미고렝
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1. 개요
미고렝은 인도네시아에서 유래된 볶음면 요리로, 중국계 인도네시아 요리의 영향을 받았다. 중국의 차우 미엔에서 파생되었으며, 달콤한 간장, 튀긴 샬롯, 매운 삼발 소스를 사용하여 인도네시아 고유의 맛을 낸다. 샬롯, 양파, 마늘, 간장 양념, 달걀, 채소, 닭고기, 고기 또는 해산물을 넣고 볶은 노란 밀가루 면으로 만들며, 인스턴트 라면을 사용하기도 한다. 미고렝 아체, 미고렝 자와, 미고렝 독독 등 다양한 변형이 존재하며, 인스턴트 라면인 Indomie Mi goreng도 널리 판매된다.
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| 미고렝 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
| 이름 | 미 고렝 |
| 원어 이름 (인도네시아어) | Mi goreng, mie goreng |
| 원어 이름 (말레이시아어) | Mee goreng, مي ڬوريڠ |
| 종류 | 국수 요리 |
| 주요 재료 | 닭고기, 고기 또는 새우와 함께 볶은 면 |
| 원산지 | 인도네시아 |
| 지역 | 전국 |
| 기타 | |
| 참고 | 미고렝 (말레이시아 요리) |
2. 역사
미고렝은 인도네시아에서 널리 퍼진 요리 중 하나로, 중국계 인도네시아 요리와 관련이 있다.[1] 이 요리는 중국의 차우 미엔에서 유래되었으며, 중국 이민자들이 인도네시아에 소개한 것으로 여겨진다. 인도네시아의 미고렝은 달콤한 간장을 넣어 단맛을 내고,[6] 튀긴 샬롯과 삼발을 곁들여 인도네시아 요리에 통합되었다.[5] 돼지고기와 라드 대신 새우, 닭고기, 소고기를 사용한다.
2. 1. 중국 요리의 영향
인도네시아에서 미고렝은 가장 널리 퍼진 요리 중 하나로, 그 기원은 중국계 인도네시아 요리와 관련이 있다.[1] 중국 요리의 영향은 박미, 미 아얌, 팡싯, 박소, 룸피아, 꽛띠아우 고렝, 그리고 미고렝과 같은 인도네시아 요리에서 분명하게 나타난다.[4]미고렝은 중국의 차우 미엔에서 유래되었으며, 중국 이민자들이 인도네시아에 소개한 것으로 추정된다. 중국 요리의 영향을 받았지만, 인도네시아의 미고렝은 독특한 인도네시아식 풍미를 지니고 있다. 예를 들어, 달콤한 간장을 넣어 약간의 단맛을 추가하고,[6] 튀긴 샬롯을 뿌리며, 매운 삼발을 곁들여 인도네시아 요리에 깊이 통합되었다.[5] 돼지고기와 라드는 무슬림이 다수인 인도네시아에서 새우, 닭고기, 소고기로 대체되었다.
2. 2. 인도네시아 현지화
인도네시아에서 미고렝은 중국계 인도네시아 요리와 관련이 있다.[1] 중국 요리의 영향은 ''박미'', ''미 아얌'', ''팡싯'', ''박소'', ''룸피아'', ''꽛띠아우 고렝'', 그리고 ''미 고렝''과 같은 인도네시아 요리에서 분명히 드러난다.[4] 이 요리는 중국의 ''차우 미엔''에서 파생되었으며, 중국 이민자들이 인도네시아에 소개한 것으로 여겨진다. 중국 요리의 영향을 받았음에도 불구하고, 인도네시아의 ''미 고렝''은 달콤한 간장을 사용하여 미미한 단맛을 추가하고,[6] 튀긴 샬롯을 뿌리고, 매운 ''삼발''을 첨가하여 인도네시아 요리에 깊이 통합되었다.[5] 돼지고기와 라드는 무슬림이 다수인 인도네시아에서 새우, 닭고기 또는 소고기로 대체되었다.
3. 재료 및 조리법
미고렝은 잘게 썬 샬롯, 양파, 마늘과 간장 양념, 달걀, 채소, 닭고기, 고기, 또는 해산물을 넣고 볶은 노란 밀가루 면으로 만드는 것이 전통적이다.[7] 신선한 노란 밀가루 면 대신 건조된 인스턴트 라면을 사용하기도 한다. 인도네시아에서는 인스턴트 라면 가루 양념, 달걀, 채소를 넣는 것이 일반적이다. 신선한 재료와 향신료 대신 병에 든 인스턴트 향신료 페이스트를 사용하기도 한다.[7]
비훈을 사용한 ''비훈 고랭'', 꿰띠아우를 사용한 ''꿰띠아우 고랭''처럼, 거의 동일한 레시피를 사용하여 다른 요리를 만들기도 한다.
3. 1. 기본 재료
''미고렝''은 샬롯, 양파, 마늘을 잘게 썰어 간장 양념을 하고 달걀, 채소, 닭고기, 고기, 또는 해산물을 넣고 볶은 노란 밀가루 면으로 만드는 것이 전통적이다. 다른 방식으로는 신선한 노란 밀가루 면 대신 건조된 인스턴트 라면을 사용할 수도 있다. 인도네시아에서는 달걀과 채소와 함께 인스턴트 라면 가루 양념을 넣는 것이 일반적이다. 진짜 ''미고렝''은 신선한 재료와 향신료를 사용하지만, 실용적인 이유로 병에 든 인스턴트 향신료 페이스트를 사용할 수도 있다.[7]3. 2. 인스턴트 미고렝
''미 고랭''은 전통적으로 잘게 썬 샬롯, 양파, 마늘과 간장 양념, 달걀, 채소, 닭고기, 고기, 또는 해산물을 넣고 볶은 노란 밀가루 면으로 만들어진다. 다른 버전에서는 신선한 노란 밀가루 면 대신 건조된 인스턴트 라면을 사용하기도 한다. 인도네시아에서는 인스턴트 라면 가루 양념, 달걀, 채소를 넣는 것이 일반적이다. 진짜 ''미 고랭''은 신선한 재료와 향신료를 사용하지만, 실용적인 이유로 병에 든 인스턴트 향신료 페이스트를 사용할 수도 있다.[7]3. 3. 변형
몇 가지 ''미 고렝'' 변형이 존재한다. 인도네시아에서는 ''미 고렝'' 변형이 일반적으로 재료의 이름을 따서 명명되지만, 일부는 원산지 지역의 이름을 따서 명명될 수 있다.
- 미 방글라데시, 메단 출신 요리
- 미 고렝 케랑은 대합을 사용한다. 바탐의 특산품이다.[8]
- 미 고렝 아체는 아체 주 출신의 ''미 고렝'' 변형으로, 스파게티와 비슷한 굵은 면을 사용하고 카레와 유사한 풍부한 매운 페이스트를 사용한다.[9]
- 미 고렝 자와는 중부 자바 출신으로, 단맛 간장, 달걀, 닭고기, 채소를 사용한다. 레스토랑, ''와룽'', 또는 이동식 음식 노점상에서는 일반적으로 ''미 레부스''(직역: "삶은 면") 또는 ''미 자와''와 함께 판매된다.[10]
- 미 고렝 독독은 수라바야 시의 미 고렝 수라바야로도 알려져 있다. 이웃에 자신의 존재를 알리기 위해 큰 나무 슬릿 드럼을 사용하여 "독독" 소리를 내는 ''미 고렝 수라바야''를 판매하는 이동식 음식 카트 노점상을 지칭한다.[11]
Indomie Mi goreng ''미 고렝''의 인스턴트 버전인 Indomie Mi goreng은 인도네시아와 네덜란드, 나이지리아, 호주, 뉴질랜드, 미국, 그리고 여러 중동 국가에서도 인기가 있다.[12] Indomie mie goreng 맛은 Nunuk Nuraini가 개발했다.[13] 그러나 이 인스턴트 버전은 기술적으로 ''고렝''(볶음)이 아니라 끓인 후 삶은 물을 버리고 양념을 한다. 그럼에도 불구하고, 단맛 간장과 바삭한 튀긴 샬롯을 첨가하여 진짜 ''미 고렝''과 매우 흡사하게 만들려고 한다. 인도네시아 도시 지역에서 인스턴트 라면, 구운 샌드위치, 따뜻한 음료를 판매하는 ''와룽'' Indomie 매장에서 흔히 볼 수 있다.
인도네시아인들은 유사한 외국 요리를 ''미 고렝''으로 명명하는 경향이 있는데, 예를 들어 인도네시아에서는 ''차우 면''을 종종 ''미 고렝 치나''라고 부르고 ''야키소바''를 ''미 고렝 일본''이라고 부른다.
4. 지역별 변형
몇 가지 ''미 고렝'' 변형이 존재한다. 인도네시아에서는 ''미 고렝'' 변형이 일반적으로 재료의 이름을 따서 명명되지만, 일부는 원산지 지역의 이름을 따서 명명될 수 있다.
- 미 방글라데시: 메단 출신 요리이다.
- 미 고렝 케랑: 대합을 사용하며, 바탐의 특산품이다.[8]
- 미 아체: 아체 주의 ''미 고렝'' 변형이다.
- 미 자와: 중부 자바에서 유래한 ''미 고렝'' 변형이다.
- 미 고렝 독독: 수라바야 시의 미 고렝으로, "독독" 소리를 내는 이동식 음식 카트 노점상에서 유래했다.
인도미 미 고렝은 ''미 고렝''의 인스턴트 버전으로, 인도네시아와 네덜란드, 나이지리아, 호주, 뉴질랜드, 미국, 그리고 여러 중동 국가에서도 인기가 있다.[12] 인도미 미 고렝 맛은 Nunuk Nuraini가 개발했다.[13] 그러나 이 인스턴트 버전은 기술적으로 ''고렝''(볶음)이 아니라 끓인 후 삶은 물을 버리고 양념을 하는 방식이다. 그럼에도 불구하고, 단맛 간장과 바삭한 튀긴 샬롯을 첨가하여 진짜 ''미 고렝''과 매우 흡사하게 만들려고 한다. 인도네시아 도시 지역에서는 인스턴트 라면, 구운 샌드위치, 따뜻한 음료를 판매하는 ''와룽'' 인도미 매장에서 흔히 볼 수 있다.
인도네시아인들은 유사한 외국 요리를 ''미 고렝''으로 명명하는 경향이 있는데, 예를 들어 ''차우 면''을 ''미 고렝 치나'', ''야키소바''를 ''미 고렝 일본''이라고 부르기도 한다.
4. 1. 아체 미고렝 (Mie Aceh)
미 고렝 아체는 아체 주의 ''미 고렝'' 변형으로, 스파게티와 비슷한 굵은 면을 사용하고 카레와 유사한 풍부한 매운 페이스트를 사용한다.[9]
4. 2. 자바 미고렝 (Mie Jawa)
중부 자바에서 유래한 미 고렝 자와는 단맛 간장, 달걀, 닭고기, 채소를 넣어 만든다. 식당이나 ''와룽'', 또는 이동식 음식 노점상에서 ''미 레부스''(직역하면 "삶은 면")나 ''미 자와''와 함께 판매하는 경우가 많다.[10]4. 3. 미고렝 독독 (Mie Goreng Dok-dok)
미 고렝 독독은 수라바야 시의 미 고렝 수라바야로도 알려져 있다. ''미 고렝 수라바야''를 판매하는 이동식 음식 카트 노점상들은 이웃에게 자신의 존재를 알리기 위해 큰 나무 슬릿 드럼을 사용하여 "독독" 소리를 낸다.[11]4. 4. 기타
몇 가지 ''미 고렝'' 변형이 존재한다. 인도네시아에서는 재료의 이름을 따서 명명하는 경우가 일반적이지만, 일부는 원산지 지역의 이름을 따서 명명하기도 한다.
- 미 방글라데시: 메단 출신 요리이다.
- 미 고렝 케랑: 대합을 사용하며, 바탐의 특산품이다.[8]
- 미 고렝 아체: 아체 주 출신의 ''미 고렝'' 변형으로, 스파게티와 비슷한 굵은 면을 사용하고 카레와 유사한 풍부한 매운 페이스트를 사용한다.[9]
- 미 고렝 자와: 중부 자바 출신으로, 단맛 간장, 달걀, 닭고기, 채소를 사용한다. 레스토랑, ''와룽'', 또는 이동식 음식 노점상에서는 일반적으로 ''미 레부스''(직역: "삶은 면") 또는 ''미 자와''와 함께 판매된다.[10]
- 미 고렝 독독: 수라바야 시의 미 고렝 수라바야로도 알려져 있다. 이웃에게 자신의 존재를 알리기 위해 큰 나무 슬릿 드럼을 사용하여 "독독" 소리를 내는 ''미 고렝 수라바야''를 판매하는 이동식 음식 카트 노점상을 지칭한다.[11]
인도미 미 고렝은 ''미 고렝''의 인스턴트 버전으로, 인도네시아와 네덜란드, 나이지리아, 호주, 뉴질랜드, 미국, 그리고 여러 중동 국가에서도 인기가 있다.[12] 인도미 미 고렝 맛은 Nunuk Nuraini가 개발했다.[13] 그러나 이 인스턴트 버전은 기술적으로 ''고렝''(볶음)이 아니라 끓인 후 삶은 물을 버리고 양념을 하는 방식이다. 그럼에도 불구하고, 단맛 간장과 바삭한 튀긴 샬롯을 첨가하여 진짜 ''미 고렝''과 매우 흡사하게 만들려고 한다. 인도네시아 도시 지역에서는 인스턴트 라면, 구운 샌드위치, 따뜻한 음료를 판매하는 ''와룽'' 인도미 매장에서 흔히 볼 수 있다.
인도네시아인들은 유사한 외국 요리를 ''미 고렝''으로 명명하는 경향이 있는데, 예를 들어 ''차우 면''을 ''미 고렝 치나'', ''야키소바''를 ''미 고렝 일본''이라고 부르기도 한다.
참조
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서적
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Greenwood Publishing Group
2006
[2]
뉴스
World's top noodle maker loses its bite
http://www.atimes.co[...]
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2003-12-23
[3]
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40 Indonesian foods we can't live without
http://edition.cnn.c[...]
2016-02-25
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서적
A New Approach to Indonesian Cooking
https://books.google[...]
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Indonesian Food: 50 of the Best Dishes You Should Eat
https://migrationolo[...]
2016-05-22
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웹사이트
Mie goreng
https://www.taste.co[...]
Taste.com.au Australian Good Taste
2001-08
[7]
웹사이트
Indonesian Fried Noodles (Mie Goreng)
http://rasamalaysia.[...]
2010-08-09
[8]
웹사이트
8 Rumah Makan Mie Goreng Kerang Favorit di Batam
https://menukuliner.[...]
2024-04-25
[9]
웹사이트
Mie Aceh Recipe
http://www.indonesia[...]
[10]
웹사이트
Mie Goreng Jawa
http://tasty-indones[...]
[11]
웹사이트
Diferensiasi: Antara Tek-tek dengan Dhog-dhog
https://web.archive.[...]
Kompasiana
2012-02-01
[12]
웹사이트
Indomie Goreng
https://web.archive.[...]
[13]
뉴스
Indomie: Creator of cult favourite 'mi goreng' instant noodle dies
https://www.bbc.com/[...]
BBC News
2021-01-29
[14]
웹사이트
"グルメ {{!}} 【公式】マレーシア政府観光局本国サイト"
https://www.tourismm[...]
2022-06-08
[15]
뉴스
40 Indonesian foods we can't live without
http://edition.cnn.c[...]
2016-02-25
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