버터 케이크

1. 개요

버터 케이크는 베이킹 파우더 및 기타 화학 팽창제의 발명으로 인해 파운드 케이크 제조법이 변화하면서 탄생한 케이크의 한 종류이다. 버터 케이크는 전통적으로 버터와 설탕을 섞어 공기를 주입하는 크리밍 방식으로 만들어지며, 달걀을 추가하고 젖은 재료와 마른 재료를 번갈아 넣는 과정을 거친다. 실온에서 보관 시 촉촉함을 유지하지만, 냉장 보관 시 굳어지고 건조해져 크림 치즈 아이싱이나 커스터드 크림과 같은 재료를 사용한 속 채우기 또는 프로스팅에는 적합하지 않다.

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