미역귀
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1. 개요
미역귀는 미역의 일부분으로, 식용으로 사용된다. 조리 시에는 데쳐서 찬물에 헹군 후, 잘게 썰어 간장이나 면, 기타 양념과 함께 밥이나 국에 넣어 먹는다. 낫토, 마, 오크라, 달걀 등과 함께 먹거나 건조 또는 양념 가공된 형태로도 판매된다. 일본의 산리쿠 해안에서 채취되는 미역귀는 산리쿠 미역귀로 브랜드화되어 거래된다.
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- 바다나물 - 김 (음식)
김은 홍조식물 김속 및 돌김속 해조류를 총칭하며, 한국, 일본, 중국 등에서 식용으로 사용되고, 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하여 영양 식품으로 널리 활용되며, 조미김, 김밥 등 다양한 형태로 가공된다. - 바다나물 - 미역
미역은 동아시아 원산의 갈조류로, 식용 해조류이자 건강 식품으로 이용되지만, 전 세계로 확산되어 침입종 문제도 야기하며, 부착기, 줄기, 잎으로 구성되고, '와카메'에서 유래한 이름과 함께 고대부터 식용 및 의약 목적으로 활용되었다. - 건어물 - 김 (음식)
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| 미역귀 |
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2. 역사
2. 1. 한국의 미역귀
2. 2. 일본의 미역귀
일본의 주요 미역귀 산지는 산리쿠 해안 일대의 태평양 연안이다. 이 지역에서 채취되는 미역귀는 산리쿠 미역귀로 브랜드화되어 고가로 거래된다.3. 식용
조리할 때는 살짝 데쳐 색이 갈색에서 녹색으로 변하면 찬물에 담근다. 심 부분은 딱딱하기 때문에 데치기 전후에 제거하기도 한다.
그 후 칼 등으로 잘게 썰어 간장이나 면, 기타 양념을 섞어 밥에 얹어 먹거나, 국 등 수프에 넣어 먹기도 한다. 마찬가지로 끈기가 있는 낫토나 마, 오크라, 닭알 등의 식재료와 함께 먹거나 조리법을 응용하기도 한다.
또한 생물 외에도 더 간편하게 먹을 수 있는 건조된 것과 양념 가공된 팩 포장된 것도 판매되고 있다.
3. 1. 한국에서의 활용
3. 2. 일본에서의 활용
일본의 주요 미역귀 산지는 산리쿠 해안 일대의 태평양 연안이다. 이 지역에서 채취되는 미역귀는 산리쿠 미역귀로 브랜드화되어 고가로 거래된다.
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