시미트

3. 역사

고문서에 따르면 '시미트'는 1525년부터 이스탄불에서 생산되었다.^[11] 1593년 위스퀴다르 법원 기록(Şer’iyye Sicili)에 따르면,^[12] 시미트의 무게와 가격이 처음으로 표준화되었다. 17세기 여행가 에블리야 첼레비는 1630년대에 이스탄불에 70개의 시미트 빵집이 있었다고 기록했다.^[13] 19세기 초 장 브린디시의 유화에는 길거리에서 시미트를 파는 상인들이 묘사되어 있다.^[14] 워릭 고블 또한 1906년에 이스탄불의 시미트 상인들을 그림으로 그렸다.^[15] 시미트와 그 변종들은 오스만 제국 전역에서 인기를 얻었다.

4. 소비

5. 만들기

밀가루를 효모와 소금을 넣어 반죽한 뒤, 가늘고 긴 줄 모양으로 만든다. 두 가닥을 꼬아 꽈배기처럼 만든 다음, 끝을 이어 고리 모양으로 만든다. 페크메즈에 물을 탄 다음, 시미트를 담가 적시고, 볶은 참깨를 묻혀 오븐에서 구워 낸다.

6. 유사한 음식

루마니아의 코브리지는 시미트와 유사하며, 이를 판매하는 곳은 "Simigerii"로 알려져 있다.

시미트와 유사한 빵으로는 폴란드의 오바르자넥과 러시아, 우크라이나, 벨라루스의 부블리크가 있다. 시미트는 반죽 고리를 물과 당밀 시럽에 담가 굽지만, 오바르자넥과 부블리크는 베이글처럼 끓는 물에 살짝 데친 후 굽는다는 차이점이 있다.

기르데(위구르어: Гирде)는 탄두르 오븐 벽에 구워지는 빵의 일종으로, 시미트와 매우 유사하며, 중국의 위구르족은 이를 자국 문화의 특징적인 음식으로 여긴다.^[1]

7. 사진

참조

_[1] 논문 Simit: Turkey's National Bread https://online.ucpre[...]
_[2] 웹사이트 Arculata: The bread that survived Pompeii https://www.bbc.com/[...]
_[3] 웹사이트 Arculata le ciambelle sopravvissute a Pompeii https://tavolamedite[...] 2023-04-07
_[4] 웹사이트 Türkiye ve Yunanistan'ın simit savaşı kızışıyor http://www.cnnturk.c[...]
_[5] 서적 Encyclopedia of Arabic Language and Linguistics Brill
_[6] 웹사이트 Simit - Kelime Etimolojisi, Kelimesinin Kökeni http://www.etimoloji[...]
_[7] 문서 In parts of Turkey, referring to all crisp breads; see ''Modern Turkish Dictionary'', TDK
_[8] 문서 Evliya Çelebi's travels, Seyahatname, 1680.
_[9] 문서 Matilda Koén-Sarano ''Diksionario Ladino-Ebreo,Ebreo-Ladino'',S.Zack,Jerusalem 2010
_[10] 웹사이트 Simit / gevrek / kuluri http://rumianacocina[...] 2019-09-29
_[11] 간행물 Osmanlılarda Narh Müessesesi ve 1525 Yılı Sonunda İstanbul’da Fiyatlar Belgelerle Türk Tarihi
_[12] 문서 Susamlı Halkanın Tılsımı.[The Secret of the Ring with Sesames] İstanbul: YKY, 2010: 45
_[13] 문서 '''Evliya Çelebi''' Seyahatnâmesi Kitap I. [The Seyahatname Book I] ([[Robert Dankoff]], Seyit Ali Kahraman, Yücel Dağlı). İstanbul: YKY, 2006: 231
_[14] 문서 Jean Brindesi, Illustrations de Elbicei atika. Musée des anciens costumes turcs d'Istanbul , Paris: Lemercier, [1855]
_[15] 웹사이트 Constantinople, painted by Warwick Goble, described by Alexander Van Millingen https://www.gutenber[...]
_[16] 웹사이트 Çıtır Burgu Simit Tarifi - Lezzetli Tatlı Tarifleri https://www.lezzetli[...]
_[17] 뉴스 Yesaş simit üretecek https://gazetebanka.[...] 2021-11-15
_[18] 서적 Encyclopedia of Arabic Language and Linguistics Brill
_[19] url http://www.etimolojiturkce.com/kelime/simit
_[20] 문서 Sahillioğlu, Halil.
_[21] 문서 Ünsal, Artun.
_[22] 문서 '''Evliya Çelebi''' Seyahatnâmesi Kitap I. [The Seyahatname Book I] (Prof.
_[23] 문서 Jean Brindesi, Illustrations de Elbicei atika.
_[24] url Alexander Van Millingen, Constantinople (London: Black, 1906) https://www.gutenber[...]
_[25] 뉴스 우리 입맛에 딱! 동서양의 만남, 터키 이스탄불에서 느끼는 맛의 즐거움 https://www.donga.co[...] 동아일보 2022-09-02
_[26] 뉴스 터키 이스탄불엔 끝내주는 매력, 세 가지가 있다 https://www.news1.kr[...] 뉴스1 2022-09-02