코코넛밥

1. 개요

코코넛밥은 쌀을 코코넛 밀크와 함께 조리하여 만드는 음식으로, 동남아시아, 남아시아, 오세아니아, 아메리카 등 다양한 지역에서 즐겨 먹는다. 동남아시아에서는 나시 우둑, 나시 레막, 온 타민, 껌 즈어 등 다양한 종류의 코코넛밥이 존재하며, 말레이시아의 나시 레막은 국가 음식으로 여겨진다. 남아시아에서는 인도 남부와 스리랑카에서 코코넛밥을 즐겨 먹으며, 오세아니아의 사모아에서는 알라이사 파아포포라고 부른다. 아메리카에서는 콜롬비아, 파나마, 온두라스, 푸에르토리코 등에서 생선이나 콩과 함께 곁들여 먹거나, 디저트로 활용된다.

2. 지역별 코코넛밥

코코넛 밀크로 지은 밥은 인도네시아 요리에서 흔히 볼 수 있으며, 각 지역마다 고유한 방식으로 발전해 왔다. 일반적인 코코넛 밥은 주로 백미, 코코넛 밀크, 생강, 호로파 씨앗, 레몬그라스, 판단 잎으로 만들어진다.

동남아시아뿐만 아니라 남아시아, 오세아니아, 아메리카 지역에서도 코코넛 밥을 먹는다. 동남아시아의 경우 말레이시아의 나시 레막, 미얀마의 온 타민(အုန်းထမင်း^미얀마어) 등이 있으며, 남아시아에는 인도의 카이 안나(ಕಾಯಿ ಅನ್ನ^칸나다어), 스리랑카의 키리바트가 있다. 오세아니아에는 사모아의 알라이사 파아포포(alaisa fa'apopo^사모아어)가 있고, 아메리카에는 콜롬비아와 파나마의 아로스 콘 코코(arroz con coco^스페인어) 등이 있다.

2.1. 동남아시아

동남아시아는 코코넛밥이 가장 널리 퍼져 있는 지역으로, 국가별, 지역별로 다양한 종류의 코코넛밥이 존재한다.

2.1.1. 인도네시아

인도네시아에서는 코코넛 밀크로 지은 밥이 흔하며, 각 지역마다 고유한 방식으로 발전해 왔다. 일반적인 코코넛 밥은 주로 백미, 코코넛 밀크, 생강, 호로파 씨앗, 레몬그라스, 판단 잎으로 만들어지며, 인도네시아에서 가장 흔한 코코넛 밥 요리법은 자카르타의 나시 우둑이다. 다른 코코넛 밀크 밥 요리로는 아체의 나시 구리와 자바 요리의 나시 리웻이 있다. 나시 쿠닝은 인도네시아의 노란 밥으로, 강황을 색상 및 향료로 첨가한 코코넛 밥과 유사하다. 다른 유형의 코코넛 밥 요리법은 만두 형태를 띠기도 하는데, 마카사르의 부라사와 미낭카바우에서 인기 있는 르망 등이 있다.

2.1.2. 말레이시아

나시 르막(판단 잎과 코코넛 밀크로 만든 코코넛밥)은 말레이시아에서 가장 인기 있는 코코넛 밥 요리법이며, 말레이시아의 국가 음식으로 여겨진다.

2.1.3. 미얀마

미얀마 요리에서 온 타민(အုန်းထမင်း^미얀마어)은 코코넛 밀크를 넣어 지은 밥으로, 의례적인 주식이며 보통 흰쌀밥 대신 먹는다. 가장 기본적인 형태의 온 타민은 코코넛 밀크를 기본으로 하여 볶은 샬롯과 소금을 넣어 밥을 지어, 밥의 풍미를 더한다. 온 타민은 보통 미얀마의 '시비안' 카레와 함께 먹는다.

2.1.4. 태국

태국 요리에서 달콤한 코코넛 찹쌀밥은 디저트나 달콤한 간식으로 매우 인기가 많다. 이는 찹쌀, 코코넛 밀크, 설탕, 소금, 물로 만들어지며, 특히 잘 익은 망고 조각과 코코넛 크림을 곁들여 먹는다. 망고 철이 아닐 때는 다른 과일이나 반쯤 달콤한 음식과 함께 먹기도 한다. 다른 인기 있는 코코넛 밥 디저트로는 달콤한 바나나를 찹쌀 안에 넣고 바나나 잎으로 감싸 찐 카오 똠 맷, 찹쌀과 코코넛 밀크 혼합물을 대나무 통 안에 넣고 찐 카오 람, 그리고 찹쌀, 코코넛 밀크, 많은 양의 설탕으로 만든 매우 달콤한 디저트인 카오 니아오 깨오가 있는데, 주로 분홍색이나 녹색을 띤다.

2.1.5. 기타 동남아시아 국가

* 라오스: 카우 똠
* 베트남: 껌 즈어(cơm dừa^베트남어)
* 캄보디아: 끄랄란
* 필리핀: 비코, 수만, 푸토 마야

2.2. 남아시아

스리랑카에서는 키리바트를, 인도에서는 카이 안나(ಕಾಯಿ ಅನ್ನ^칸나다어), 코바리 안남(కొబ్బరి అన్నం^텔루구어), 텡가이 사담(தேங்காய் சாதம்^타밀어)을 먹는다. 푸투는 인도, 스리랑카에서 모두 먹는 음식이다.

2.2.1. 인도

인도에서 코코넛 밥(కొబ్బరి అన్నం^텔루구어, ಕಾಯಿ ಅನ್ನ^칸나다어, தேங்காய் சாதம்^타밀어)은 남부 지역에서 유명하다. 일반적으로 바스마티 쌀로 만들어지며, 코코넛 밀크에서 얻는 은은한 코코넛 향이 특징이다. 보통 커리와 함께 제공된다. 코코넛 플레이크(또는 강판에 갈거나 건조된 코코넛)로 만들어진다. 쌀을 따로 짓고(취사 시 가볍고 푹신한 쌀 품종을 사용하는 것이 좋다) 코코넛 혼합물(참깨/코코넛 오일에 구운 코코넛 플레이크에 파프리카, 견과류, 카레 가루/잎, 기타 향신료를 첨가)과 섞어 만들기도 한다.

2.2.2. 스리랑카

스리랑카에서는 코코넛 밥을 "밀크 라이스" 또는 키리바트라고 부른다. 이 밥은 특별한 날에 전국적으로 널리 제공된다. 붉은 고추, 양파, 토마토, 라임, 소금과 움발라카다를 넣고 갈아서 만든 매운 양파 삼발인 루누 미리를 곁들여 먹는다. 푸투도 함께 먹는다.

2.3. 오세아니아

사모아에서는 코코넛 밥을 '알라이사 파아포포'(alaisa fa'apopo^사모아어)라고 부른다.

2.3.1. 사모아

알라이사 파아포포(alaisa fa'apopo^사모아어)는 흰쌀을 코코넛 밀크에 넣어 요리한 것이다. '코코 알라이사'(Koko alaisa)는 코코아와 오렌지 잎을 넣어 만든 코코넛 밥으로, 간식이나 디저트로 먹는다. 코코넛 밥은 보통 단독으로 먹거나 '모아 파아사이나'(Moa fa'asaina)와 같은 요리에 곁들여 먹기도 한다.

2.4. 아메리카

온두라스, 콜롬비아, 파나마, 푸에르토리코에서는 코코넛밥을 아로스 콘 코코(arroz con coco^스페인어)라고 부른다.

2.4.1. 콜롬비아와 파나마

콜롬비아와 파나마의 카리브해 해안에서 "아로스 콘 코코"는 생선과 함께 제공되는 전형적인 반찬이다. 코코넛 밀크를 기본으로 하여 조리한 백미에 잘게 썬 코코넛 과육, 물, 소금, 건포도(선택 사항), 설탕을 넣어 만든다.

2.4.2. 온두라스

카리브해 온두라스 해안 지역에서는 쌀을 전통적으로 코코넛 오일, 코코넛 밀크, 마늘, 양파와 붉은 콩 또는 검은콩과 함께 요리하는데, 이 든든한 요리를 "쌀과 콩"이라고 부른다. 이 요리는 아프리카계 온두라스인(가리푸나)들에게 특히 인기가 있지만, 다른 많은 가리푸나 요리와 아프리카의 영향을 받은 음식처럼 모든 온두라스인에게 인기가 있으며, 모든 인종 배경의 온두라스인들이 전형적인 온두라스 음식으로 여긴다.

2.4.3. 푸에르토리코

푸에르토리코에서 코코넛 밥은 보통 생선과 달콤한 플랜테인과 함께 제공된다. 밥은 코코넛 오일과 소금으로 볶고, 채 썬 코코넛과 코코넛 밀크를 넣은 다음 마늘, 양파, 고수, 건포도 및 금귤을 선택적으로 첨가한다. 밥은 요리 과정에서 바나나 잎으로 덮는다. 또 다른 인기 있는 코코넛 밥 요리로는 디저트인 아로스 콘 둘세(코코넛 쌀 푸딩)가 있는데, 이는 우유, 코코넛 밀크, 코코넛 크림, 건포도, 바닐라, 럼, 설탕, 생강 및 향신료로 만든다. 푸에르토리코의 쌀 푸딩은 콜롬비아, 쿠바 및 베네수엘라에서 인기가 있다.

3. 사진

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