카마르그홍미
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1. 개요
카마르그홍미는 프랑스 카마르그 지역에서 생산되는 붉은 쌀 품종이다. 제2차 세계 대전 이후 염습지가 담수화되고 농업으로 전환되면서 백미 생산이 시작되었고, 1980년대에 붉은 야생 쌀과 교배되어 현재의 카마르그 적미가 탄생했다. 왕겨를 제거하면 붉은 갈색을 띠며, 강렬하고 고소한 맛과 씹는 질감을 특징으로 한다.
붉은 야생 쌀은 전통적으로 카마르그의 늪지대에서 자랐다.[1] 제2차 세계 대전 직후 광대한 염습지가 담수화되었다.[1] 지역 경제를 활성화하기 위해 이전의 소금 생산은 농업으로 대체되었으며, 백미 생산은 1960년대에 정점에 달했다.[1] 1980년대에 이 백미는 붉은 야생 쌀과 교차 수분되어 현재의 카마르그 적미 품종이 탄생했다.[1][2]
왕겨를 제거하면 겨는 붉은 갈색을 띤다.[3] 맛은 강렬하고 고소하며, 질감은 씹는 맛이 있다.[3]
2. 역사
2. 1. 카마르그 지역의 쌀 재배 역사
붉은 야생 쌀은 전통적으로 카마르그의 늪지대에서 자랐다.[1]
제2차 세계 대전 직후 광대한 염습지가 담수화되었다.[1] 지역 경제를 활성화하기 위해 이전의 소금 생산은 농업으로 대체되었다.[1] 백미 생산은 1960년대에 정점에 달했다.[1]
1980년대에 이 백미는 붉은 야생 쌀과 교차 수분되어 현재의 카마르그 적미 품종이 탄생했다.[1][2]
2. 2. 카마르그 적미의 탄생
붉은 야생 쌀은 전통적으로 카마르그의 늪지대에서 자랐다.[1] 제2차 세계 대전 직후 광대한 염습지가 담수화되었다.[1] 지역 경제를 활성화하기 위해 이전의 소금 생산은 농업으로 대체되었으며, 백미 생산은 1960년대에 정점에 달했다.[1] 1980년대에 이 백미는 붉은 야생 쌀과 교차 수분되어 현재의 카마르그 적미 품종이 탄생했다.[1][2]
3. 특징
3. 1. 외형 및 식감
왕겨를 제거하면 겨는 붉은 갈색을 띤다.[3] 맛은 강렬하고 고소하며, 질감은 씹는 맛이 있다.[3]
3. 2. 영양 성분 (선택 사항)
참조
[1]
서적
France
https://books.google[...]
Lonely Planet
2000
[2]
서적
My Big Idea: 30 Successful Entrepreneurs Reveal How They Found Inspiration
https://books.google[...]
Kogan Page Publishers
2010
[3]
서적
The Essential Rice Cookbook
https://books.google[...]
Allen & Unwin
2004
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