베타-아밀레이스
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1. 개요
베타-아밀레이스는 전분의 α-1,4-글리코시드 결합을 비환원 말단에서 엑소형으로 가수분해하여 β 아노머의 말토스를 생성하는 효소이다. 식물에 널리 분포하며, 에너지 대사에서 중요한 역할을 한다. 아밀로펙틴의 경우 55-60%, 아밀로스의 경우 70-96%까지 분해한다. 세균에서는 1974년에 Bacillus megaterium에서 처음 발견되었으며, 동물에서는 발견되지 않았다.
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2. 특징
β-아밀레이스는 전분의 비환원 말단에서부터 이당 단위인 β-말토스를 순차적으로 생성하는 엑소형 아밀레이스이다. 전분의 분지 구조(α-1,6-글리코시드 결합) 앞에서 작용이 멈추기 때문에 β-리미트 덱스트린이 남는다.[1]
β-아밀레이스는 식물에 널리 분포하며, 에너지 대사에서 중요한 역할을 한다. 세균에서는 1974년에 ''Bacillus megaterium''에서 처음 발견되었다. 동물에서는 발견되지 않았다.
2. 1. 작용 메커니즘
β-아밀레이스는 전분의 α-1,4-글리코사이드 결합을 비환원 말단에서 엑소형으로 이당 단위로 가수분해하여 β 아노머의 말토스를 생성하는 효소로, 첫 번째 엑소형 아밀레이스이다.[1] 전분의 분지 구조(α-1,6-글리코사이드 결합) 앞에서 작용이 멈추어 고분자의 β-리미트 덱스트린이 남는다.[1] 아밀로펙틴의 β-아밀레이스에 의한 분해 한도는 55~60%이고, 아밀로스의 β-아밀레이스 분해 한도는 70~96%이다.[1]2. 2. 분해 한도
아밀로펙틴의 β-아밀레이스에 의한 분해 한도는 55~60%이고, 아밀로스의 β-아밀레이스 분해 한도는 70~96%이다.3. 분포
β-아밀레이스는 식물에 널리 분포하며, 세균에서는 1974년에 ''Bacillus megaterium''에서 처음 발견되었다.[1] 동물에서는 발견되지 않았다.
3. 1. 식물
β-아밀레이스는 식물에 널리 분포하며, 에너지 대사에 중요한 역할을 한다. 세균에서는 1974년에 ''Bacillus megaterium''에서 처음 발견되었다. 동물에서는 발견되지 않았다.3. 2. 세균
세균에서는 1974년에 ''Bacillus megaterium''에서 처음 발견되었다.[1] 동물에서는 발견되지 않았다.3. 3. 동물
동물에서는 발견되지 않았다.참조
[1]
논문
Chemical genetics and cereal starch metabolism: structural basis of the non-covalent and covalent inhibition of barley β-amylase
2011-03
[2]
논문
A crystalline β-amylase from sweet potatoes
1948-03
[3]
서적
The Enzymes
Academic Press
[4]
논문
Enzymic synthesis and degradation of starch and glycogen
[5]
웹사이트
"Amylase, Alpha", I.U.B.: 3.2.1.11,4-α-D-Glucan glucanohydrolase
http://www.worthingt[...]
[6]
서적
『澱粉の科学と技術』
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