로 켄터키에서 더 높은 수확량을 보이는 새로운 조기 개화 치아 유전자형 개발이 이루어졌다.[13]
=== 종자 수확량 및 구성 ===
종자 수확량은 재배 품종, 재배 방식, 재배 조건 및 지리적 지역에 따라 다르다.[11][16] 예를 들어, 아르헨티나와 콜롬비아의 상업 농장의 수확량 범위는 450 ~ 1250 kg/ha이다.[11][16] 에콰도르의 안데스 산간 계곡에서 재배된 세 가지 재배 품종을 대상으로 한 소규모 연구에서 최대 2300 kg/ha의 수확량을 얻었는데, 이는 유리한 재배 환경과 재배 품종이 상호 작용하여 높은 수확량을 생산했음을 나타낸다.[9] 유전자형은 단백질 함량, 오일 함량, 지방산 조성 또는 페놀 화합물보다 수확량에 더 큰 영향을 미치는 반면, 고온은 오일 함량과 불포화도를 감소시키고 단백질 함량을 증가시킨다.
=== 토양, 파종 및 시비 ===
''사티바 차(식물)'' 재배에는 가벼운 점토 또는 모래 토양이 필요하다.[14] 이 식물은 배수가 잘 되고 비옥한 토양을 선호하지만 산성 토양과 적당한 가뭄에도 견딜 수 있다.[13][14] 파종된 치아 종자는 묘목 정착을 위해 습기가 필요하며, 성숙한 치아 식물은 성장하는 동안 습한 토양을 견디지 못한다.[13]
''사티바 차''의 전통적인 재배 기술에는 토양 파괴 및 느슨하게 한 후 종자를 파종하는 토양 준비가 포함된다.[15] 현대 상업 생산에서는 일반적으로 6 kg/ha의 파종률과 0.7–0.8 m의 줄 간격을 적용한다.[11] ''S. 히스파니카''는 질소 100 kg/ha을 사용하거나, 어떤 경우에는 비료를 전혀 사용하지 않고도 낮은 비료 투입량으로 재배할 수 있다.[12][16]
치아 생산 현장의 관수 빈도는 기후 조건과 강우량에 따라 생육 기간당 0회에서 8회까지 다양할 수 있다.[16]
=== 유전적 다양성 및 육종 ===
다양한 야생 및 재배 품종의 ''S. hispanica''는 종자 크기, 탈립 및 종자 색상을 기준으로 한다.[17][18] 종자 무게와 색상은 높은 유전율을 보이며, 흰색을 담당하는 단일 열성 유전자가 있다.[18]
=== 병해충 관리 ===
현재까지는 치아 생산에 영향을 미치는 주요 해충이나 질병은 없다.[14] 치아 잎의 정유는 곤충 기피 성질을 가지고 있어 유기농 재배에 적합하다.[13] 그러나 흰 파리에 의해 전염될 수 있는 바이러스 감염이 발생할 수 있다.[19] 잡초는 치아 작물의 초기 발달 단계에서 잎이 우거지기 전까지 문제를 일으킬 수 있지만, 치아가 대부분의 흔히 사용되는 제초제에 민감하기 때문에 기계적 잡초 방제가 선호된다.[13]
5. 1. 기후 및 생육 주기
치아는 상업적으로 씨, 즉 치아씨를 위해 경작된다. 치아의 생장 주기는 지역에 따라 다르며, 고도의 영향을 받는다.[9] 볼리비아, 에콰도르, 아르헨티나 북서부의 서로 다른 생태계에 위치한 생산지에서는 생장 주기가 100~150일이다.[10] 상업적 생산지는 열대 해안 사막에서 열대 우림, 안데스 산간 건조 계곡에 이르는 다양한 생태계에서 고도 8~2200m 범위에 걸쳐 있다.[10] 아르헨티나 북서부에서는 고도 900~1500m에 위치한 밭에서 파종부터 수확까지 120~180일이 소요된다고 보고되었다.[11]
''S. hispanica''는 단일 식물로,[12] 이는 광주기성에 대한 민감도를 나타낸다. 전통적인 품종은 광주기적 가변성이 부족하여 2012년까지 치아 종자의 상업적 사용이 열대 및 아열대 위도로 제한되었다.[13] 그러나 현재, 전통적인 품종의 ''Salvia'' 종은 미국 내 더 높은 위도의 온대 지역에서 자연적으로 자라거나 재배될 수 있다.[3][12] 애리조나와 켄터키에서는 전통적인 치아 품종의 종자 성숙이 꽃이 핀 후 또는 전에 서리에 의해 중단되어 종자 수확을 방해한다.[12] 하지만 2012년 육종의 발전으로 켄터키에서 더 높은 수확량을 보이는 새로운 조기 개화 치아 유전자형 개발이 이루어졌다.[13]
5. 2. 종자 수확량 및 구성
치아는 상업적으로 씨를 위해 경작된다. 종자 수확량은 재배 품종, 재배 방식, 재배 조건 및 지리적 지역에 따라 다르다.[11][16] 예를 들어, 아르헨티나와 콜롬비아의 상업 농장의 수확량 범위는 450 ~ 1250 kg/ha이다.[11][16] 에콰도르의 안데스 산간 계곡에서 재배된 세 가지 재배 품종을 대상으로 한 소규모 연구에서 최대 2300 kg/ha의 수확량을 얻었는데, 이는 유리한 재배 환경과 재배 품종이 상호 작용하여 높은 수확량을 생산했음을 나타낸다.[9] 유전자형은 단백질 함량, 오일 함량, 지방산 조성 또는 페놀 화합물보다 수확량에 더 큰 영향을 미치는 반면, 고온은 오일 함량과 불포화도를 감소시키고 단백질 함량을 증가시킨다.
5. 3. 토양, 파종 및 시비
치아는 상업적으로 씨를 위해 경작된다. ''사티바 차(식물)'' 재배에는 가벼운 점토 또는 모래 토양이 필요하다.[14] 이 식물은 배수가 잘 되고 비옥한 토양을 선호하지만 산성 토양과 적당한 가뭄에도 견딜 수 있다.[13][14] 파종된 치아 종자는 묘목 정착을 위해 습기가 필요하며, 성숙한 치아 식물은 성장하는 동안 습한 토양을 견디지 못한다.[13]
''사티바 차''의 전통적인 재배 기술에는 토양 파괴 및 느슨하게 한 후 종자를 파종하는 토양 준비가 포함된다.[15] 현대 상업 생산에서는 일반적으로 6 kg/ha의 파종률과 0.7–0.8 m의 줄 간격을 적용한다.[11] ''S. 히스파니카''는 질소 100 kg/ha을 사용하거나, 어떤 경우에는 비료를 전혀 사용하지 않고도 낮은 비료 투입량으로 재배할 수 있다.[12][16]
치아 생산 현장의 관수 빈도는 기후 조건과 강우량에 따라 생육 기간당 0회에서 8회까지 다양할 수 있다.[16]
5. 4. 유전적 다양성 및 육종
치아는 상업적으로 씨를 위해 경작된다. 다양한 야생 및 재배 품종의 ''S. hispanica''는 종자 크기, 탈립 및 종자 색상을 기준으로 한다.[17][18] 종자 무게와 색상은 높은 유전율을 보이며, 흰색을 담당하는 단일 열성 유전자가 있다.[18]
5. 5. 병해충 관리
치아는 상업적으로 씨를 위해 경작된다. 현재까지는 치아 생산에 영향을 미치는 주요 해충이나 질병은 없다.[14] 치아 잎의 정유는 곤충 기피 성질을 가지고 있어 유기농 재배에 적합하다.[13] 그러나 흰 파리에 의해 전염될 수 있는 바이러스 감염이 발생할 수 있다.[19] 잡초는 치아 작물의 초기 발달 단계에서 잎이 우거지기 전까지 문제를 일으킬 수 있지만, 치아가 대부분의 흔히 사용되는 제초제에 민감하기 때문에 기계적 잡초 방제가 선호된다.[13]
6. 이용
치아는 상업적으로 씨를 위해 경작된다. 치아는 그 씨앗(치아 시드)을 얻기 위해 상업적으로 재배되고 있으며, 상업적으로 슈퍼푸드라고 칭하며 판매되고 있다[27][28]. 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하며, α-리놀렌산을 포함하는 유지가 25 - 30% 정도 얻어진다.
치아의 씨앗은 지름 1mm 정도의 타원형으로, 갈색, 회색, 검정, 흰색 등의 얼룩덜룩한 색채를 띤다. 씨앗은 친수성이며, 물에 담그면 많게는 그 질량의 12배의 수분을 흡수한다. 이 때 점액질의 겔 상태의 물질로 감싸지며, 이것이 치아가 들어간 음료에 독특한 식감을 준다.
파라과이, 볼리비아, 아르헨티나, 멕시코, 과테말라, 미국 남서부 등에서 갈아서 또는 그대로의 형태로 식용으로 사용되어 왔다[29][30]。현재는 유럽을 비롯한 세계 각지에서 소비되고 있으며, 2008년 현재, 오스트레일리아가 최대 생산국이 되고 있다. "치아" 외에도 몇몇 상표로 판매되고 있지만, 유사종인 는 상업적으로 재배되지 않는다.
미국에서는 1980년대에 치아펫/Chia Pet영어에 의해 치아의 수요가 높아졌다. 이것은 치아의 종자가 들어간 페이스트를 동물 등의 형상을 한 받침대에 바르고, 털처럼 발아시켜 즐기는 것으로, 미국에서는 연간 약 50만 개의 치아 펫이 팔리고 있다.
6. 1. 식품
치아는 상업적으로 씨를 위해 경작된다. 치아는 그 씨앗(치아 시드)을 얻기 위해 상업적으로 재배되고 있으며, 상업적으로 슈퍼푸드라고 칭하며 판매되고 있다[27][28]. 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하며, α-리놀렌산을 포함하는 유지가 25 - 30% 정도 얻어진다.
치아의 씨앗은 지름 1mm 정도의 타원형으로, 갈색, 회색, 검정, 흰색 등의 얼룩덜룩한 색채를 띤다. 씨앗은 친수성이며, 물에 담그면 많게는 그 질량의 12배의 수분을 흡수한다. 이 때 점액질의 겔 상태의 물질로 감싸지며, 이것이 치아가 들어간 음료에 독특한 식감을 준다.
파라과이, 볼리비아, 아르헨티나, 멕시코, 과테말라, 미국 남서부 등에서 갈아서 또는 그대로의 형태로 식용으로 사용되어 왔다[29][30]。현재는 유럽을 비롯한 세계 각지에서 소비되고 있으며, 2008년 현재, 오스트레일리아가 최대 생산국이 되고 있다.
6. 2. 장식용
1980년대 미국에서 치아 씨앗 판매의 첫 번째 상당한 물결은 치아 펫과 관련이 있었다.[20] 이 "펫"은 치아 씨앗의 끈적한 페이스트를 위한 기반이 되는 점토 인형의 형태로 제공된다.[20] 그 후 인형에 물을 주면 씨앗이 발아하여 인형의 털을 연상시키는 형태를 갖게 된다.[20] 연간 약 50만 개의 치아 펫이 미국에서 장식품 또는 실내 식물로 판매된다.[20]
7. 한국에서의 치아씨드
치아는 상업적으로 씨를 위해 경작된다.
참조
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うわさのスーパーフード「チアシード」 ヨーグルトと合体、これで女子力MAX
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粗悪品には注意が必要! 今年流行るスーパーフード9選は?
https://jisin.jp/lif[...]
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30 Years After Chia Pets, Seeds Hit Food Aisles
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