찬 보르시

1. 개요

샬티바르셰이는 동유럽 여러 국가에서 다양한 이름으로 불리는 차가운 수프이다. 라트비아에서는 아욱스타 주파, 러시아와 우크라이나에서는 홀로드니크 또는 홀로드니 보르시, 리투아니아에서는 샬티바르셰이, 벨라루스에서는 할라드니크, 폴란드에서는 흐워드니크 리테프스키 등으로 불린다. 주요 재료는 비트, 케피르, 오이, 파 등이며, 딜과 삶은 달걀을 곁들이기도 한다. 비트를 갈거나 채 썰어 넣고, 케피르를 국물 베이스로 사용하며, 우유나 스메타나로 점도를 조절한다.

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