콩포트
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1. 개요
콩포트는 설탕 시럽에 조리된 과일 요리이다. 중세 시대에는 설탕 시럽에 조리된 과일이 신체에 미치는 습도의 영향을 균형 있게 조절한다는 믿음에 따라 만들어졌으며, 혼합물을 의미하는 라틴어 단어 "compositus"에서 유래되었다. 중세 시대 연회의 마지막 코스에 제공되었으며, 르네상스 시대에는 저녁 식사 마지막에 차갑게 제공되었다. 준비가 쉽고 저렴하여 유럽 전역의 유대인 가정에서 주요 식품으로 자리 잡았다. 동유럽에서는 말린 과일을 사용하여 만들며, 시럽을 음료로 마시기도 한다.
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| 콩포트 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 명칭 | 콩포트 |
| 어원 | 프랑스어 'compote'에서 유래 |
| 유래 의미 | 혼합물 |
| 종류 | 디저트 |
| 주재료 | 과일, 설탕 시럽, 향신료 |
| 특징 | 따뜻하게 또는 차갑게 제공 |
| 조리법 | |
| 방법 | 과일을 설탕 시럽에 조리 |
| 활용 | |
| 용도 | 디저트 |
| 곁들임 | 빵, 아이스크림, 요거트 등 |
2. 역사
콩포트는 설탕 시럽에 조리된 과일이 신체에 미치는 습도의 영향을 균형 있게 조절한다는 중세 시대의 믿음에 부합했다. 이름은 혼합물을 의미하는 라틴어 단어 ''compositus''에서 유래되었다.[4][5][6] 중세 후기 잉글랜드에서는 연회의 마지막 코스 시작 부분(또는 세 코스 중 두 번째)에 제공되었으며, 종종 크림 포타주와 함께 제공되었다.[4][5][6] 르네상스 시대에는 저녁 식사 마지막에 차갑게 제공되었다. 준비가 쉽고, 저렴한 재료로 만들며, 유제품이 들어 있지 않아 콩포트는 유럽 전역의 유대인 가정의 주요 식품이 되었다.[7] 현대 프랑스어에서 이 용어는 보통 과일 덩어리가 없는 무가당 과일 퓌레, 예를 들어 사과 소스를 의미한다.
2. 1. 중세 시대
콩포트라는 이름은 혼합물을 의미하는 라틴어 단어 ''compositus''에서 유래되었다. 설탕 시럽에 조리된 과일이 신체에 미치는 습도의 영향을 균형 있게 조절한다는 중세 시대의 믿음이 있었다. 중세 후기 잉글랜드에서는 연회의 마지막 코스 시작 부분(또는 세 코스 중 두 번째)에 제공되었으며, 종종 크림 포타주와 함께 제공되었다.[4][5][6]2. 2. 중세 후기 및 르네상스 시대
콩포트라는 이름은 혼합물을 의미하는 라틴어 단어 ''compositus''에서 유래되었다. 설탕 시럽에 조리된 과일이 신체에 미치는 습도의 영향을 균형 있게 조절한다는 중세 시대의 믿음에 부합했기 때문에 만들어졌다.[4][5][6] 중세 후기 잉글랜드에서는 연회의 마지막 코스 시작 부분(또는 세 코스 중 두 번째)에 제공되었으며, 종종 크림 포타주와 함께 제공되었다.[4][5][6] 르네상스 시대에는 저녁 식사 마지막에 차갑게 제공되었다. 준비가 쉽고, 저렴한 재료로 만들며, 유제품이 들어 있지 않아 콩포트는 유럽 전역의 유대인 가정의 주요 식품이 되었다.[7]2. 3. 유대인 전통
콩포트는 설탕 시럽에 조리된 과일이 신체에 미치는 습도의 영향을 균형 있게 조절한다는 중세 시대의 믿음에 부합했다. 그 이름은 혼합물을 의미하는 라틴어 단어 ''compositus''에서 유래했다.[4][5][6] 준비가 쉽고, 저렴한 재료로 만들며, 유제품이 들어 있지 않아 콩포트는 유럽 전역의 유대인 가정의 주요 식품이 되었다.[7]3. 다양한 종류
말린 과일은 동유럽 문화권에서 콩포트에 자주 사용되며, 시럽은 음료로도 마신다. 둘 다 콤포트(kompot)라고 불린다.[5] 메노나이트 문화에서 말린 과일 콩포트는 플라우트디치어로 플루마 무스/pluma moospdt라고 불린다.
이 디저트는 휘핑크림, 계피 또는 바닐라 설탕을 얹을 수 있다. 시럽은 15세기 초 배 콩포트 레시피처럼 와인으로 만들 수도 있다.[5] 다른 변형으로는 알코올을 첨가할 수 있는 물에 담가 둔 말린 과일을 사용하는 것이 있는데, 예를 들어 키르슈, 럼 또는 프롱티냥이 있다.[8]
3. 1. 동유럽
말린 과일은 동유럽 문화권에서 콩포트에 자주 사용되며, 시럽은 음료로도 마신다. 둘 다 콤포트(kompot)라고 불린다.[5] 메노나이트 문화에서 말린 과일 콩포트는 플라우트디치어로 플루마 무스/pluma moospdt라고 불린다.이 디저트는 휘핑크림, 계피 또는 바닐라 설탕을 얹을 수 있다. 시럽은 15세기 초 배 콩포트 레시피처럼 와인으로 만들 수도 있다.[5] 다른 변형으로는 알코올을 첨가할 수 있는 물에 담가 둔 말린 과일을 사용하는 것이 있는데, 예를 들어 키르슈, 럼 또는 프롱티냥이 있다.[8]
3. 2. 메노나이트
메노나이트 문화에서 말린 과일 콩포트는 플라우트디치어로 플루마 무스/pluma moospdt라고 불린다.[5] 이 디저트는 휘핑크림, 계피 또는 바닐라 설탕을 얹을 수 있다. 시럽은 15세기 초 배 콩포트 레시피처럼 와인으로 만들 수도 있다.[5] 알코올을 첨가할 수 있는 물에 담가 둔 말린 과일을 사용하는 변형도 있는데, 예를 들어 키르슈, 럼 또는 프롱티냥이 있다.[8]3. 3. 기타 변형
말린 과일은 동유럽 문화권에서 콩포트에 자주 사용되며, 시럽은 음료로도 마신다. 둘 다 콤포트(kompot)라고 불린다. 메노나이트 문화에서 말린 과일 콩포트는 플라우트디치어로 플루마 무스/pluma moospdt라고 불린다.이 디저트는 휘핑크림, 계피 또는 바닐라 설탕을 얹을 수 있다. 시럽은 15세기 초 배 콩포트 레시피처럼 와인으로 만들 수도 있다.[5] 다른 변형으로는 알코올을 첨가할 수 있는 물에 담가 둔 말린 과일을 사용하는 것이 있는데, 예를 들어 키르슈, 럼 또는 프롱티냥이 있다.[8]
3. 4. 현대
말린 과일은 동유럽 문화권에서 콩포트에 자주 사용되며, 시럽은 음료로도 마신다. 둘 다 콤포트(kompot)라고 불린다.[5] 메노나이트 문화에서 말린 과일 콩포트는 플라우트디치어로 플루마 무스/pluma moospdt라고 불린다.이 디저트는 휘핑크림, 계피 또는 바닐라 설탕을 얹을 수 있다. 시럽은 15세기 초 배 콩포트 레시피처럼 와인으로 만들 수도 있다.[5] 다른 변형으로는 알코올을 첨가할 수 있는 물에 담가 둔 말린 과일을 사용하는 것이 있는데, 예를 들어 키르슈, 럼 또는 프롱티냥이 있다.[8]
참조
[1]
웹사이트
Compôte recipes - BBC Food
https://www.bbc.co.u[...]
2019-12-10
[2]
웹사이트
compote ! Etymology, origin and meaning of compote by etymonline
https://www.etymonli[...]
2023-08-03
[3]
웹사이트
Pear, apple or quince? 4 autumn fruit compotes (recipes)
https://www.gastrono[...]
[4]
서적
Curye on Inglysch
The Early English Text Society, New York
1985
[5]
서적
Two Fifteenth-Century Cookery-Books
The Early English Text Society, New York
1888
[6]
웹사이트
Information on the Coronation feast of Richard III, taken from Sutton, Anne F. and PW Hammond, The Coronation of Richard III: the Extant Documents, New York; St. Martin's Press, 1983.
http://www.florilegi[...]
[7]
뉴스
Be Merry / A taste of Poland
http://www.haaretz.c[...]
Haaretz
[8]
서적
Larousse Gastronomique
Clarkson Potter/Publishers, New York
2001
[9]
웹사이트
コンポートとは？｜マテルネについて｜Materne-フルーツコンポートのマテルネ-
http://materne.jp/ab[...]
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