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살람 (식물)

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목차

1. 개요

살람은 최대 25m까지 자라는 나무로, 잎은 약간 쓴맛과 수렴성 효과를 지닌다. 인도네시아, 말레이시아 등 동남아시아 지역에서 향신료로 널리 사용되며, 수마트라, 자바, 마두라, 발리 등 인도네시아 각 지역의 전통 요리에 사용된다. 수리남에서는 '살람 블라드'로 알려져 자바 요리에 사용되며, 소토 수프 및 다양한 스튜에 사용된다.

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살람 (식물) - [생물]에 관한 문서
기본 정보
시지기움 폴리안툼
시지기움 폴리안툼
속시지기움속
종살람
학명Syzygium polyanthum
학명 명명(Wight) Walp.
이명Eugenia atropunctata C.B.Rob.
Eugenia holmanii Elmer
Eugenia junghuhniana Miq.
Eugenia lambii Elmer
Eugenia lucidula Miq.
Eugenia microbotrya Miq.
Eugenia nitida Duthie
Eugenia pamatensis Miq.
Eugenia polyantha Wight
Eugenia resinosa Gagnep.
Myrtus cymosa Blume
Syzygium cymosum Korth.
Syzygium micranthum Blume ex Miq.
Syzygium microbotryum (Miq.) Masam.
Syzygium pamatense (Miq.) Masam.
기타 명칭
인도네시아어살람
라틴어Syzygium polyanthum

2. 특징

산 끄라는 해발 1400m까지의 다양한 고도에서 자생하며, 최대 25m까지 자랄 수 있다. 잎은 약간 쓴맛이 나며 수렴성 효과가 있다.[4]

3. 용도

살람 잎은 인도네시아와 말레이시아 등 동남아시아 지역에서 향신료로 널리 사용된다.[5] 수마트라, 자바, 마두라, 발리 등지에서 말린 잎이나 생 잎 형태로 요리에 사용되며, ''사유르 로데''와 ''나시 구리'' 등의 재료로 쓰인다.[6] 수리남에서는 '살람 블라드'라고 불리며, ''소토 수프''를 비롯한 다양한 자바 요리에 사용된다.

살람 잎은 독특한 풍미를 지니고 있어, 이를 대체할 만한 적절한 재료를 찾기 어렵다.[7]

3. 1. 요리

산 끄라 잎은 주로 말린 형태로 사용되며, 수마트라, 자바, 마두라, 발리 등 인도네시아 각 지역의 전통 요리에 사용된다.[5] ''사유르 로데''와 ''나시 구리''와 같은 요리에 필수적인 재료이다.[6]

수리남에서는 '살람 블라드'로 알려져 있으며 자바 요리에 널리 사용되며, 주로 ''소토 수프'' 및 다양한 스튜와 같은 요리에 사용된다.

독특한 풍미 때문에 이를 대체할 적절한 대체재를 찾을 수 없다.[7]

3. 2. 사진

3. 2. 1. 줄기

3. 2. 2. 잎과 꽃

3. 2. 3. 열매

참조

[1] 간행물 The Plant List: A Working List of All Plant Species http://www.theplantl[...] 2015-11-10
[2] GRIN 2015-11-10
[3] 논문 Screening of tropical medicinal plants for sporicidal activity http://www.ifrj.upm.[...]
[4] 서적 Atlas tumbuhan obat Indonesia https://books.google[...] Niaga Swadaya 2008-01-01
[5] 웹사이트 Spice Pages: Indonesian Bay-Leaf (Eugenia polyantha, Syzygium polyanthum, daun salam) http://gernot-katzer[...] 2017-03-02
[6] 서적 The Cultural History of Plants Routledge 2005
[7] 서적 A Cook's Guide to Asian Vegetables Periplus Editions 2004
[8] 웹인용 "''Syzygium polyanthum'' (Wight) Walp." http://www.theplantl[...] 2019-04-02
[9] 웹인용 "''Syzygium polyanthum'' (Wight) Walp." https://npgsweb.ars-[...] USDA 2019-04-02


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