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탄산음료

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목차

1. 개요

탄산음료는 물에 이산화탄소를 넣어 기포를 발생시킨 음료를 통칭한다. 고대 로마 시대부터 이산화탄소가 포함된 천연 온천수를 마시거나 운반했으며, 18세기에는 중조를 이용한 탄산수가 속쓰림 등에 효과가 있다고 여겨졌다. 이산화탄소 보존을 위해 램네병과 왕관 마개가 발명되었다. 탄산음료는 무알코올 음료와 알코올 음료로 나뉘며, 콜라, 사이다, 맥주 등이 있다.

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    콜라는 1886년 미국에서 발명되어 코카잎과 콜라 열매 추출물로 만들어진 탄산음료로, 코카콜라 회사를 통해 전 세계로 확산되었으나, 높은 설탕 함량과 환경 문제에 대한 비판도 존재한다.
  • 탄산음료 - 아이언 브루
탄산음료
지도
기본 정보
종류음료
주요 성분물
탄산가스
감미료
향료
제조 방식탄산 가스를 물에 녹여 만듦
특징청량감과 톡 쏘는 맛이 있음
다른 이름청량 음료
역사
기원18세기 후반에 개발
상업화19세기 초반
제조 원리
탄산화 과정높은 압력에서 이산화탄소를 물에 용해
용해도압력과 온도에 따라 달라짐
종류
주요 종류콜라
사이다
환타
스프라이트
기타 종류진저에일
토닉워터
영향
긍정적 영향청량감과 기분 전환
부정적 영향비만
당뇨병
치아 부식
관련 정보
제조사코카콜라
펩시콜라
롯데칠성음료
관련 법규식품위생법 등 관련 법규 존재
소비량지역과 문화에 따라 다름

2. 역사

탄산수를 비슷하게 만들려고 시도한 것이였는데 워낙 맛이 좋아서 판매하게 된 것이다.

고대 로마에서는 이산화탄소가 포함된 천연 온천이나 광천수를 환자들이 마셨다.[3] 로마 시대에는 이산화탄소수를 운반할 때 항아리 등을 사용했다.[3]

18세기경에는 중조를 이용한 탄산수가 속쓰림, 식욕 증진, 결석, 두통에 효과가 있다고 여겨졌다.[3]

이산화탄소가 빠져나가지 않도록 운반하는 방법도 고안되기 시작했고, 영국의 하이럼 코드(Hiram Codd)가 유리 구슬을 내장한 병(램네병)을 발명했다.[3] 그러나 이 병은 제조 원가가 높고 세척도 불편하여, 1892년에 미국의 윌리엄 페인터(William Painter (inventor))가 왕관을 발명함으로써 탄산수의 저장 및 운송 문제가 해결되었다.[3]

2. 1. 고대

고대 로마에서는 이산화탄소가 포함된 천연 온천이나 광천수를 환자들이 마셨으며, 이산화탄소수를 운반할 때 항아리 등을 사용했다.[3] 18세기경에는 중조를 이용한 탄산수가 속쓰림, 식욕 증진, 결석, 두통에 효과가 있다고 여겨졌다.[3]

이산화탄소가 빠져나가지 않도록 운반하는 방법도 고안되기 시작했는데, 영국의 하이럼 코드(Hiram Codd)가 유리 구슬을 내장한 병(램네병)을 발명했다.[3] 그러나 이 병은 제조 원가가 높고 세척도 불편하여, 1892년에 미국의 윌리엄 페인터(William Painter (inventor))가 왕관을 발명함으로써 탄산수의 저장 및 운송 문제가 해결되었다.[3]

2. 2. 18세기

고대 로마에서는 이산화탄소가 포함된 천연 온천이나 광천수를 환자들이 마셨으며, 이산화탄소수를 운반할 때 항아리 등을 사용했다.[3]

18세기경에는 중조를 이용한 탄산수가 속쓰림, 식욕 증진, 결석, 두통에 효과가 있다고 여겨졌다.[3] 탄산수를 비슷하게 만들려고 시도한 것은 맛이 좋아 판매로 이어졌다.

이산화탄소가 빠져나가지 않도록 운반하는 방법도 고안되기 시작했다. 영국의 하이럼 코드(Hiram Codd)가 유리 구슬을 내장한 병(램네병)을 발명했다.[3] 그러나 이 병은 제조 원가가 높고 세척도 불편하여, 1892년에 미국의 윌리엄 페인터(William Painter (inventor))가 왕관을 발명함으로써 탄산수의 저장 및 운송 문제가 해결되었다.[3]

2. 3. 램네병과 왕관의 발명

고대 로마에서는 이산화탄소가 포함된 천연 온천이나 광천수를 환자들이 마셨으며, 이산화탄소수를 운반할 때 항아리 등을 사용했다.[3] 18세기경에는 중조를 이용한 탄산수가 속쓰림, 식욕 증진, 결석, 두통에 효과가 있다고 여겨졌다.[3]

탄산이 빠져나가지 않도록 운반하는 방법도 고안되기 시작했는데, 영국의 하이럼 코드(Hiram Codd)가 유리 구슬을 내장한 병(램네병)을 발명했다.[3] 그러나 이 병은 제조 원가가 높고 세척도 불편하여, 1892년에 미국의 윌리엄 페인터(William Painter (inventor))가 왕관을 발명함으로써 탄산수의 저장 및 운송 문제가 해결되었다.[3]

탄산수를 비슷하게 만들려고 시도한 것이였는데 워낙 맛이 좋아서 판매하게 된 것이다.

3. 각국의 탄산 음료

3. 1. 일본

3. 1. 1. 법규

일본에서는 「탄산음료 품질표시 기준」(1990년 12월 19일 농림수산성 고시 제1682호)에 따라 「탄산음료」를 음용에 적합한 물에 이산화탄소를 압입한 것, 및 이것에 감미료, 산미료, 향료 등을 가한 것으로 정의하고 있다(과실음료·주류·의약품은 제외).[2] 이는 일본의 기준이며, 한국에서는 탄산음료에 대한 별도의 법규 및 정의가 존재할 수 있다. 하지만, 일본의 제국주의적 과거를 고려할 때, 이러한 일본의 법규를 그대로 따르는 것은 부적절하며, 한국의 실정에 맞는 독자적인 기준 마련이 필요하다.

3. 1. 2. 탄산 농도

JAS규격에서는 가용성 고형물(당류 등) 3% 이상인 것에 대해, 온도 20℃일 때의 기체 내압의 최저값이 정해져 있다. 탄산수(탄산수・클럽소다)는 3.0kg/cm2 이상, 탄산수에 과즙·유제품을 첨가한 것(과일소다·크림소다 등)은 0.2kg/cm2 이상, 탄산수에 과실·과즙의 향·색을 첨가한 것(오렌지소다·그레이프소다 등)은 0.7kg/cm2 이상, 탄산수에 감미료·산미료·향료를 첨가한 것으로서 전기에 해당하지 않는 것(사이다·레몬라임·콜라·진저에일·토닉워터 등)은 0.7kg/cm2 이상으로 되어 있다.

페트병에 든 탄산음료의 내압은, 20℃에서 4기압(4.1kg/cm2) 정도이다.

3. 1. 3. 소비량

홋카이도와 동북 지방 등 냉랭한 지역에서 탄산음료 소비량이 많으며, 아오모리현이 1위이다.[4]

3. 2. 중국

중국에서는 1920년대에 여러 탄산음료 제조업체가 생겨났다.[5] 1980년대에는 선양시의 "팔왕자(八王子)", 상하이시의 "정광화(正広和, 정광화/正広和중국어, Aquarius)", 베이징시의 "북빙양(北冰洋)", 칭다오시의 "라오산콜라(崂山可楽, 라오산콜라/崂山可楽중국어, Laoshan Cola)", 우한시의 "이창기수(二廠汽水)", 충칭시의 "천부콜라(天府可楽, 천부콜라/天府可楽중국어, Tianhu)" 등 전국적으로 8대 제조업체가 있었다.[5]

그러나 개혁개방 정책으로 코카콜라와 펩시콜라가 중국에 진출하면서, 1990년대에는 중국 내 제조업체들은 각각 이 두 회사와 제휴했지만 주도권을 잃었고, 코카콜라와 펩시콜라가 탄산음료 시장의 8할을 차지하게 되었다.[5] 이는 중국 시장의 자주성을 훼손하고 외국 자본에 대한 의존도를 높였다는 비판을 받기도 했다.

이후, "북빙양(北冰洋)"이 펩시콜라와의 협상을 통해 경영권을 되찾아 2011년부터 생산을 재개하는 등 과거 브랜드가 부활하는 움직임이 나타났다.[5] 또한, 신흥 제조업체인 원치센린(元気森林, 원치센린/元気森林중국어, Yuanqisenlin)의 무가당 탄산수 히트 등으로 다른 업체들도 건강을 중시하는 제품을 판매하기 시작했다.[5]

3. 2. 1. 1920년대 ~ 1980년대

중국에서는 1920년대에 여러 탄산음료 제조업체가 생겨났다.[5] 1980년대에는 선양시의 "팔왕자(八王子)", 상하이시의 "정광화(正広和, 정광화/正広和중국어, Aquarius)", 베이징시의 "북빙양(北冰洋)", 칭다오시의 "라오산콜라(崂山可楽, 라오산콜라/崂山可楽중국어, Laoshan Cola)", 우한시의 "이창기수(二廠汽水)", 충칭시의 "천부콜라(天府可楽, 천부콜라/天府可楽중국어, Tianhu)" 등 전국적으로 8대 제조업체가 있었다.[5]

그러나 개혁개방 정책으로 코카콜라와 펩시콜라가 중국에 진출하면서, 1990년대에는 중국 내 제조업체들은 각각 이 두 회사와 제휴했지만 주도권을 잃었고, 코카콜라와 펩시콜라가 탄산음료 시장의 8할을 차지하게 되었다.[5] 이는 중국 시장의 자주성을 훼손하고 외국 자본에 대한 의존도를 높였다는 비판을 받기도 했다.

이후, "북빙양(北冰洋)"이 펩시콜라와의 협상을 통해 경영권을 되찾아 2011년부터 생산을 재개하는 등 과거 브랜드가 부활하는 움직임이 나타났다.[5] 또한, 신흥 제조업체인 원치센린(元気森林, 원치센린/元気森林중국어, Yuanqisenlin)의 무가당 탄산수 히트 등으로 다른 업체들도 건강을 중시하는 제품을 판매하기 시작했다.[5]

3. 2. 2. 1990년대 이후

중국에서는 1980년대에 선양시의 "팔왕자(八王子)", 상하이시의 "정광화(正広和, Aquarius)", 베이징시의 "북빙양(北冰洋)", 칭다오시의 "라오산콜라(崂山可楽, Laoshan Cola)", 우한시의 "이창기수(二廠汽水)", 충칭시의 "천부콜라(天府可楽, Tianhu)" 등 전국적으로 8대 탄산음료 제조업체가 있었다.[5]

그러나 개혁개방 정책으로 코카콜라와 펩시콜라가 중국에 진출하면서, 1990년대에는 중국 내 제조업체들은 각각 이 두 회사와 제휴했지만 주도권을 잃었고, 코카콜라와 펩시콜라가 탄산음료 시장의 8할을 차지하게 되었다.[5]

이후, "북빙양(北冰洋)"이 펩시콜라와의 협상을 통해 경영권을 되찾아 2011년부터 생산을 재개하는 등 과거 브랜드가 부활하는 움직임이 나타났다.[5] 또한, 신흥 제조업체인 원치센린(元気森林, Yuanqisenlin)의 무가당 탄산수 히트 등으로 다른 업체들도 건강을 중시하는 제품을 판매하기 시작했다.[5]

4. 건강에 대한 영향

탄산음료가 건강에 미치는 영향에 대해서는 청량음료#인체 등에 대한 영향 문서를 참고하라.

5. 종류

;무알코올 음료

탄산이 함유된 오로나민C 드링크, 리얼골드, 몬스터 에너지, 레드불, 락스타 등의 영양 드링크가 있다. 가라나 음료, 크림소다, 콜라, 사이다도 탄산음료에 속한다. 샴페리(샴페인 풍 탄산음료), 진저에일, 스파클링 커피(탄산이 들어간 커피), 소다수(탄산수), 티 소다(탄산이 들어간 홍차) 또한 탄산 음료이다. 닥터 페퍼, 토닉워터, 맥주맛 음료, 멕콜, 멜론소다, 오이소다, 라무네, 루트비어도 탄산이 들어간 무알코올 음료이다.

;알코올 음료

스파클링 와인의 일종인 샴페인과 맥주, 발포주, 사워(츄하이) 등이 알코올이 함유된 탄산 음료에 속한다. 캄파리 소다 등의 칵테일류와 크바스도 알코올이 들어간 탄산 음료이다.

5. 1. 무알코올 음료

탄산이 함유된 오로나민C 드링크, 리얼골드, 몬스터 에너지, 레드불, 락스타 등의 영양 드링크가 있다. 가라나 음료, 크림소다, 콜라, 사이다도 탄산음료에 속한다. 샴페리(샴페인 풍 탄산음료), 진저에일, 스파클링 커피(탄산이 들어간 커피), 소다수(탄산수), 티 소다(탄산이 들어간 홍차) 또한 탄산 음료이다. 닥터 페퍼, 토닉워터, 맥주맛 음료, 멕콜, 멜론소다, 오이소다, 라무네, 루트비어도 탄산이 들어간 무알코올 음료이다.

5. 2. 알코올 음료

스파클링 와인의 일종인 샴페인과 맥주, 발포주, 사워(츄하이) 등이 알코올이 함유된 탄산 음료에 속한다. 캄파리 소다 등의 칵테일류와 크바스도 알코올이 들어간 탄산 음료이다.

참조

[1] 서적 広辞苑
[2] 간행물 炭酸飲料品質表示基準 農林水産省 1990-12-19
[3] 논문 発泡飲料製造法 https://doi.org/10.6[...] 日本醸造協会 2023-03-20
[4] 뉴스 「炭酸飲料」支出額1位は青森！　なぜ寒いのによく飲まれるのか？ (1/2) 〈週刊朝日〉 https://dot.asahi.co[...] AERA
[5] 웹사이트 中国で国産炭酸飲料が再ブレーク 健康志向、国潮ブームの流れに乗る https://www.afpbb.co[...] AFP 2022-03-12
[6] 뉴스 <생활속의 과학> 탄산음료 제조원리 http://www.dt.co.kr/[...] 디지털타임스 2017-08-10
[7] 글로벌2 청량음료

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