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로키 마운틴 오이스터

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목차

1. 개요

로키 마운틴 오이스터는 소의 고환을 요리한 음식으로, 주로 미국 서부와 캐나다 서부 지역에서 유래했다. 이 음식은 "프레리 오이스터", "송아지 프라이" 등 다양한 이름으로 불리며, 카우보이 문화와 관련이 깊다. 로키 마운틴 오이스터는 축제나 특정 음식점에서 제공되며, 때로는 최음제로 여겨지기도 한다. 소의 거세는 번식 조절, 육질 개선 등의 목적으로 이루어지며, 다른 동물의 고환을 사용한 유사한 요리도 존재한다.

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로키 마운틴 오이스터 - [음식]에 관한 문서
일반 정보
레몬과 칵테일 소스를 곁들인 로키 마운틴 오이스터
레몬과 칵테일 소스를 곁들인 로키 마운틴 오이스터
다른 이름고환 볼
프레리 오이스터
카프 프라이
카우보이 오이스터
지역서부 북아메리카 및 남아메리카
주재료소 (황소 송아지), 밀가루, 후추, 소금
영양 정보
칼로리1컵 = 182 칼로리
추가 정보
종류전채 요리
제공 온도뜨겁게

2. 명칭 및 유래

로키 마운틴 오이스터는 미국 서부 및 Western Canada|캐나다 서부영어의 목축이 성행하고 소의 거세가 일반적으로 행해지는 지역의 전통 요리이며,[14] 그 화제성으로 널리 알려져 있다. 이 요리의 이름은 카우보이들이 먹던 음식에서 유래되었다고 한다.

이탈리아 시장에서 판매되는 조리되지 않은 소 고환.

2. 1. 다양한 명칭

이 요리는 캐나다 일부 지역에서 "프레리 오이스터(Prairie oysters)"라는 이름으로 불리며, 데미글라스 소스와 함께 제공된다.[3] 오클라호마와 텍사스 팬핸들에서는 송아지 프라이(calf fries)라고 불리기도 한다.[4] 스페인, 아르헨티나 및 멕시코 여러 지역에서는 ''criadillases''라고 불리며, 중앙 및 남미에서는 구어체로 ''huevos de toroes'' (직역하면 "황소의 알"; ''huevoses''는 고환을 의미하는 스페인 속어)라고 불린다.[4]

모양 때문에 소 프라이 또는 animelles영어 (소 고환)와 혼동되기도 하지만, "카우보이 캐비어(cowboy caviar)", "몬태나 텐더그로인(Montana tendergroins)", "더스티드 너츠(dusted nuts)", "스윙잉 비프(swinging beef)" 또는 단순히 "마운틴 오이스터(mountain oysters)" 등 다양한 이름으로 불린다.[5]

2. 2. 카우보이 문화와 유래

로키 마운틴 오이스터는 카우보이 음식으로 알려져 있으며,[6] 축제, 목축업 가족, 또는 특정 전문 음식점과 술집에서 가장 흔하게 제공된다.[5] 이 요리는 원래 카우보이 문화의 일부였다고 여겨진다. 전통적으로 소몰이(en:roundup)가 끝난후 거세에서 나온 고환을 노동 후 파티에서 먹었다.[18][20] 당시에는 별다른 조리 없이 고환을 껍질째로 낙인용 화로에 구워, 껍질이 터진 부분을 "신선한 무화과처럼"[19] 먹는 경우가 많았다.[20]

3. 조리법 및 특징

로키 마운틴 오이스터는 지역과 문화에 따라 다양한 이름과 조리법으로 알려져 있다. 캐나다에서는 "프레리 오이스터"라고 불리며 데미글라스 소스를 곁들이는 것이 일반적이다.[3] 미국 오클라호마와 텍사스 팬핸들에서는 "송아지 프라이"라고 불리며,[4] 스페인, 아르헨티나, 멕시코에서는 ''criadillas'', 중앙 및 남미에서는 ''huevos de toro''(황소의 알)이라고 불린다.[4] 이 외에도 "카우보이 캐비어", "몬태나 텐더그로인", "더스티드 너츠", "스윙잉 비프" 등 다양한 별칭이 있다.[5]

이 요리는 카우보이 음식으로,[6] 축제, 목축업 가족, 특정 전문 음식점이나 술집에서 주로 제공된다.[5] 아이다호주 이글의 이글 펀 데이에서는 "세계 최대의 로키 마운틴 오이스터 피드"가 열리고,[9] 몬태나주 클린턴, 미시간주 디어필드, 일리노이주 헌틀리, 일리노이주 세서, 미주리주 올린, 콜로라도주 세버런스, 오하이오주 타이로 등에서도 고환 축제가 개최된다.[10]

로키 마운틴 오이스터는 그 기원을 모르는 사람들에게 장난으로 제공되기도 하며, 일부에서는 최음제로 여기기도 한다.[10] 그러나 고환 제거는 요리가 주 목적이 아니며, 수의학적 거세는 축산에서 번식 통제, 육질 개선, 성격 변화 등 다양한 목적으로 시행된다.[11]

3. 1. 일반적인 조리법

로키 마운틴 오이스터는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 밀가루, 옥수수 가루 등을 입혀 튀기거나 굽는 방식으로 조리한다.[3][4][5] 데미글라스 소스나 칵테일 소스와 함께 제공되기도 한다.[3]

3. 2. 지역별 특징

캐나다에서는 '프레리 오이스터(Prairie oysters)'라고 불리며, 데미글라스 소스를 곁들여 먹는 경우가 많다.[3] 미국 오클라호마와 텍사스 팬핸들에서는 '카프 플라이(calf fries)'라고 불리며, 튀겨서 제공되는 경우가 많다.[3] 스페인, 아르헨티나, 멕시코에서는 '크리아디야스(criadillas)'라고 불리며, 중앙아메리카와 남아메리카에서는 구어체로 '부에보스 데 토로(huevos de toro, 황소의 알)'라고 불린다.[4]

로키 마운틴 오이스터는 카우보이 음식으로 알려져 있으며,[6] 축제, 목축업을 하는 가정, 특정 전문 음식점이나 술집에서 주로 맛볼 수 있다.[5] 콜로라도 로키스 야구 경기가 열리는 쿠어스 필드에서도 판매한다.[7][8] 아이다호주 이글에서는 매년 7월 둘째 주말에 열리는 이글 펀 데이(Eagle Fun Days)에서 '세계 최대의 로키 마운틴 오이스터 피드'를 개최한다고 주장한다.[9] 몬태나주 클린턴, 미시간주 디어필드, 일리노이주 헌틀리, 일리노이주 세서, 미주리주 올린, 콜로라도주 세버런스, 오하이오주 타이로에서도 고환 축제를 연다.[10]

4. 축제 및 행사

로키 마운틴 오이스터는 미국과 캐나다의 여러 지역에서 축제 음식으로 자리 잡고 있다. 쿠어스 필드(Coors Field)에서 콜로라도 로키스(Colorado Rockies) 야구 경기 중에 이 음식을 판매하는 것처럼, 일부 공공 장소에서도 쉽게 구할 수 있다.[7][8] 이 요리는 그 기원을 모르는 사람들에게 장난으로 제공되기도 하며, 많은 사람들에게 최음제로 여겨지기도 한다.[10]

4. 1. 주요 축제

아이다호주 이글(Eagle, Idaho)에서는 이글 펀 데이(Eagle Fun Days, 현재 7월 둘째 주말에 개최) 때 "세계 최대의 로키 마운틴 오이스터 피드"를 개최한다고 주장한다.[9] 몬태나주 클린턴(Clinton, Montana), 미시간주 디어필드(Deerfield, Michigan), 일리노이주 헌틀리(Huntley, Illinois), 일리노이주 세서(Sesser, Illinois), 미주리주 올린(Olean, Missouri), 콜로라도주 세버런스(Severance, Colorado), 오하이오주 타이로(Tiro, Ohio)에서도 고환 축제를 연다.[10]

5. 기타

이 요리는 캐나다 일부 지역에서 "프레리 오이스터(Prairie oysters)"라는 이름으로 제공되며, 데미글라스 소스와 함께 제공된다.[3] 오클라호마와 텍사스 팬핸들에서는 송아지 프라이(calf fries)라고 불리기도 한다.[4] 스페인, 아르헨티나 및 멕시코 여러 지역에서는 criadillases라고 불리며, 중앙 및 남미에서는 구어체로 huevos de toroes (직역하면 "황소의 알"; huevoses는 고환을 의미하는 스페인 속어)라고 불린다.[4]

로키 마운틴 오이스터는 때때로 이 "굴"의 기원을 모르는 사람들에게 장난으로 제공되기도 한다. 또한 많은 사람들에게 최음제로 여겨진다.[10]

고환 제거의 주요 목표는 요리가 아니다. 수의학에서의 거세 및 축산은 흔하며, 번식 통제, 쇠고기에 적합한 골격근 성장, 성격 변화 등 다양한 목적을 수행한다.[11]

다른 동물의 고환도 비슷한 요리에 사용될 수 있다. 가장 흔한 것은 거세된 양의 고환으로 만든 램 프라이(lamb fries)이다. 어떤 경우에는 돼지 고환을 사용하여 "피그 프라이"(pig fries)를 만들기도 한다.

참조

[1] 웹사이트 An A to Z of offal https://www.theguard[...] Guardian News & Media Limited 2011-08-12
[2] 웹사이트 Linda Stradley http://www.deependdi[...]
[3] 웹사이트 Festival in Calgary Alberta http://www.metacafe.[...]
[4] 웹사이트 Pensando En Los Huevos Del Toro - Eltiempo.Com https://archive.toda[...]
[5] 웹사이트 Rocky Mountain Oysters Recipe and History http://whatscookinga[...] 2015-05-20
[6] 웹사이트 Cowboy Grub, by Richard W. Slatta, proprietor of the Lazy S Ranch: Where cowboys roam the Old West http://faculty.chass[...]
[7] 웹사이트 Coors Field has some of the best stadium food in the country https://kdvr.com/new[...] 2023-11-30
[8] 웹사이트 3 Things You Need To Eat At Coors Field https://www.delish.c[...] 2022-10-12
[9] 웹사이트 Welcome to Eagle http://www.cityofeag[...]
[10] 뉴스 Rocky Mountain Oysters Are What?! We Try A Dish Of Cowboy Lore https://www.npr.org/[...] NPR 2016-10-20
[11] 웹사이트 Castration: Not Cutting Will Cut Profits http://www.cals.ncsu[...]
[12] 웹사이트 John Klein: Meet the players in Vinita's Bedlam series of calf fry frying http://www.tulsaworl[...] Tulsa World 2016-06-04
[13] 웹사이트 Gross or great? Unexpected delicacies from around the world http://www.foxnews.c[...] Fox News 2012-07-23
[14] 서적 Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products https://books.google[...] CRC Press
[15] 간행물 Rocky Mountain Oysters: Expanding on the List of Organ Meats http://www.westonapr[...]
[16] 웹사이트 Pensando En Los Huevos Del Toro - Eltiempo.Com http://www.eltiempo.[...]
[17] 웹사이트 Rocky Mountain Oysters, How to Cook Rocky Mountain Oysters http://whatscookinga[...]
[18] 서적 The Taste of American Place: A Reader on Regional and Ethnic Foods https://books.google[...] Rowman & Littlefield Publishers
[19] 웹사이트 Delicacy of the Wild West Lives on for Those So Bold http://www.nytimes.c[...] The New York Times 2009-03-17
[20] 서적 The Mythical West: An Encyclopedia of Legend, Lore, and Popular Culture https://books.google[...] ABC-CLIO
[21] 웹사이트 At Coors Field, ballpark food goes beyond the hot dog http://www.denverpos[...] The Denber Post 2013-05-13
[22] 서적 Eagle https://books.google[...] Arcadia Pub
[23] 웹사이트 Castration: Not Cutting Will Cut Profits https://projects.ncs[...] North Carolina Cooperative Extension Service, North Carolina State University 1996-02
[24] 뉴스 미국에서만 먹을 수 있는 이상한 음식 8 https://www.huffingt[...] 2016-03-10


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