모로스 이 크리스티아노스 (음식)
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1. 개요
모로스 이 크리스티아노스는 무어인과 기독교인을 뜻하는 스페인어 이름으로, 검은콩과 흰쌀로 만든 요리이다. 이 요리 이름은 이베리아 반도에서 아프리카 무슬림이 통치했던 시기를 상징한다. 일반적으로 양파, 마늘, 피망으로 만든 소프리토에 쌀, 검은콩, 콩 삶은 물을 넣고 조리하며, 오레가노나 월계수 잎과 같은 향신료를 첨가하기도 한다.
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| 모로스 이 크리스티아노스 (음식) | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 모로스 아로스 콘 프리홀레스 네그로스 (arroz con frijoles negros, 검은콩을 곁들인 쌀) |
| 지역 | 쿠바 |
| 주재료 | 검은콩 쌀 |
| 상세 정보 | |
| 변형 | 콩의 종류와 조리법은 다양함 |
2. 어원
Moros y Cristianos|모로스 이 크리스티아노스es는 '무어인'과 '기독교인'을 의미한다. Moros|모로스es는 검은 콩을, Cristianos|크리스티아노스es는 흰쌀을 지칭한다. 이 요리의 이름은 이베리아 반도에 대한 아프리카 무슬림의 통치, 즉 8세기 초부터 Reconquista|레콩키스타es (15세기)까지의 역사를 반영한다.
양파, 마늘, 피망을 넣어 소프리토( sofrito|소프리토spa )를 만드는 것이 일반적이다. 이 소프리토에 흰 쌀과 미리 삶은 검은콩, 그리고 콩을 삶은 물을 함께 넣고 조리한다. 때로는 오레가노나 월계수 잎 같은 향신료를 넣어 풍미를 더하기도 한다.
3. 조리법
3. 1. 다른 콩 요리와의 차이점
모로스 이 크리스티아노스spa는 콩과 쌀을 따로 조리하지 않고 같은 냄비에 넣어 요리한다는 점에서 단순한 아로스 콘 프리홀레스spa와 다르다.[1] 콩그리spa는 이 요리를 지칭하는 또 다른 용어이지만, 쿠바 동부 지역에서 전통적으로 먹는 붉은 콩으로 만든 유사한 요리를 가리킬 때 더 일반적으로 사용된다.
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