루쿠마

1. 개요

루쿠마는 에콰도르와 페루 안데스 산맥이 원산지인 상록수로, 열매와 나무 모두를 지칭하는 이름이다. 스페인어로는 루쿠마 나무를 '루쿠모', 열매를 '루쿠마'라고 부르며, 베트남에서는 '레끼마'로 불린다. 모체 문화의 도자기에서 루쿠마를 묘사한 그림이 발견될 정도로 역사가 깊으며, 1531년 에콰도르에서 유럽인에 의해 처음 기록되었다. 루쿠마는 최대 20m까지 자라며, 구형 열매는 익으면 밤색 또는 노란색을 띠고, 밝은 노란색의 과육을 가지고 있다. 페루에서는 주스, 밀크셰이크, 아이스크림 등에 사용되며, 독특한 풍미로 인해 고구마, 메이플 시럽, 버터스카치와 비교되기도 한다. 루쿠마 과육은 수분, 당류, 이노시톨, 구연산, 호박산 등을 함유하며, 단백질과 철분도 풍부하다.

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