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백리향속

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목차

1. 개요

백리향속(Thymus)은 꿀풀과에 속하는 다년생 식물 또는 관목으로, 유럽, 북아프리카, 아시아의 온대 지역이 원산지이다. 백리향속에는 백리향, 섬백리향 등 다양한 종이 있으며, 잎은 요리용 허브로, 에센셜 오일은 약용으로 사용된다. 백리향속은 꺾꽂이, 포기나누기, 휘묻이로 번식하며, 건조한 환경에서 잘 자란다. 백리향은 티몰, 카바크롤 등의 에센셜 오일을 함유하여 요리, 약용, 향료 등 다양한 용도로 활용되며, 고대 이집트부터 유럽까지 역사적으로 널리 사용되어 왔다.

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백리향속 - [생물]에 관한 문서
속 정보
학명Thymus L.
명명자L.
종 수약 350종
대표종Thymus vulgaris L.
하위 분류
종Thymus quinquecostatus Celak (이부키자코우소우)
Thymus vulgaris L. (타치자코우소우)
T. herba-barona Loisel. (캐러웨이 타임)
T. × citriodorus (시트러스 타임)
T. pseudolanuginosus Ronn. (울리 타임)
Thymus serpyllum L. (요우슈이부키자코우소우, 서양백리향)
이명

2. 종

백리향속에는 전 세계적으로 다양한 종이 있으며, 한국에는 백리향과 섬백리향이 자생한다. 대표적인 종은 다음과 같다.


  • 레몬타임 ''T.'' × ''citriodorus''
  • 매스틱타임 ''T. mastichina''
  • 몽골백리향 ''T. mongolicus''
  • 서양백리향 ''T. serpyllum''
  • 캐러웨이타임 ''T. herba-barona''
  • 타임 ''T. vulgaris''
  • 프래콕스백리향 ''T. praecox''
  • 털백리향 ''T. praecox'' subsp. ''britannicus''
  • 플레기백리향 ''T. pulegioides''

2. 1. 한국 자생종

한국에는 백리향(''T. quinquecostatus'')과 섬백리향(''T. japonicus'')이 자생한다.[7]

3. 형태

백리향속 식물은 높이 15~40cm 정도 자라는 상록 관목 또는 다년생 식물이다.[19] 줄기는 가늘고, 때로는 철사처럼 질긴 경우도 있다. 잎은 마주나고, 타원형 또는 난형이며, 가장자리가 밋밋하고, 크기는 4~20mm 정도로 작다.[19] 꽃은 줄기 끝에 뭉쳐서 피며, 꽃받침은 불균등하고 윗입술이 3갈래로 갈라진다. 꽃 색깔은 흰색, 분홍색, 보라색 등 다양하다.[19] 많은 종이 케모타입을 가진다.

백리향속의 종류는 크게 줄기가 곧게 솟는 직립성 업라이트 타임(Upright thymes)과, 줄기가 땅을 기는 포복성 크리핑 타임(Creeping thymes)으로 나눌 수 있다.[19]

4. 분포

백리향속은 유럽, 북아프리카, 아시아의 온대 지역이 원산지이다.[9] 특히 이란은 다양한 기후와 지리적 조건으로 인해 백리향이 집중적으로 분포하는 지역이다.[9] 한국에는 백리향(''Thymus quinquecostatus'' Celak)이 분포한다.[10]

5. 생태

백리향속 식물은 일부 나비목 곤충 유충의 먹이 식물로 이용된다. 여기에는 ''Chionodes distinctella''와 잎말이벌레과의 ''콜레오포라'' 속 ''C. lixella'', ''C. niveicostella'', ''C. serpylletorum'', ''C. struella'' 등이 포함된다. 이 중 ''C. serpylletorum''와 ''C. struella''는 백리향속 식물만을 먹이로 한다.[19]

6. 재배

백리향속 식물은 햇볕이 잘 들고 배수가 잘 되는 약알칼리성 토양에서 잘 자란다. 건조한 환경을 좋아하며, 추위에 강한 종이 많지만, 고온 다습하거나 햇빛이 부족하면 말라 죽을 수 있다.[11] 재배 토양은 원예용 마사토를 섞은 적옥토가 좋다.[12]

번식은 꺾꽂이, 포기나누기, 휘묻이로 할 수 있으며, 씨앗으로도 번식 가능하다.[13][14] 씨앗은 작고 미세하므로 원예용 모래나 밀가루와 섞어 뿌리면 좋다.[15] 꺾꽂이는 늦봄에 꽃이 피기 전 새 가지를 잘라 하며,[16] 포기나누기는 봄이나 가을에 하는 것이 좋다.[17]

직립성 품종은 포복성 품종보다 고온에 약하므로, 7-8월에는 묘목 심기를 피해야 한다.[18] 키가 큰 품종은 포복성 품종보다 추위에 약한 경향이 있다.[19] 봄에 가지치기를 해주면 향이 강한 어린 잎이 나오게 되며,[20] 과습 방지를 위해 줄기와 잎이 밀생하면 짧게 잘라준다.[21] 여름철에는 포기가 목질화되는 것을 막기 위해 다시 가지치기를 한다.

7. 이용

백리향은 특유의 향긋한 향과 다양한 효능 덕분에 요리, 약재, 향료 등 다양한 분야에서 활용된다.

피토뉴트리언트, 비타민, 미네랄이 풍부하며,[13] 티몰과 카바크롤과 같은 에센셜 오일을 다량 함유하고 있어 허브차, 향신료 및 의약품으로 사용된다.[14] 백리향의 치료 효과는 테르페노이드 계열에 속하는 이러한 에센셜 오일에 크게 기인하며,[15] 상당한 양의 생체 활성 화합물 때문에 가장 중요한 약용 식물 중 하나로 여겨진다.[16]

옛날부터 유럽에서는 약재이자 요리용 허브로 널리 이용되어 왔으며,[19] 티몰 성분이 포함되어 있어 강한 방부·항균 작용을 한다. 요리에는 직립성 타임이 주로 사용되며, 종류에 따라 향과 풍미도 다양하다.[19] 포복성 타임도 직립성 타임과 마찬가지로 이용할 수 있지만, 땅을 기어 자라기 때문에 채취에 노력이 필요하다.

7. 1. 요리

백리향은 상록 허브로 1년 내내 채취할 수 있어, 옛날부터 유럽에서 요리용 허브로 널리 이용되었다. 요리에는 부드러운 가지 끝부분과 잎을 사용한다. 특히 요리에 적합한 품종으로는 잎이 두꺼운 코먼타임(타치자코우소우)과 감귤 향이 나는 레몬 타임 등이 있다.

백리향은 살균·방부 효과가 강하여 육류 요리, 수프, 스튜, 마리네에 향을 내는 데 자주 사용된다. 가열해도 풍미가 유지되어 조림 요리에도 사용된다. 프랑스 요리에서는 부케 가르니와 에르브 드 프로방스의 필수 재료 중 하나이며, 부케 가르니에는 직립성 타임이 사용된다. 케이준 요리와 카리브 요리에도 널리 사용되며, 중동(마슈리크) 향신료인 "자타르" (za'atar)의 중요한 성분이기도 하다. 소시지, 살라미, 소금에 절인 육류 등 보존 식품에도 사용된다.

타임 잎은 톡 쏘는 풍미가 있어, 육류 등 지방이 많은 식품의 분해를 돕고 소화를 촉진하는 효과가 있다.

7. 2. 약용

백리향은 피토뉴트리언트, 비타민, 미네랄이 풍부하며, 특히 ''T. fedtschenkoi'', ''T. pubescens'', ''T. transcaucasicus''와 같은 종은 티몰과 카바크롤과 같은 에센셜 오일을 다량 함유하고 있다.[14] 이러한 백리향 종은 허브 차, 향신료 및 의약품으로 사용된다.[14] 백리향의 치료 효과는 테르페노이드 계열에 속하는 이러한 에센셜 오일에 크게 기인한다.[15] 백리향은 상당한 양의 생체 활성 화합물 때문에 가장 중요한 약용 식물 중 하나로 여겨진다.[16]

백리향은 전통적으로 당뇨병, 감기 및 흉부 감염, 기침을 치료하는 데 사용되어 왔다.[17] 전통 한국 의학에서는 ''T. quinquecostatus'' Celak이 암, 간 질환 및 변비를 치료하는 데 사용되었다.[18]

옛날부터 유럽에서는 약재이자 요리의 허브로 널리 이용되어 왔으며,[19] 유효 성분으로 티몰이 포함되어 있어 강한 방부·항균 작용이 있는 것으로 알려져 있다. 타임 잎은 톡 쏘는 풍미로, 육류 등 지방이 많은 식품의 분해를 돕고 소화를 촉진하는 효과가 있다.[19] 타임으로 우려낸 허브티를 마시면, 숙취와 목의 통증에 효과가 있다고 하며, 생으로든 가열 조리 후든, α-아밀라아제, α-글루코시다아제 어느 쪽에 대해서도 현저한 저해 작용을 나타내어, 당뇨병 예방에 대한 가능성이 시사되었다.[20]

타임의 정유의 주성분은 티몰과 카르바크롤이며, 그 외 시몰, 시네올, 리날롤, 모노테르펜, 트리테르펜, 플라보노이드, 로즈마린산 등의 타닌과 항산화제로 작용하는 비페닐을 포함한다. 티몰은 살균 효과와 강장 작용이 있어, 기관지 계통의 질병에 좋다고 알려져 있다. 허브차로 예전부터 마셔왔으며, 신경성 질환에 좋다는 설이 있다. 또한 타임에서 추출한 에센셜 오일은 소독약, 치약, 가글, 비누 향료 등으로도 사용된다.[19]

과거 타임은 디자이너 푸드 계획의 피라미드에서 3군에 속해 있었으며, 3군 중에서도 박하, 오레가노, 오이, 실파와 함께 3군의 중위에 속하지만, 암 예방 효과가 있는 식재료로 자리매김했다.[21]

8. 역사

고대 이집트에서는 미라를 만들 때 방부제로 사용했다. 고대 그리스인들은 입욕 시나 신전에서 태우는 향으로 사용했다. 유럽에 백리향이 전파된 것은 방을 청소하는 데 사용했던 로마인들 덕분으로 여겨진다. 고대 그리스에서는 백리향이 용기를 북돋운다고 믿었으며, 중세 시대에는 악몽을 막고 편안한 잠을 자도록 베개 밑에 두기도 했다.

중세 시대에는 백리향이 소유자에게 용기를 가져다준다고 믿었기에, 여성들은 기사나 전사에게 영예를 기리기 위해 꿀벌과 백리향 가지를 수놓은 스카프를 선물하곤 했다. 백리향은 향료로도 사용되었으며, 내세로의 여정을 확실하게 하기 위해 장례 시 관에 넣기도 했다.

9. 분류

백리향속의 분류는 학자에 따라 다소 차이가 있지만, 일반적으로 8개의 구획으로 나뉜다. 재배 품종의 경우, 명명 및 분류에 혼란이 있어왔으나, 최근 국제 품종 등록 기관을 통해 정리되고 있다.[5]

가장 일반적인 분류는 얄라스가 사용한 것으로, 8개의 구획은 다음과 같다.[6]

구획포함 지역 및 종
미칸테스(Micantes)이베리아 반도, 마데이라, 아조레스 제도
마스티키나(Mastichina)이베리아 반도
피페렐라(Piperella)스페인 발렌시아 부근 (단형 구획)
테우크리오이데스(Teucrioides)발칸 반도
슈도티므브라(Pseudothymbra)이베리아 반도, 북아프리카
티무스(Thymus)서부 지중해 지역
히포드로미(Hyphodromi)지중해 전역
세르필룸(Serpyllum)마데이라, 아조레스 제도를 제외한 모든 지역


참조

[1] 간행물 Sp. Pl. Linnaeus 1753
[2] 웹사이트 Kew World Checklist of Selected Plant Families http://apps.kew.org/[...]
[3] 서적 Sunset Western Garden Book
[4] 웹사이트 Thymus Linnaeus http://www.efloras.o[...]
[5] 웹사이트 Thymus Synonyms http://www.users.wai[...] 2008-07-14
[6] 논문 Notes on ''Thymus'' L. (Labiatae) in Europe. I. Supraspecific classification and nomenclature 1971
[7] 웹사이트 Thymus x citriodorus - (Pers.)Schreb. http://www.pfaf.org/[...]
[8] 웹사이트 USDA Thymus pulegioides http://plants.usda.g[...]
[9] 간행물 Genus Thymus in Iran—Ethnobotany, Phytochemical, Molecular, and Pharmacological Features https://doi.org/10.1[...] Springer International Publishing 2024-04-01
[10] 논문 The Chemical Composition and Biological Activities of Essential Oil from Korean Native Thyme Bak-Ri-Hyang (Thymus quinquecostatus Celak.) 2022-01
[11] 웹사이트 How to grow thyme https://www.rhs.org.[...] Royal Horticultural Society 2023-10-12
[12] 웹사이트 Thymus Nomenclature https://thymus.co.uk[...] 2023-10-12
[13] 논문 A Focused Insight into Thyme: Biological, Chemical, and Therapeutic Properties of an Indigenous Mediterranean Herb 2022-05-18
[14] 논문 Habitat potential modelling and the effect of climate change on the current and future distribution of three Thymus species in Iran using MaxEnt 2024-02-13
[15] 서적 Toxicology: oxidative stress and dietary antioxidants Academic press, an imprint of Elsevier 2020
[16] 논문 A Review on Applications and Uses of Thymus in the Food Industry 2020-07-30
[17] 서적 Medicinal spices and vegetables from Africa: therapeutic potential against metabolic, inflammatory, infectious and systemic diseases Elsevier Academic press 2017
[18] 논문 The Chemical Composition and Biological Activities of Essential Oil from Korean Native Thyme Bak-Ri-Hyang (Thymus quinquecostatus Celak.) 2022-01
[19] 서적 基本ハーブの事典 東京堂出版 2005
[20] 논문 市販香辛料のα-アミラーゼ活性およびα-グルコシダーゼ活性に及ぼす影響 https://doi.org/10.3[...] 1996
[21] 논문 がん予防と食品 https://doi.org/10.2[...] 2009


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