에그슬럿
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1. 개요
에그슬럿은 2000년대 중반 음식 애호가들 사이에서 유행한 구절에서 유래된 이름으로, 달걀을 활용한 요리를 제공하는 레스토랑이다. 2011년 로스앤젤레스의 푸드트럭으로 시작하여, 2017년 뉴욕에 팝업 스토어를 열었고, 영국, 일본, 한국, 싱가포르 등 해외로 확장했다. 특히 SPC 그룹이 한국 프랜차이즈를 운영하며 2020년 서울에 첫 매장을 열었다. 대표 메뉴인 슬럿은 감자 퓌레에 반숙 달걀을 곁들여 제공하며, 긍정적인 평가와 함께 외설적인 이름에 대한 논란도 있었다.
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| 에그슬럿 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | Eggslut |
| 종류 | 패스트 푸드 |
| 위치 | 로스앤젤레스 라스베이거스 도쿄 서울 쿠웨이트 런던 싱가포르 홍콩 |
| 기업 정보 | |
| 설립 | 정보 없음 |
| 폐업 | 정보 없음 |
| 현재 소유주 | 정보 없음 |
| 이전 소유주 | 정보 없음 |
| 관리자 | 정보 없음 |
| 헤드 셰프 | 정보 없음 |
| 셰프 | 정보 없음 |
| 제과 셰프 | 정보 없음 |
| 복장 규정 | 정보 없음 |
| 평가 | 정보 없음 |
| 좌석 수 | 정보 없음 |
| 예약 | 정보 없음 |
| 기타 정보 | |
| 웹사이트 | 정보 없음 |
2. 역사
에그슬럿이라는 이름은 2000년대 중반 음식 애호가들 사이에서 모든 요리에 달걀을 곁들여 먹는 사람들을 묘사하는 유행어에서 유래되었다.[3]
이 요리의 정확한 발상은 확실하지 않다. 반숙 달걀과 삶거나 구운 감자의 조합은 유럽에서 오래전부터 먹어왔다. 으깬 감자로 만든 코코트에 달걀을 넣고 오븐에서 반숙으로 굽는 요리도 있다. 프랑스에서는 용기 안에 감자 등의 재료를 넣고 달걀을 넣어 중탕하는 요리를 일반적으로 코코트(포셰)라고 부른다.
에그슬럿 외에도 비슷한 요리를 제공하는 가게가 있었다. 미국에 3개의 점포를 둔 프랑스 요리 프랑스 요리점 Bouchon에서는 여기에 소테한 시금치와 버섯을 더한 메뉴를 제공했으나, 현재는 메뉴에 없다. 바르셀로나의 레스토랑 La Gabinoteca에서는 부드러운 감자 퓌레 위에 달걀, 트러플 오일을 더하여 중탕한 것을 "El Potito(=병 등의 보존 용기라는 뜻)"라는 이름으로 제공하고 있으며, 두 가게 모두 유리 보존병에 담아 제공한다. 미국에서는 이 요리가 코들드 에그의 일종으로 여겨지며, 이 스타일의 달걀 요리를 일반적으로 에그슬럿이라고 부르지는 않는다.
2017년 3월, 에그슬럿은 미국 뉴욕 Nolita에 있는 Chefs Club Counter 레스토랑에서 팝업 콘셉트 스토어를 임시로 열었다.
2. 1. 기원
에그슬럿(Eggslut)이라는 이름은 2000년대 중반 음식 애호가들 사이에서 유행한 구절에서 유래되었으며, 모든 요리에 달걀을 곁들여 먹는 사람들을 묘사한다.[3]2. 2. 푸드트럭 시작 (2011)
에그슬럿은 2011년 로스앤젤레스의 작은 푸드트럭에서 시작되어 널리 알려지게 되었다.[1]2. 3. 국제적 확장
에그슬럿은 2019년 8월 7일 영국에 첫 해외 매장을 열었고,[4] 2019년 9월 13일에는 일본 도쿄에 두 번째 매장을 열었다.[6] 2020년 7월 10일에는 대한민국 서울에 세번째 매장을 열었으며, [6] 2021년 9월 9일에는 싱가포르 Scotts Square에 매장을 열었다.[8]2. 3. 1. 대한민국 진출 (2020)
SPC 그룹은 파리바게뜨, 던킨 도너츠, 배스킨라빈스, 쉑쉑 등 다양한 외식 브랜드를 성공적으로 운영해 온 기업으로, 에그슬럿의 대한민국 시장 진출 파트너가 되었다.[7] SPC 그룹의 경험과 노하우는 에그슬럿이 한국 시장에 성공적으로 안착하는 데 큰 기여를 할 것으로 기대되었다.2020년 7월 10일, 에그슬럿은 대한민국 서울에 첫 매장을 열었다.[6] 이는 에그슬럿의 해외 진출 사례 중 하나로, 일본 도쿄에 이은 세 번째 해외 매장이었다.[6]
3. 메뉴
에그슬럿의 대표 메뉴는 슬럿이다. 그 외에도 다양한 샌드위치와 버거 메뉴를 제공하고 있다.
3. 1. 슬럿 (Slut)
허브나 향신료 등으로 맛을 낸 퓌레 형태의 감자를 유리병 안에 담고, 그 위에 생계란을 올려 중탕한 요리이다. 계란이 흰색으로 변하여 반숙이 될 때까지 중탕하고, 잘게 썬 차이브와 그레이 솔트를 뿌린다. 계란과 감자를 병 안에서 섞어, "크로스티니"라고 불리는 토스트한 빵 (풍미를 더한 토스트) 위에 올려 먹는다.[1]이 요리의 정확한 발상은 확실하지 않다. 반숙으로 조리한 달걀과 삶거나 구운 감자의 조합은 유럽에서 오래전부터 친숙하게 먹어왔다. 으깬 감자로 만든 코코트에 달걀을 넣고 오븐에서 반숙으로 굽는 요리도 있다. 프랑스에서는 용기 안에 감자 등의 재료를 넣고 달걀을 넣어 중탕하는 요리를 일반적으로 코코트(포셰)라고 부른다.[1]
에그슬럿 외에도 유사한 요리를 제공하는 가게가 있다. 미국에 3개의 점포를 둔 프랑스 요리 프랑스 요리점 Bouchon에서는 여기에 소테한 시금치와 버섯을 더한 메뉴를 제공했다(현재는 메뉴에 없음). 바르셀로나의 레스토랑 La Gabinoteca에서는 부드러운 감자 퓌레 위에 달걀, 트러플 오일을 더하여 중탕한 것을 "El Potito(=병 등의 보존 용기라는 뜻)"라는 이름으로 제공하고 있다. 두 가게 모두 유리 보존병에 담아 제공한다. 미국에서는 이 요리가 코들드 에그의 일종으로 여겨지며, 실제로 이 스타일의 달걀 요리의 일반 명칭으로 에그슬럿이라고 불리는 경우는 없다.[1]
하지만 이 요리가 2011년 로스앤젤레스의 작은 푸드트럭 "Eggslut"에서 판매되면서 널리 알려지게 되었다.[1]
3. 2. 기타 메뉴
에그슬럿의 대표 메뉴인 슬럿은 유리병 안에 허브나 향신료 등으로 맛을 낸 퓌레 형태의 감자를 담고, 그 위에 생계란을 올려 중탕한 요리이다. 계란이 흰색으로 변하여 반숙이 될 때까지 중탕하고, 잘게 썬 차이브와 그레이 솔트를 뿌린다. 계란과 감자를 병 안에서 섞어, "크로스티니"라고 불리는 토스트한 빵 위에 올려 먹는다.[1]4. 평가
에그슬럿이라는 식당 이름은 KCET[9]와 ''뉴욕 타임스''[10]에서 외설적인 이름 목록에 포함되었다. 엘리 알트만은 이름이 지루하면 광고 효과를 보기 어렵다고 언급했다.[10] 사무엘 머스톤은 "에그슬럿"이 "기발한" 식당 이름 범주에 속하지만, "'egg'와 'slut'의 조합이 식욕을 돋우는 것은 아니다"라고 평가했다.[11]
그랜드 센트럴 마켓은 2014년 ''본 아페티''에 의해 미국의 최고 신규 레스토랑 10곳 중 하나로 선정되었다.[12]
4. 1. 긍정적 평가
그랜드 센트럴 마켓은 2014년 ''본 아페티''에 의해 미국의 최고 신규 레스토랑 10곳 중 하나로 선정되었으며, 에그슬럿이 언급되었다.[12]4. 2. 논란
에그슬럿이라는 식당 이름은 KCET[9]와 ''뉴욕 타임스''[10]에서 외설적인 이름 목록에 포함되었다. 엘리 알트만은 이름이 지루하면 광고 효과를 보기 어렵다고 언급했다.[10] 사무엘 머스톤은 "에그슬럿"이 "기발한" 식당 이름 범주에 속하지만, "'egg'와 'slut'의 조합이 식욕을 돋우는 것은 아니다"라고 평가했다.[11]참조
[1]
웹사이트
Eat This Now: Eggslut's Coddled Egg in a Jar
http://www.laweekly.[...]
2014-12-10
[2]
웹사이트
Special Sauce: Eggslut's Alvin Cailan on Ruckus-Causing as a Career Path
https://www.seriouse[...]
Serious Eats
2019-07-12
[3]
웹사이트
Eggslut: How one simple ingredient proved the key to success
https://www.ktchnreb[...]
2023-12-19
[4]
웹사이트
Eggslut Sandwich
https://www.youtube.[...]
2018-07-24
[5]
웹사이트
We eat tasty egg sandwiches from Japan's first branch of Eggslut, the U.S.-based breakfast shop
https://soranews24.c[...]
2019-10-05
[6]
웹사이트
Eggslut to open in Seoul on Friday
https://koreajoongan[...]
2020-07-07
[7]
뉴스
Here's What To Order At Eggslut, The Insanely Popular L.A. Joint Opening In SoHo
http://gothamist.com[...]
gothamist
2017-03-30
[8]
웹사이트
Eggslut S'pore sees queues from 8am on opening day
https://mothership.s[...]
2021-09-11
[9]
뉴스
Sexy Restaurant Names: Do We Like Them?
http://www.kcet.org/[...]
2013-10-03
[10]
뉴스
Risqué Names Reap Rewards for Some Companies
https://www.nytimes.[...]
2014-04-23
[11]
뉴스
What's in a name? If you're christening a restaurant, then quite a lot
https://www.independ[...]
2014-06-12
[12]
뉴스
Bon Appetit's top 10 best new restaurants in U.S. - CBS News
http://www.cbsnews.c[...]
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