다마고자케

1. 개요

다마고자케는 달걀술의 일종으로, 감기에 걸렸을 때 약으로 마시기도 한다. 한국에서는 영양식으로 여겨지기도 했으며, 몸이 약해졌을 때 기력을 보충하기 위해 마시기도 했다. 제조법은 특별한 규칙이 없으며, 에도 시대에 발행된 『요리 이야기』에는 냉주, 달걀, 소금을 사용하여 만드는 방법이 기록되어 있다.

2. 역사

한국에서는 감기에 걸렸을 때 다마고자케를 약으로 마시기도 했지만, 그 효과는 인정되지 않는다. 다만, 달걀이 귀했던 시절에는 영양식으로 효과가 높다고 알려져 몸이 약해졌을 때 기력을 보충하기 위해 마시기도 했다。

2.1. 한국

한국에서는 감기에 걸렸을 때 약으로 마시지만, 그 효과는 인정되지 않는다. 다만, 달걀이 비쌌던 시대에는 영양식으로서 효과가 높다고 널리 알려져 있었기 때문에, 몸이 약해졌을 때 기력을 보충할 목적으로 달걀을 사용한 음식이 사용되었고, 다마고자케도 그러한 목적으로 마셔졌던 것 같다。

서양에서는 치킨 수프나 Hot toddy^영어(증류주·홍차 등의 따뜻한 음료·당류·시나몬/정향·감귤류를 섞은 칵테일)가 일본의 다마고자케와 마찬가지로 감기 치료법으로 마셔지고 있다.

2.2. 서양

서양에서는 치킨 수프나 Hot toddy^영어(증류주·홍차 등의 따뜻한 음료·당류·시나몬/정향·감귤류를 섞은 칵테일)가 일본의 다마고자케와 마찬가지로 감기 치료법으로 마셔지고 있다.

3. 제조법

다마고자케는 청주를 데우고 날달걀을 풀어 설탕이나 꿀을 넣어 섞어 만드는 간단한 음료이다. 알코올 도수 조절을 위해 물을 넣거나, 반대로 도수를 높이기 위해 소주를 첨가하기도 한다.

3.1. 『요리 이야기』에 기록된 제조법

오리베 잔 세 잔 분량의 냉주에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 소금을 약간 넣어 조금씩 저어가며 푼 뒤 데운다.