하이드록시신남산
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1. 개요
하이드록시신남산은 카페산, 쿠마르산, 페룰산과 타르타르산의 에스터 결합으로 이루어진 화합물이다. 카프타르산, 쿠타르산, 페르타르산 등이 있으며, 포도와 포도주에 존재한다. 카프타르산은 카페산과 타르타르산의 에스터 결합으로, 주로 트랜스 이성질체 형태로 존재한다. 쿠타르산은 쿠마르산과 타르타르산의 에스터 결합으로, 트랜스 및 시스 이성질체로 모두 존재한다. 페르타르산은 페룰산과 타르타르산의 에스터 결합으로, 주로 트랜스 이성질체 형태로 존재한다.
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| 하이드록시신남산 |
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2. 하이드록시시나모일타타르산의 종류
하이드록시시나모일타타르산은 하이드록시신남산의 종류에 따라 다음과 같이 분류할 수 있다.
| 화합물 | 설명 |
|---|---|
| 카페산 타르타르산 | 포도 및 와인에 존재하며, 주로 트랜스 이성질체이다.[2] |
| 카페산 | 포도 및 와인에 존재하며, 주로 트랜스 이성질체이다.[3] |
| 쿠말산 | 포도 및 와인에 존재하며, 트랜스 및 시스 이성질체이다.[3] |
| 페룰산 | 포도 및 와인에 존재하며, 주로 트랜스 이성질체이다.[3] |
2. 1. 카프타르산
카프타르산은 카페산과 타르타르산의 에스터 결합으로 이루어진 화합물이다. 포도와 포도주에 주로 트랜스 이성질체로 존재한다.[4][5][2]2. 2. 쿠타르산
쿠타르산은 포도와 포도주에 트랜스 이성질체와 시스 이성질체 모두 존재한다.[5][2]2. 3. 페르타르산
페르타르산은 포도와 포도주에 주로 트랜스 이성질체로 존재한다.[5][2]참조
[1]
논문
Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS
2015
[2]
논문
Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties
[3]
논문
Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties
[4]
논문
Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS
2015
[5]
논문
Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties
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