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강회

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목차

1. 개요

강회는 채소나 해산물을 데치거나 익히지 않은 상태로 다른 재료와 함께 묶어 초고추장 또는 고추장에 찍어 먹는 한국 전통 음식이다. 주요 종류로는 고수강회, 미나리강회, 쑥갓강회, 파강회, 실파강회, 한련강회, 오징어 강회 등이 있으며, 재료에 따라 다양한 맛을 낸다.

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  • 회 - 육회
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강회 - [음식]에 관한 문서
강회 정보
이름강회
한글강회
한자강膾
로마자 표기ganghoe
문화어 표기강회
종류회
국가한국
관련 요리한국 요리

2. 종류

강회는 주재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다. 크게 채소를 주재료로 한 채소 강회와 그 외의 재료를 사용한 강회로 나눌 수 있다. 채소 강회에는 고수강회, 미나리강회, 쑥갓강회, 실파강회, 한련강회 등이 있다.

2. 1. 채소 강회

채소 강회는 채소를 주재료로 사용하여 만든 강회이다.

  • '''고수강회'''(호유강회): 고수를 익히지 않고 돌돌 말아 초고추장에 찍어 먹는다.[12]
  • '''미나리강회''': 데친 미나리 줄기로 3cm 정도 크기로 썬 편육이나 제육, 또는 대파 대가리에 실고추와 잣을 얹어 감은 음식이다.[13] 안주나 반찬으로 먹는다.
  • '''쑥갓강회''': 데친 쑥갓을 돌돌 감아 초고추장에 찍어 먹는다.[14]
  • '''파강회''': 데친 실파로 돼지고기나 편육을 휘감아 상투처럼 만들고 잣을 박아 만든다.[15] 초고추장에 찍어 반찬으로 먹는다.
  • '''실파강회'''(세총강회): 실파를 똘똘 말아 초고추장에 찍어 먹는다.[16]
  • '''한련강회''': 한련의 잎, 줄기 또는 마르지 않은 씨를 고추장에 찍어 먹는다.[17]

2. 1. 1. 고수강회

익히지 않은 고수를 돌돌 말아 초고추장에 찍어 먹는다.[12]

2. 1. 2. 미나리강회

데친 미나리 줄기로 3cm 정도 되게 썬 편육이나 제육, 또는 대파 대가리에 실고추와 잣을 얹어 감은 음식이다.[13] 안주나 반찬으로 먹는다.[13]

2. 1. 3. 쑥갓강회

데친 쑥갓을 돌돌 감아 초고추장에 찍어 먹는다.[14]

2. 1. 4. 파강회

데친 실파로 돼지고기나 편육을 휘감아 상투처럼 만들고 잣을 박아 만든다. 초고추장에 찍어 반찬으로 먹는다.[15]

2. 1. 5. 실파강회

실파를 똘똘 말아 초고추장에 찍어 먹는 강회이다.[16]

2. 1. 6. 한련강회

한련의 잎이나 줄기, 또는 마르지 않은 씨를 고추장에 찍어 먹는 강회이다.[17]

2. 2. 기타 강회

채소 외의 재료를 사용하여 만든 강회이다.

3. 갤러리

미나리강회 (미나리)


미나리오징어강회 (미나리, 오징어, 초장)

3. 1. 미나리강회


3. 2. 미나리오징어강회


3. 3. 굴회와 쪽파강회

참조

[1] 웹사이트 Ganghoe http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2018-09-20
[2] 뉴스 Minari ganghoe (minari bundles with meat) http://www.koreahera[...] 2012-03-23
[3] 뉴스 "[Home Cooking] Saeu ganghoe (Green onion-tied shrimp and asparagus)" http://www.koreahera[...] 2016-04-29
[4] 뉴스 Practice through food: Ven. Sunjae https://www.koreatim[...] 2017-01-20
[5] 웹사이트 Gosu-ganghoe http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2018-09-20
[6] 웹사이트 Hallyeon-ganghoe http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2018-09-20
[7] 웹사이트 Minari-ganghoe http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2018-09-20
[8] 웹사이트 Pa-ganghoe http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2018-09-20
[9] 웹사이트 Silpa-ganghoe http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2018-09-20
[10] 웹사이트 Ssukgat-ganghoe http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2018-09-20
[11] 웹인용 강회 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2018-08-27
[12] 웹인용 고수강회 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2018-08-27
[13] 웹인용 미나리강회 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2018-08-27
[14] 웹인용 쑥갓강회 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2018-08-27
[15] 웹인용 파강회 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2018-08-27
[16] 웹인용 세총강회 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2018-08-27
[17] 웹인용 한련강회 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2018-08-27


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