맨위로가기

능성어

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

능성어는 농어목 바리과에 속하는 대형 어종으로, 최대 180cm, 100kg 이상까지 성장한다. 몸은 갈색 바탕에 어두운 색 가로줄무늬를 가지며, 꼬리지느러미 등에 흰색 테두리가 있는 것이 특징이다. 한국, 일본, 중국 등지에 분포하며, 암초나 모래 바닥에 서식한다. 맛이 좋아 고급 어종으로 취급되며, 낚시나 양식으로 어획된다. 초밥, 사시미 등 다양한 요리에 활용되며, 유사종인 다금바리와 구별되는 특징을 갖는다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 바리과 - 자바리
    자바리는 서태평양 연안에 분포하며 야행성으로 작은 어류를 먹고 암컷에서 수컷으로 성전환하며 최대 136cm까지 성장하고 고급 식재료로 이용된다.
  • 바리과 - 참바리아과
    참바리아과는 블리커가 명명한 바리과에 속하는 아과로, 튼튼한 몸과 큰 입을 가진 바리류 물고기 234종을 포함하며, 육식성이고 단독 생활을 하는 특징이 있고, 식재료, 스포츠 피싱, 관상어 등으로 이용되지만 시가테라 독을 주의해야 한다.
능성어 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
마하타
마하타 신에노시마 수족관 사육 개체
상태정보 부족 https://www.iucnredlist.org/species/132807/100570832
학명Hyporthodus septemfasciatus Thunberg, 1793
이명Perca 7-fasciata Thunberg, 1793https://www.iucnredlist.org/species/132807/100570832
Epinephelus septemfasciatus
한국어 이름마하타
영어 이름Convict grouperhttps://www.iucnredlist.org/species/132807/100570832
Convict rockcodhttps://www.iucnredlist.org/species/132807/100570832
Sevenband grouperhttps://www.iucnredlist.org/species/132807/100570832
생물 분류
계동물계
문척삭동물문
강경골어류
목농어목
과바리과
아과하타아과
속마하타속
종마하타

2. 명칭

능성어의 표준명은 "능성어"이다. "능성어"라는 이름은 물고기의 등지느러미에 단단한 가시가 있는 특징에서 유래했다는 설과, 몸에 있는 반점에서 유래했다는 설이 있다. 일본에서는 "하타(ハタ)" 또는 "혼하타(ホンハタ)"라고 불리며, 서일본 지역에서는 "아라(アラ)"라고도 불린다.

그 외에도 다양한 지역명이 존재한다.

지역지역명
와카야마현스지아쿠
간사이 지방마스
미에현혼마스
나가사키현시마아라
후쿠오카현타카바
가고시마현시마모우오
오키나와현아라미바이


3. 특징

능성어는 몸길이가 최대 180cm, 무게가 100kg을 넘는 대형 어종이다.[4] 몸은 갈색 바탕에 7~8개의 불규칙한 어두운 색 가로줄무늬가 있는데,[15] 뒤쪽에서 두 번째 가로줄무늬는 2개로 갈라지는 경우가 많다. 성장하면서 몸 색깔이 점차 검은색에 가까워지며, 노성어는 거의 검은색을 띤다. 콧구멍은 앞쪽보다 뒤쪽이 훨씬 크며, 전새개골(아가미뚜껑뼈)의 뒤쪽 아래 가장자리에 여러 개의 가시가 있다.[5] 꼬리지느러미 뒤쪽 가장자리와 등지느러미, 뒷지느러미의 연조(soft ray)에는 흰색 테두리가 뚜렷하게 나타난다. 어린 물고기는 꼬리지느러미의 흰색 테두리가 불분명하여 마하타모도키와 구별하기 어렵다.

능성어와 다금바리는 대형화되면 몸의 무늬가 모호해져 구별이 어려워지지만,[16] 다음과 같은 점에서 구별할 수 있다. 다음 표에서는 유사종인 마하타모도키도 포함하여 3종의 차이점을 설명한다.

신체적 특징능성어다금바리마하타모도키
전장·체중(최대)약 180cm·100kg 초과약 135cm·40kg능성어와 동일? (추측)
체형능성어보다 가늘고 길다[16] (체고가 낮다)능성어보다 체고가 높다
체색갈색 또는 팥색[15][13]갈색[2] 또는 옅은 갈색[15][13]체색은 능성어보다 짙고,[14] 검은색을 띤다
몸의 무늬몸의 무늬는 비스듬히 흐르지 않는다(가로 줄무늬)[15] 뒤에서 두 번째 갈색 가로 줄무늬는 2개로 갈라진다생시에는 등쪽에 무늬가 있다. 머리 쪽에 2개[13] (머리와 등)의 굵은 띠 무늬는 비스듬히 흐른다뒤에서 두 번째 검은색 가로 줄무늬는 2개로 갈라지지 않고,[14] 가로 줄무늬는 정연하게 늘어서 있다[15]
지느러미의 가장자리꼬리지느러미 후연 등에 명확한 흰색 가장자리가 있다.[16] 경계는 불분명하다[16]지느러미의 가장자리는 능성어보다 좁고, 경계는 명확하다[16]꼬리지느러미 후연에 흰색 가장자리가 없고,[15] 꼬리지느러미와 등지느러미·뒷지느러미는 전체가 어두운 색이다
기타 특징눈과 입의 후연의 위치는 거의 일치한다[16]눈의 후연보다 입의 후연이 더 뒤쪽에 위치한다[16]안경(眼徑)은 능성어보다 1mm - 2mm 크다


4. 분포 및 서식지

능성어는 대형 농어류 중 가장 북쪽에 서식하는 종으로, 한반도 남해안 및 제주도, 일본 (태평양 (센다이만부터 규슈 남안까지), 세토 내해, 동해 (홋카이도 이남) 및 동중국해, 야쿠 섬, 이시가키 섬 북부, 이즈오 섬, 오가사와라 제도, 오키나와 해저 분지 (야에야마 제도: 요나구니 섬·하테루마 섬 앞바다)), 중국 저장 성닝보, 홍콩에 분포한다.[15]

수심 110~300m의 암초·조개 껍질이 섞인 모래 바닥에 서식하지만, 특히 수심 160m보다 얕은 해역에 많다.[15] 치어·어린 물고기는 얕은 갯벌·포기해초 등에 있지만, 대형화될수록 깊은 곳으로 이동하며, 1m를 넘는 노성어는 수심 100m를 넘는 심해에 서식한다.[6]

5. 생태

어린 물고기


능성어는 성장 속도가 빠른 편이다. 사육 개체의 몸길이는 3세에 33cm, 8세에 50cm, 10세에 56cm로 자란다.[6] 무게는 1세에 약 200g, 2년 반에 약 1kg이 된다.[6] 암컷 우성 선숙형 성전환을 하며, 체중 4kg 전후에서 성숙한 암컷이 되고, 10kg을 넘으면 수컷으로 성전환한다.[6]

산란기는 여름(6~7월)이며, 주로 밤에 활동하지만 낮에도 활동한다. 어류, 갑각류, 오징어 및 문어류를 먹는 육식성 어종이다.[6] 붉은점농어와 교잡하는 경우도 있다.

6. 인간과의 관계

능성어는 어획량이 적고 맛이 좋아 고급 어종으로 취급받는다.[9] 천연 개체와 양식 개체 모두 비싸지만, 그중에서도 천연 활어는 상당히 비싸다.[9] 체중 10kg을 넘는 개체는 귀중하며, 드물게 대어가 시장에 입하되면 1kg당 20000JPY을 넘는 경우도 있다.[9] 수요를 충족하기 위해 양식업이 활발하게 이루어지고 있으나, 여전히 고급 어종으로 취급되고 있다.

늦가을부터 늦봄까지가 제철이지만, 여름 산란기를 제외하면 맛이 크게 떨어지지 않는다.[9] 투명한 흰살생선으로[9] 감칠맛이 진하며[6], 자바리와 살의 특성이 비슷하다.[8] 초밥[6], 사시미[9], 냄비 요리[5][9], 조림[9], 구이 등으로 먹는다.[5] 특히 살이 단단하여 얇게 썰어 회로 먹는 것이 좋다.[9] 서일본에서는 살을 토막내어 끓는 물에 데친 후 초된장과 함께 먹기도 한다.[6]

6. 1. 어업 및 낚시

어업에서는 고정망, 저인망, 낚시 어업으로 어획된다[9]. 천연 능성어는 큐슈 등 서일본에 많지만[9], 연안 생태계의 상위에 위치하는 대형 육식 어종이기 때문에 어획량이 적고 해마다 감소 추세에 있다[9].

어획량이 적고 맛이 좋아 고급 어종으로 취급받고 있다[9]. 천연 개체와 양식 개체 모두 비싸지만, 그중에서도 천연 활어는 상당히 비싸다[9]. 또한 체중 10kg을 넘는 개체는 귀중하며[9], 드물게 대어가 시장에 입하되면 1kg당 20000JPY을 넘는 경우도 있다.

또한, 근연 고급 어종인 자바리와 더불어, 대어를 노리는 낚시꾼들에게 인기가 높다. 원거리 낚시에서는 살아있는 정어리나 오징어, 전갱이 등을 미끼로 사용하는 "살아있는 미끼 낚시"가 일반적이며[10], 쏨뱅이, 참돔, 볼락, 눈볼대 등과 함께 잡히는 경우가 많지만, 갯바위, 방파제에서도 낚인다. 다만, 사가미 만 등 간토 근해에서는 개체 수가 적기 때문인지 거의 낚이지 않는다[9].

6. 2. 양식

수요를 충족하기 위해 양식업이 활발하게 이루어지고 있으며, 고급 초밥집 등에서 많이 사용되고 있다. 양식으로 인해 입하량은 증가하고 안정되었지만, 여전히 고급 어종으로 취급되고 있다. 2014년도 종묘 생산량은 미에현이 전국 약 78%를 차지하고 있으며, 미에현 내의 능성어는 약 80~90%가 오와세시에서 생산되고 있다.

다음 현에서 "프라이드 피쉬"로 선정되어 있다.

현선정 명칭양식 지역제철
미에현미에 양식 능성어현 남부의 구마노나다 해역 10 어장(미나미이세정 - 구마노시 지구)11월 - 3월[11]
에히메현아이이쿠 피쉬 능성어우와지마의 리아스식 해안에 면한 해역12월 - 3월[12]


6. 3. 식재료

능성어는 투명한 흰살생선으로[9] 감칠맛이 진하며[6], 자바리와 살의 특성이 비슷하다[8]. 맛이 좋아[5][9] 대형 개체일수록 더 맛있다고 알려져 있다[9].

늦가을부터 늦봄까지가 제철이지만, 여름 산란기를 제외하면 맛이 크게 떨어지지 않는다[9]. 초밥[6], 사시미[9], 냄비 요리[5][9], 조림[9], 구이 등으로 먹는다[5]. 특히 살이 단단하여 얇게 썰어 회로 먹는 것이 좋다[9]. 서일본에서는 살을 토막내어 끓는 물에 데친 후 초된장과 함께 먹기도 한다[6].

7. 분류

능성어는 과거 ''Epinephelus''속(구 능성어속)으로 분류되었으나, 2007년 분자 계통 분석 결과에 따라 능성어속(''Hyporthodus'')으로 재분류되었다.[14]

7. 1. 유사 종과의 차이점

능성어는 다금바리(Epinephelus bruneus)와 유사하게 생겼지만, 다음과 같은 특징으로 구별할 수 있다.[16]

신체적 특징에 따른 능성어, 다금바리, 마하타모도키의 비교
특징능성어다금바리마하타모도키
최대 전장·체중약 180cm·100kg 초과약 135cm·40kg능성어와 동일(추측)
체형능성어보다 가늘고 길다(체고가 낮다).[16]능성어보다 체고가 높다.
체색갈색 또는 팥색[15][13]갈색[2] 또는 옅은 갈색[15][13]능성어보다 짙고[14] 검은색을 띤다.
몸의 무늬몸의 무늬는 비스듬히 흐르지 않는다(가로 줄무늬).[15] 뒤에서 두 번째 갈색 가로 줄무늬는 2개로 갈라진다.생시에는 등쪽에 무늬가 있다. 머리 쪽에 2개의 굵은 띠 무늬는 비스듬히 흐른다.뒤에서 두 번째 검은색 가로 줄무늬는 2개로 갈라지지 않고,[14] 가로 줄무늬는 정연하게 늘어서 있다.[15]
지느러미 가장자리꼬리지느러미 후연 등에 명확한 흰색 가장자리가 있다. 경계는 불분명하다.[16]지느러미 가장자리는 능성어보다 좁고, 경계는 명확하다.[16]꼬리지느러미 후연에 흰색 가장자리가 없고,[15] 꼬리지느러미와 등지느러미·뒷지느러미는 전체가 어두운 색이다.
기타 특징눈과 입의 후연 위치는 거의 일치한다.[16]눈의 후연보다 입의 후연이 더 뒤쪽에 위치한다.[16]안경(眼徑)은 능성어보다 1mm-2mm 크다.



마하타모도키는 전체 길이 80cm 정도 되는 종으로, 일본에서는 남일본의 태평양 연안, 이즈 제도, 오가사와라 제도, 와카야마현 시라하마 앞바다, 아마미오섬, 오키나와 제도 등지에 분포한다.[14]

참조

[1] 간행물 Hyporthodus septemfasciatus https://doi.org/10.2[...] 2018
[2] 웹사이트 魚類 ＞ クエ https://www.zukan-bo[...] ぼうずコンニャク株式会社（取締役：藤原昌高） 2020-04-13
[3] 웹사이트 魚類 ＞ アラ https://www.zukan-bo[...] ぼうずコンニャク株式会社（取締役：藤原昌高） 2020-04-13
[4] 웹사이트 180センチ114キロ！与那国沖の巨大魚!! https://www.tv-osaka[...] [[テレビ大阪]] 2005-09-24
[5] 웹사이트 マハタとは https://kotobank.jp/[...] [[朝日新聞出版]] 2020-04-14
[6] 웹사이트 釣魚図鑑（特徴・仕掛け・さばき方） ＞ マハタの特徴 https://www.honda.co[...] [[本田技研工業]] 2020-04-13
[7] 논문 クエEpinephelus bruneus × タマカイE. lanceolatus の種間交雑と交雑仔稚魚の成長 https://agriknowledg[...] 日本水産増殖学会 2017
[8] 웹사이트 クエ×マハタ交雑種の種苗生産 平成13年度日本水産学会春季大会講演要旨 https://www.pref.mie[...] 三重県 2001-04-01
[9] 뉴스 ぷりっぷりの身がたっぷりの鍋に！ 幻の高級魚マハタを狙え 外房・大原港沖 https://www.asahi.co[...] [[朝日新聞社]] 2020-04-07
[10] 웹사이트 釣魚図鑑（特徴・仕掛け・さばき方） ＞ マハタの仕掛け（沖釣り） https://www.honda.co[...] [[本田技研工業]] 2020-04-13
[11] 웹사이트 全国のプライドフィッシュ ＞ 三重県 ＞ 三重の養殖マハタ http://www.pride-fis[...] [[全国漁業協同組合連合会]] 2020-04-13
[12] 웹사이트 全国のプライドフィッシュ ＞ 愛媛県 ＞ 愛育フィッシュ マハタ http://www.pride-fis[...] [[全国漁業協同組合連合会]] 2020-04-13
[13] 웹사이트 旬の食材ブログ > 次のターゲットは、クエ？マハタ？ https://www.yokohama[...] [[横浜丸魚]]株式会社 2017-11-24
[14] 웹사이트 魚類 ＞ マハタモドキ https://www.zukan-bo[...] ぼうずコンニャク株式会社（取締役：藤原昌高） 2020-04-13
[15] 웹사이트 身近なおサカナの魚眼レポート 〜 第4回 クエ／ハタの仲間（後編） https://www.padi.co.[...] [[PADI]] 2020-04-13
[16] 웹사이트 おさかな雑録 > No.93 マハタ 間違いなくマハタ http://www.pref.mie.[...] 三重県 2014-04-21


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com