비스트로
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
비스트로는 프랑스 아파트의 지하 부엌에서 시작되어 발전한 음식점으로, 저렴하고 단순한 메뉴와 포도주, 커피 등을 제공한다. 19세기 오베르뉴 출신 프랑스인들에 의해 변형, 발전되었고, 20세기에는 파리 생활의 특징이 되었다. "비스트로"라는 단어의 어원은 불분명하며, 지역 단어에서 유래되었거나, 러시아 군인들의 외침에서 유래되었다는 설이 있다. 비스트로는 프랑스 가정식을 맛볼 수 있는 동네 식당으로, 소박한 요리를 특징으로 하며, 20세기 말까지 간단하고 저렴한 음식을 제공하는 곳으로 널리 알려졌다.
더 읽어볼만한 페이지
- 유형별 음식점 - 주막
주막은 한국, 고려, 조선 시대에 여관과 술집 기능을 겸하며 선비와 평민들이 이용했던 공간이다. - 유형별 음식점 - 이자카야
이자카야는 일본의 대중적인 술집으로, 편안한 분위기에서 술과 안주를 즐길 수 있는 공간이며, '머무르다'라는 뜻의 단어와 '술집'을 의미하는 단어가 합쳐져 유래했고, 다양한 주류와 안주를 제공하며 세계 각지에서 다양한 형태로 존재한다. - 프랑스 요리 - 감자튀김
감자튀김은 감자를 막대 모양으로 썰어 기름에 튀긴 음식으로, 기원에 대한 논쟁이 있으며 지역별로 다양한 이름과 조리법, 토핑을 가진 변형 메뉴가 존재하지만, 높은 지방 및 나트륨 함량으로 건강에 대한 우려도 있다. - 프랑스 요리 - 사과 파이
사과 파이는 14세기 영국에서 유래되어 사과, 향신료, 건포도 등으로 만들며 각 지역별로 다양한 형태가 존재하고 미국에서는 국민 음식으로 여겨질 정도로 대중적인 디저트이다.
| 비스트로 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 유형 | 레스토랑 |
| 특징 | |
| 특징 | 아늑하고 소박한 분위기의 작은 레스토랑 |
| 가격대 | 저렴하거나 중간 정도 |
| 메뉴 | 간단하고 전통적인 프랑스 요리, 가정식 요리 |
| 역사적 기원 | 파리, 프랑스 |
| 음식 문화 | |
| 일반적인 메뉴 | 뵈프 부르기뇽 (Bœuf bourguignon) 코코뱅 (Coq au vin) 포토푀 (Pot-au-feu) 스테이크 프리트 (Steak frites) 크로크 무슈 (Croque monsieur) 양파 수프 (Soupe à l'oignon gratinée) |
| 참고 자료 | |
| 참고 | 작은 레스토랑을 뜻하는 프랑스어 단어 프랑스의 음식 문화에서 중요한 위치를 차지 저렴한 가격으로 푸짐한 음식을 제공하는 식당 |
2. 역사
비스트로는 세입자들이 식사 제공 하숙을 위해 지불한 파리 아파트의 지하 부엌에서 개발되었을 가능성이 높다. 임대주는 자신들의 부엌을 공개적으로 임대 개방하여 소득을 보충할 수 있었다. 단순하게 구성된 음식 위주의 메뉴를 대량으로 준비할 수 있었으며 시간의 경과에 따라 유지되었다. 포도주와 커피도 제공되었다.
비스트로(Bistro)라는 용어의 기원은 불분명하며, 지역 단어에서 비롯된 것으로 추정된다. 비스트로(bistro), 비스트로(bistrot), 비스팅고(bistingo), 비스트로드(bistraud), 비스투유(bistouille), 비스트루유(bistrouille)와 같은 단어들이 사용되었다. 이 단어의 최초 기록은 1884년에 등장한다.[15]
비스트로는 세입자들이 식사 제공 하숙을 위해 지불한 파리 아파트의 지하 부엌에서 개발되었을 가능성이 높다. 임대주는 자신들의 부엌을 공개적으로 임대 개방하여 소득을 보충할 수 있었다. 단순하게 구성된 음식 위주의 메뉴를 대량으로 준비할 수 있었으며 시간의 경과에 따라 유지되었다. 포도주와 커피도 제공되었다.
[1]
서적
Hyman
19세기 프랑스 전역에 걸쳐 비스트로는 친숙해졌다. 이 시기에 오베르뉴 출신 프랑스인(Auvergnats), 흔히 "부냐"(bougnats)라고 불리는 이들이[11] 프랑스 비스트로를 변형하고 발전시켰다. 실제로 그들은 선택한 와인 및 증류주와 함께 고기를 제공하기 시작했다.[12]
20세기에는 이러한 장소들이 매우 인기를 얻었고 파리 생활의 다양성을 널리 대표하게 되었다.[13] 뿐만 아니라 비스트로는 프랑스 라이프스타일의 특징이 되었고 수많은 예술가(사진 작가, 작가 등)에게 영감을 주었다.
3. 어원
어원에 대해서는 여러 설이 있다. ''프랑스 학술원 사전''(Dictionnaire de l'Académie française)은 19세기 용어인 "비스트로"(bistro, "여관 주인")에서 유래되었으며, 이는 푸아투어 단어 "비스트로"(bistraud, "작은 하인") 또는 "비스트루유"(bistrouille, "저렴한 술")와 관련이 있을 수 있다고 설명한다. "비스트로"(bistrot) 대신 "비스트로"(bistro) 철자를 권장한다.[6]
프랑스 학술원 사전에서 제시된, 증명되지 않은 민간 어원설도 있다. 1814년 3월 파리 전투 이후 도시를 점령하고 커피를 마시기 위해 이 작은 장소를 방문했던 러시아 군인들 사이에서 이 단어가 유래되었다는 것이다. 그들은 빨리 서비스를 받고 싶을 때 "비스트로! 비스트로!"(быстро|빨리ru)라고 외쳤을 것이라고 한다. 그러나 언어학자들은 19세기 후반까지 이 용어의 발생에 대한 증거가 없다는 이유로 이 설을 기각했다.[10]
4. 스타일
오늘날 비스트로는 대부분 환대 산업의 일부이다. 호텔, 바, 펍과 연결되기도 한다. 저렴하고 단순한 메뉴, 또 특정 문화 요리에 매이지 않은 메뉴가 일반적이다.
2007년의 각국 요리 설문 조사에서는 비스트로를 일반적으로 "프랑스 가정식을 맛볼 수 있는 동네 식당으로, 일반적으로 카술레와 같이 튼튼하고 소박한 요리가 특징이다. 비스트로는 오트 퀴진의 성전이 아니라 저렴하고 간단한 시골 음식을 제공하는 곳이다."라고 특징지었다.[2]
1892년 파리의 한 신문에서는 비스트로에서 제공되는 요리로 달팽이 요리, 송아지 고기와 라비고트 소스, 양고기 나바랭, 아치 파르망티에, 계란, 소시지, 뜨거운 구운 닭고기를 언급했다.[3]
''옥스포드 음식 동반자''는 프랑스적인 분위기에서 제공되는 간단하고 저렴한 음식에 대한 아이디어가 널리 어필하여 20세기 말까지 이 용어가 "더 허세 부리는 건물에 의해 병합되기 시작했다"고 언급한다.[4]
참조
[2]
서적
Porcelli
[3]
뉴스
Un bistro – fin de siècle
https://www.retronew[...]
Le Petit Moniteur universel
1892-06-29
[4]
서적
Hyman
[5]
웹사이트
Benoit
https://guide.michel[...]
Michelin Guide
2023-01-28
[6]
웹사이트
bistrot
https://www.dictionn[...]
Dictionnaire de l'Académie française
2023-01-28
[7]
웹사이트
Découvrez L'histoire et l'origine du bistrot – Couture
https://www.bistrotd[...]
2023-02-07
[8]
웹사이트
gargote
https://www.dictionn[...]
Dictionnaire de l'Académie française
2023-01-06
[9]
서적
Decourcelle
[10]
서적
Gold, Rey
[11]
웹사이트
La petite histoire des bistrots parisiens
https://www.pariszig[...]
2023-02-07
[12]
웹사이트
Découvrez L'histoire et l'origine du bistrot – Couture
https://www.bistrotd[...]
2023-02-07
[13]
웹사이트
La petite histoire des bistrots parisiens
https://www.pariszig[...]
2023-02-07
[14]
서적
The Gyros Journey: Affordable Ethnic Eateries Along the Front Range
Fulcrum Publishing
[15]
서적
Dictionnaire etymologique du Français
Dictionnaires Le Robert
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com