산성 가수분해효소
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1. 개요
산성 가수분해효소는 산성 환경에서 작용하며, 핵산, 지질, 단백질, 글리코사이드를 분해하는 효소들을 통칭한다. 핵산가수분해효소는 식품 산업에서 맛 향상을 위해 사용되며, 지질가수분해효소는 리소좀에 존재한다. 단백질가수분해효소와 글리코사이드 가수분해효소 또한 산성 가수분해효소의 종류에 포함된다.
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- EC 3.1.1 - 아세틸콜린에스터레이스
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| 산성 가수분해효소 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| EC 번호 | 3.1.-.- |
| CAS 등록번호 | 9025-82-5 |
| 다른 이름 | acid phosphatase 산성 인산가수분해효소 phosphomonoesterase 포스포모노에스터레이스 acid phosphohydrolase 산성 포스포하이드롤레이스 glycerol-2-phosphatase 글리세롤-2-포스파타제 |
2. 산성 가수분해효소의 종류
산성 가수분해효소는 분해하는 대상에 따라 핵산가수분해효소, 지질가수분해효소, 단백질가수분해효소, 글리코사이드 가수분해효소 등 다양한 종류로 나뉜다.[4]
2. 1. 핵산가수분해효소
핵산가수분해효소는 핵산을 분해하는 효소이다. 핵산가수분해효소는 맛 향상을 위해 식품 산업에서 사용되기도 하며, 고다 치즈에 존재하는 페니실리움 시트리늄(''Penicillium citrinum'')의 P1 핵산가수분해효소가 대표적인 예시이다.[4]2. 2. 지질가수분해효소
리소좀의 산성 지질가수분해효소가 대표적인 예이다.[4]2. 3. 단백질가수분해효소
단백질을 분해하는 효소이다.2. 4. 글리코사이드 가수분해효소
글리코사이드 가수분해효소는 글리코사이드를 분해하는 효소이다.참조
[1]
서적
Molecular Cell Biology 6ed
[2]
논문
Safety evaluation of nuclease P1 from Penicillium citrinum
2016
[3]
서적
Molecular Cell Biology 6ed
[4]
웹인용
Safety evaluation of nuclease P1 from Penicillium citrinum
https://pubmed.ncbi.[...]
2021-10-03
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