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도넛

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목차

1. 개요

도넛은 밀가루 반죽을 튀겨 만든 음식으로, 다양한 종류와 형태로 존재하며, 전 세계적으로 즐겨 먹는 간식이다. 네덜란드에서 유래되었다는 설이 유력하며, 19세기 중반 링 도넛 형태가 등장했다. 제1차 세계 대전 중 군인들에게 무료로 제공되면서 널리 퍼졌으며, 미국에서는 경찰관에게 무료로 제공되기도 했다. 한국에서는 꽈배기와 유사한 형태로 친숙하며, 최근 해외 브랜드의 진출과 함께 다양한 종류의 도넛이 인기를 얻고 있다. 도넛은 반죽과 모양에 따라 다양한 종류로 분류되며, 링 도넛, 트위스트 도넛, 젤리 도넛 등이 있다. 영양 측면에서는 칼로리와 지방 함량이 높아 섭취에 주의가 필요하며, 대중문화에서도 다양한 방식으로 등장한다.

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도넛 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
글레이즈드, 이스트 발효, 미국식 링 도넛
글레이즈드, 이스트 발효, 미국식 링 도넛
종류반죽 튀김
용도아침 식사, 간식, 디저트
어원
영어Doughnut, Donut
역사
기원여러 나라
영양 정보 (추정치)
칼로리정보 없음
주요 성분밀가루, 효모
기타
관련 음식튀긴 반죽 음식

2. 역사

도넛의 기원은 여러 설이 있으나 네덜란드계 미국 이민자들이 즐겨 먹던 '올리쿡(Olykoek)'에서 유래했다는 설이 유력하며, 이는 미국으로 전파되어 발전하고 제1차 세계 대전 등을 계기로 널리 알려지게 되었다. 가운데 구멍이 뚫린 특유의 링 모양은 19세기 중반부터 나타난 것으로 추정된다.

일본에서는 1914년 우에노 공원에서 개최된 도쿄 다이쇼 박람회에서 도넛의 시연 판매가 이루어졌다는[130] 기록이 남아 있다. 일본군에서도 1932년 간행된 군대 조리법에 간식으로서 도넛 제조법이 기재되어 있었다. 한편, 일본에서 도넛은 쇼와 시대 후기까지 가정에서 설탕만 뿌리거나 아무것도 뿌리지 않는 형태로 만들어 먹는 경우가 많았다.[131] 1970년대 미스터 도넛과[132] 던킨 도너츠가 일본에 진출하며 본격적인 체인점 시대가 열렸고, 다양한 종류의 도넛이 소개되었다.[134] (던킨 도너츠는 1998년 일본 시장에서 철수했다.)

2000년대 들어서는 미국의 도넛 대기업 중 하나인 크리스피 크림 도넛의 일본 진출과 함께 무첨가나 건강을 내세운 "플로레스타", "하라 도넛" 등이 등장하여, 이 현상을 제1차 도넛 붐이라고 불렀다.[133][131][134] 2000년 즈음부터 고급 지향, 건강 지향의 도넛도 나타났다.[135]

2014년 11월, 일본의 편의점 체인 중 하나인 세븐일레븐이 "세븐 카페 도넛"을 출시했고, 다른 회사들도 이에 따랐다.[137] 이는 일본에서의 제2차 도넛 붐이나 도넛 전쟁이라고 불리기도 했으며,[136] 크리스피 크림 도넛을 비롯한 제1차 도넛 붐 관계자들에게 타격을 주었다고 알려져 있다.[133] 하지만, 편의점이 기대했던 만큼의 성공은 거두지 못했다.[139][137] 그 이유에 대해 경제 평론가 카야 케이이치는 편의점이 잠재 시장 규모를 오판한 것을 들고 있으며, 도넛 시장을 독점하고 있던 미스터 도넛의 실적이 악화된 상황에서 편의점이 참전하여 파이를 빼앗는 싸움이 된 것을 지적하고 있다.[138] 이 외에도 실패 요인으로는 "각 회사의 도넛 풍미가 미스터 도넛과 비슷해졌다" (모리야마 신지)[139], "당질 제한 붐" (요시오카 히데코)[140] 등이 거론되고 있다.

2020년대의 신종 코로나바이러스 유행으로 인해, 매장 내 식사보다 테이크 아웃이 선호되면서, 미스터 도넛과 크리스피 크림 도넛에게는 순풍이 되었다.[131][141] 거기에 더해, "아임 도넛"과 "라신느"와 같은 제3세대라고 불리는 신흥 도넛도 등장하여, 이 현상을 제3차 도넛 붐이라고 불렀다.[142][143]

2. 1. 기원과 발전

도넛의 기원에 대해서는 여러 설이 있지만, 미국으로 이주한 네덜란드계 사람들이 즐겨 먹던 음식에서 유래했다는 것이 가장 유력한 설이다.[31] 이들은 돼지 기름에 밀가루 반죽을 둥글게 튀겨 설탕을 묻혀 먹었는데, 이는 네덜란드의 전통 과자인 '올리쿡(Olykoek)' 또는 '올리볼렌(Oliebollen)'과 유사하다.[15] 현재 네덜란드에서도 비슷한 음식을 찾아볼 수 있다. 고대 로마의 대 카토는 그의 저서 ''농업론''에서 치즈, 꿀, 양귀비 씨앗을 사용한 튀긴 반죽 음식 "글로비"(globi)를 기록했으며,[3] 유사한 튀긴 반죽 음식은 유럽 요리를 비롯한 세계 여러 지역에서 찾아볼 수 있다.[4] 1485년 독일 뉘른베르크에서 출판된 요리책 ''퀴헨마이스터라이''(Küchenmeisterei)에는 속을 채운 튀긴 반죽 케이크인 "게퓔테 크라프펜"(Gefüllte Krapfen) 조리법이 실려 있다.[5]

네덜란드 정착민들은 18세기 초 뉴욕(당시 뉴암스테르담)에 '올리코크(Olykoek)'를 전파했다.[31][8][9] 이 초기 도넛은 후대의 도넛과 비슷했지만 아직 가운데 구멍이 뚫린 형태는 아니었다.[31] 영국에서는 1750년 출판된 요리책 《컨트리 하우스와이프의 가족 동반자(The Country Housewife’s Family Companion)》에 튀긴 반죽 '너츠(nuts)'의 조리법이 실렸다.[10][41] '도우 너츠(dough nuts)'라는 명칭은 1800년경 토마스 딤스데일 남작 부인의 요리책에서 처음 등장했으며,[11][12] 1803년 미국의 요리책 《검소한 주부(The Frugal Housewife)》에도 미국식 조리법으로 포함되었다.[13] 워싱턴 어빙은 1809년 저서 《뉴욕의 역사》에서 다음과 같이 묘사했다:[14]

"때로는 거대한 애플 파이, 또는 복숭아와 배 절임으로 가득 찬 접시가 식탁을 장식했지만, 항상 돼지 지방에 튀겨 설탕을 뿌린 반죽 덩어리, 즉 도우넛 또는 올리코크의 거대한 접시가 놓여 있었다. 현재 이 도시에서는 진정한 네덜란드 가정을 제외하고는 거의 알려지지 않은 맛있는 종류의 케이크였다."

다른 설에 따르면, 영국의 청교도들이 1607년부터 1620년 사이 네덜란드에 머물면서 올리쿡 만드는 법을 배워 필그림(Pilgrim Fathers) 이주 시 뉴잉글랜드로 전파했고, 이후 네덜란드 이민자들이 다시 미국으로 전했다고도 한다. 도넛 특유의 고리 모양(링 형태)은 19세기 중반에 등장한 것으로 보이나, 그 정확한 유래는 불분명하다.

제1차 세계 대전 당시 유럽의 군인들을 위해 도넛을 만들었던 구세군을 묘사한 선전 포스터


제1차 세계 대전 당시 유럽 전선에서 구세군, 미국 적십자사, YMCA 같은 단체들이 미국 병사들에게 도넛을 무료로 제공하며 위문 활동을 펼쳤다. 이는 전쟁 후 도넛이 미국 사회 전반으로 확산되는 계기가 되었으며, 제2차 세계 대전에서도 비슷한 역할을 했다.

크리스피 크림 도넛 가게에서 컨베이어 벨트 위를 굴러가는 글레이즈드 도넛


미국의 도넛 가게들은 심야 영업으로 인해 강도 위험에 노출되기도 했는데, 유명 도넛 체인점인 던킨 도너츠는 경찰에게 도넛을 무료 또는 할인된 가격으로 제공하며 방범 효과를 노리기도 했다. 현재도 미군에서는 도넛을 정식 레이션 메뉴 중 하나로 제공하고 있다.

한국에서는 전통적으로 찹쌀가루를 넣어 만든 꽈배기가 익숙한 간식이었다. 2019년 랜디스 도넛(Randy's Donuts)이나 올드페리 도넛(Old Ferry Donut) 같은 해외 브랜드 도넛 전문점들이 한국에 진출하면서 도넛 시장에 영향을 주었고, 이는 전통 간식인 꽈배기에 대한 재평가로 이어지기도 했다. 다만, 일부 온라인 커뮤니티에서는 도넛의 건강 문제나 외형을 중시하는 경향에 대한 우려의 목소리도 제기되었다.

2. 2. 한국으로의 전파

한국에서는 전통적으로 찹쌀가루를 넣어 만든 꽈배기가 친숙한 간식이었다.

최근(2019년-2021년) 랜디스 도넛, 올드페리 도넛 등 해외 유명 도넛 브랜드들이 한국에 진출하기 시작했다. 이와 맞물려 인플루언서나 연예인들이 방송 등에서 이들 도넛을 즐겨 찾는 모습이 노출되면서 대중적인 관심이 크게 증가했다. 특히 유튜버나 인스타그래머들이 직접 매장을 방문하여 리뷰 영상이나 관련 콘텐츠를 제작해 공유하면서 찾는 사람들이 더욱 늘어났다.[145]

한국의 흥행 도넛 브랜드
상호 명특징흥행 관련 사항
노티드도넛두껍게 튀긴 동그란 도넛 사이를 갈라 크림을 듬뿍 넣고 겉에는 설탕을 묻힌 형태. 우유 생크림 도넛이 대표 메뉴이다.배우 이지아, 가수 김남주 등이 방송이나 유튜브 채널에서 가장 좋아하는 도넛으로 언급했다.
올드페리도넛라떼 위에 분홍색 미니 도넛을 올린 튜브라떼와 크림이나 잼으로 속을 꽉 채운 도넛이 대표 메뉴이다.다른 브랜드에 비해 매장 수가 적은 편이다. 해방촌에 위치한 본점은 비교적 일찍 영업을 마감한다.
랜디스 도넛영화 아이언맨 2에서 주인공 토니 스타크가 먹었던 도넛으로 알려졌다. 미국 본토 스타일의 텍사스 글레이즈 도넛, 다양한 필링 도넛 등을 판매한다.가게 앞에 설치된 대형 도넛 구조물 앞에서 사진을 찍어 소셜 미디어에 공유하는 것이 유행처럼 번졌다.



이러한 해외 브랜드 도넛의 유행은 한국 도넛 시장에 영향을 주었을 뿐만 아니라, 기존의 전통 간식인 꽈배기에 대한 관심을 다시 불러일으키는 계기가 되기도 했다. 한편, 한국의 온라인 커뮤니티에서는 도넛의 높은 칼로리 등 건강에 미치는 영향에 대한 우려나, 맛보다는 화려한 외형이나 유행에 치중하는 소비 행태를 지적하는 목소리도 제기되었다.

2. 3. 한국 도넛 시장의 발전

최근 (2019-2021) 해외 브랜드 도넛 가게들이 국내로 들어오고, 인플루언서들과 연예인들이 방송에서 즐겨 찾으면서 관심이 커졌다. 유튜버, 인스타그래머들이 찾아가서 리뷰 영상 및 콘텐츠를 올리면서 찾는 사람들이 더욱 증가했다.[145]

한국의 흥행 도넛 브랜드
상호 명특징흥행 관련 사항
노티드도넛두껍게 튀긴 동그란 과자 사이를 갈라 크림을 듬뿍 넣고 겉에는 설탕을 묻힌 도넛 형태.이지아, 김남주가 방송 및 유튜브에서 가장 좋아하는 도넛으로 언급.
올드페리도넛라떼에 핑크색 미니도넛을 올린 튜브라떼를 비롯해 크림이나 잼으로 속이 꽉 찬 도넛이 대표 메뉴다른 브랜드보다 소규모. 해방촌 위치 특성 상 소규모 가게에 일찍 닫는다.
랜디스도넛영화 <아이언맨2>에서 주인공 토니 스타크가 먹었던 도넛인 ‘랜디스 도넛’사람들이 가게 앞 도넛 모양의 큰 구조물 앞에서 사진을 찍어서 올리고 있음.



한편, 한국에서는 꽈배기라는 찹쌀가루를 넣은 꽈배기가 친숙하며, 2019년에 랜디스 도넛(Randy's Donuts)이나 올드페리 도넛(OLD FERRY DONUT)과 같은 가게가 진출하면서, 한국에서의 도넛 시장에 영향을 미쳤을 뿐만 아니라, 전통적인 꽈배기의 재평가로 이어졌다. 한편, 레코드 코리아(Record Korea)에 따르면, 한국의 인터넷 커뮤니티에서는 건강에 미치는 영향을 우려하는 목소리나 외형 중시를 지적하는 의견도 있었다고 한다.

3. 종류

도넛은 만드는 방식과 모양에 따라 매우 다양한 종류가 있다. 가장 잘 알려진 것은 가운데 구멍이 뚫린 고리 모양이지만, 구멍이 없거나 막대 모양 등 여러 형태가 존재한다.

도넛의 종류는 크게 사용되는 반죽, 반죽을 부풀리는 방법, 모양, 속에 잼이나 크림 등을 채우는지 여부 등에 따라 나눌 수 있다. 자세한 분류는 아래 하위 문단에서 설명한다.

아시아 국가에서는 도넛을 주로 간식으로 즐기지만, 아침밥 대용으로 먹는 사람들도 많다. 한편, 도넛 모양으로 반죽하여 기름에 튀기는 대신 오븐에 구운 비스킷도 있는데, 이는 일반적인 도넛보다 담백하다고 여겨지기도 하며, 때로는 이 역시 '도넛'으로 불리기도 한다.

도넛의 기원 중 하나로 네덜란드의 '올리코엑'(Oliekoek|올리쿡nl)이 언급되기도 한다. 이는 빵을 만들고 남은 자투리 반죽을 기름에 튀겨 만든 과자에서 유래하여 오늘날의 도넛 형태로 발전했다는 설이다.

3. 1. 반죽에 따른 분류

도넛은 사용하는 반죽과 그 반죽을 부풀리는 방식에 따라 크게 나눌 수 있다.

  • 케이크 도넛: 베이킹파우더를 사용하여 부풀린 케이크 반죽으로 만든 도넛이다.
  • 이스트 도넛: 이스트를 사용하여 발효시킨 빵 반죽으로 만든 도넛이다.
  • 크룰러(cruller|크룰러영어): 수분이 많은 반죽을 기름 속에 링 모양으로 짜서 튀긴 도넛이다. 특히 슈 반죽을 사용한 것은 프렌치 크룰러라고 부른다.


튀긴 후에는 아이싱이나 녹인 초콜릿을 바르거나, 슈가 파우더나 설탕을 뿌려 마무리하는 경우가 많다.

3. 2. 모양에 따른 분류

커피집 진열장 안에 전시되어 있는 도넛들의 모습.


두 가지 모양의 도넛


도넛 홀 (팀비츠)


빵과 도넛


도넛은 모양에 따라 다양하게 분류된다. 가장 대표적인 것은 가운데 구멍이 뚫린 고리 모양의 '''링 도넛'''(토러스)이다. 미국과 캐나다에서는 주로 링 모양 도넛이 일반적이지만, 영국에서는 가운데 구멍 없이 둥글게 만드는 경우가 많다고 알려졌다.

링 도넛의 발명에 대해서는 여러 설이 있다. 뉴잉글랜드 출신의 핸슨 그레고리(Hanson Gregory)는 1847년, 16세 때 배 위에서 기존 도넛의 속이 잘 익지 않는 문제를 해결하기 위해 양념통으로 반죽 가운데 구멍을 뚫었다고 주장했다.[30] 한편, 그의 어머니 엘리자베스 그레고리가 향신료를 넣은 반죽 가운데에 견과류를 넣어 익지 않는 문제를 해결하면서 '도넛'이라 불렀다는 이야기도 있다.[31] 음식 작가 마이클 크론들(Michael Krondl)은 고리 모양 쿠키인 점블의 영향 가능성을 제시했고, 요리 역사학자 린다 시비텔로(Linda Civitello)는 도넛을 더 빨리 익히기 위해 구멍을 냈다고 설명했다. 1870년대에는 이미 도넛 커터가 판매되기 시작했다.[41]

링 도넛을 만드는 방법은 다음과 같다.

  • 길고 가는 반죽의 양 끝을 이어 붙인다.
  • 도넛 커터(틀)로 찍어낸다. (가운데 반죽은 도넛 홀이 된다.)
  • 원반 모양 반죽을 늘려 가운데 구멍을 낸다.
  • 도넛 공급기(액체 반죽용)나 도넛 스푼(링 모양 도구)을 이용해 반죽을 링 모양으로 기름에 바로 넣는다.


링 도넛은 반죽의 종류에 따라 크게 두 가지로 나뉜다.[41][32][33]

종류특징기름 함량 (중량 기준)튀기는 온도튀기는 시간평균 무게
효모 기반 도넛부드럽고 폭신한 식감약 25%182°C ~ 190°C약 150초38g (더 크고 높이가 높음)
케이크 반죽 기반 도넛밀도 높고 케이크 같은 식감약 20% (반죽 자체 지방 함량 높음)190°C ~ 198°C약 90초 (한 번 뒤집음)24g ~ 28g



'''도넛 홀'''(Donut hole)은 본래 링 도넛의 가운데 구멍에서 나온 반죽으로 만든 작고 동그란 도넛을 의미했다.[37] 현재는 도넛 홀 자체를 만들기 위해 특수 노즐이나 커터로 작은 반죽을 기름에 바로 튀겨 만들기도 하며,[38] 던킨 도너츠의 "먼치킨"(Munchkins)[34][35]이나 팀 호튼스의 "팀비츠"(Timbits)[36]처럼 브랜드화된 이름으로 판매된다.

구멍이 없는 도넛도 많다. '''필링 도넛'''(Filled Donut)은 납작한 구형 도넛 안에 과일 통조림, 크림, 커스터드 등을 채워 넣은 것으로, 젤리 도넛(베를리너 판쿠헨, 크라펜 등), 보스턴 크림 도넛, 코코넛 도넛, 키 라임 도넛 등이 있다. 한국의 앙금 도넛처럼 튀기기 전에 속을 채우기도 한다.

그 외에도 다양한 모양의 도넛이 있다.[46][47][41]


  • '''롱 존'''(Long John): 길쭉한 막대 모양.
  • '''트위스트 도넛''': 막대 모양 반죽을 꼬아 만든 형태.
  • '''프리터'''(Fritter)와 '''더치'''(Dutchie): 불규칙한 모양으로, 팀 호튼스의 인기 메뉴이다.[39][40]
  • '''올드패션 도넛'''(Old-fashioned donut): 겉 표면이 갈라진 듯한 모양이 특징인 케이크 도넛.
  • '''베녜'''(Beignet): 뉴올리언스에서 유래한 네모난 모양의 도넛.
  • 기타: 공 모양, 납작한 구형 등 다양한 형태가 있다.


미국 북동부에서는 롱 존이나 트위스트 도넛을 '''크룰러'''(Cruller)라고 부르기도 한다.

4. 영양

도넛은 한 개당 최소 300kcal 이상으로, 이는 기본적인 플레인 도넛을 식용유에 오래 튀겼을 때의 수치이다. 쇼트닝이나 마가린을 사용하면 칼로리는 더 높아진다. 영양학적으로 지방 함량이 매우 높아 고혈압, 심혈 관계 질환, 당뇨병 등 성인병 환자는 섭취를 피하는 것이 좋다. 20세기 초 미국 의학계에서는 도넛을 건강에 해로운 음식으로 규정하기도 했다.

이스트 도넛과 케이크 도넛은 사용하는 재료는 대부분 같지만, 밀가루와 팽창제의 종류에서 구조적인 차이가 발생한다. 케이크 도넛은 단백질 함량이 약 7~8%로 낮은 케이크용 밀가루를 사용하여 독특한 질감을 낸다.[42] 반면, 이스트 도넛은 단백질 함량이 약 9~12%로 더 높은 밀가루를 사용하여 가볍고 공기가 잘 통하는 식감을 만든다.[42] 또한, 이스트 도넛은 팽창제로 이스트를 사용하는데, 이스트 세포가 반죽 속 설탕을 분해하며 이산화탄소를 발생시켜 반죽을 부풀린다.[43] 이는 생물학적 과정인 반면, 케이크 도넛은 주로 베이킹 파우더라는 화학적 팽창제를 사용한다. 베이킹 파우더는 베이킹 소다에 산을 첨가한 것으로, 염기를 중화시키며 다음 화학 반응을 통해 이산화탄소를 생성한다: NaHCO3 + H+ → Na+ + H2O + CO2.[51]

달걀 노른자의 레시틴(인지질) 분자 구조. 유화 작용을 담당한다.


달걀은 반죽에서 유화제, 기포제, 연화제 역할을 한다. 특히 달걀 흰자의 단백질(주로 오발부민)은 구조를 형성하는 데 중요한 역할을 한다. 달걀 고형분, 특히 흰자 고형분은 수분과 결합하여 도넛의 부피, 결, 질감을 만드는 데 기여한다.[43] 달걀 노른자는 단백질, 지방, 유화제를 공급한다. 유화제는 지방 분자가 물 분자와 분리되는 것을 막아 도넛 형성에 필수적이다. 노른자의 주요 유화제는 인지질의 일종인 레시틴이다. 레시틴 분자는 지방과 기름에 끌리는 부분과 물에 끌리는 부분을 모두 가지고 있어 유화 작용을 가능하게 한다.[49] 달걀 흰자와 노른자의 단백질은 열을 받으면 변성되어 서로 새로운 결합을 형성하고, 물과 가스를 가둘 수 있는 젤과 같은 네트워크를 만들어 반죽 구조에 기여한다.[49]

도넛의 단맛을 내는 자당 분자 애니메이션


쇼트닝은 도넛에 부드러움을 더하고 반죽에 공기를 주입하는 역할을 한다. 상온에서 고체처럼 보이는 쇼트닝은 실제로는 약 15~20%의 고체 지방과 80~85%의 액체 오일로 이루어져 있다. 이 소량의 고체 지방은 매우 작고 안정적인 바늘 모양 결정(베타 프라임 결정) 구조를 이루어 액체 오일을 가둔다.[43] 제빵에 사용되는 설탕(주로 자당)은 단맛을 낼 뿐만 아니라 최종 제품의 색과 부드러움에도 영향을 미친다. 자당은 포도당과 과당 분자가 결합된 단순 탄수화물이다.[49] 대규모 제과점에서는 우유 대신 무지방 건조 우유 고형분을 사용하는 경우가 많다. 이는 탈지유에서 열을 가해 수분을 제거하여 얻는데, 이 과정에서 유청 단백질이 변성되어 수분 흡수 능력이 향상된다.[49] 카세인과 유청 단백질의 수분 흡수 능력은 도넛의 신선도를 유지하는 데 중요하다. 무지방 우유 고형분의 주요 유청 단백질인 베타-락토글로불린은 가열 시 다른 분자와 이황화물 교환을 일으켜 단백질의 재변성을 막고 글루텐 네트워크 약화를 방지한다.[50]

물은 다른 재료들을 활성화시켜 도넛 구조 형성에 기여하는 필수 요소이다. 설탕이나 소금 결정은 물에 용해되어야 작용하며, 전분이나 단백질 같은 큰 분자는 수분을 흡수해야 제 기능을 할 수 있다.[49] 물의 경도(불순물 함량)도 중요한데, 제빵용 소금(NaCl)은 풍미를 향상시키고 반죽을 단단하게 만드는 역할을 한다.[51] 연수를 사용할 경우 글루텐 네트워크 강화를 위해 소금을 더 첨가해야 하며, 소금이 부족하면 도넛의 풍미가 떨어질 수 있다.

도넛은 일반적으로 건강에 좋지 않은 음식으로 여겨지지만,[52] 종류에 따라 해로운 정도는 다를 수 있다.[53] 미국의 건강 잡지 ''예방''Prevention영어에 따르면, 강화 밀가루로 만든 도넛은 소량의 티아민, 리보플라빈, 나이아신과 일부 식이 섬유를 제공하지만, 여전히 설탕 함량과 칼로리가 높다.[54] 도넛의 건강성을 개선하기 위한 노력 중 하나로 트랜스 지방을 제거하는 방법이 있다.[53]

5. 기타

도넛 모양으로 반죽을 만들어 오븐에 구운 비스킷도 있다. 이 비스킷은 도넛처럼 속이 푹신할 수 있으며, 재료와 맛도 도넛과 비슷하지만 도넛보다는 담백하고 영양가가 더 있다고 여겨진다. 일부 사람들은 이 비스킷을 '도넛'으로 부르기도 한다.

한편, 도넛의 기원은 oliekoek|올리코엑nld이라는 과자에서 유래했다는 설이 있다. 올리코엑은 빵을 만들고 남은 자투리 반죽을 기름에 튀겨 만든 과자였으며, 시간이 지나면서 오늘날의 도넛 형태로 변형되었다고 전해진다.

참조

[1] 서적 Glazed America: A History of the Doughnut https://books.google[...] University Press of Florida 2008-09-07
[2] 서적 The Oxford Companion to Sugar and Sweets https://books.google[...] Oxford University Press 2015-04
[3] 웹사이트 De Agri Cultura https://penelope.uch[...] 2024-08-17
[4] 서적 Donut Nation: A Cross-Country Guide to America's Best Donut Shops Running Press p. 53
[5] 웹사이트 Doughnuts: a German creation from the 1400s – @GermanyinUSA https://germanyinusa[...] 2021-10-09
[6] 웹사이트 The Hidden History of Churros https://www.foxnews.[...] 2016-12-09
[7] 웹사이트 The complex origin of beloved churros http://www.bbc.com/t[...] 2020-06-17
[8] 웹사이트 Glazed America: Anthropologist Examines Doughnut as Symbol of Consumer Culture http://newswise.com/[...] Newswise 2008-07-22
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