세라노 햄
1. 개요
세라노 햄은 염지 및 건조 기간에 따라 보데가, 레세르바, 그란 레세르바의 세 가지 등급으로 분류된다. 보데가는 9~12개월, 레세르바는 12~14개월, 그란 레세르바는 15개월 이상 염지 및 건조 과정을 거친다.
세라노 햄 - [음식]에 관한 문서
개요
| 이름 | 세라노 햄 |
|---|---|
| 원어명 | jamón serrano |
| 종류 | 생햄(하몬) |
| 국가 | 스페인 |
상세 정보
| 주 재료 | 돼지고기 |
|---|---|
| 특징 | 스페인의 하몬 중 하나이다. "세라노"는 스페인어로 "산"을 의미하며, 산악 지역에서 생산되는 햄을 지칭한다. |
| 제조 과정 | 돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조 및 숙성시키는 과정을 거친다. |
| 종류 | 하몬 이베리코: 이베리아 반도 흑돼지로 만든 최고급 햄 트레벨레스 햄: 트레베레스 지역에서 생산되는 햄 하몬 데 요르크: 요리한 햄 |
| 참고 자료 | Jamón Ibérico 100% Bellota en Sevilla - Los Alcalareños Sevilla Así se hace el jamón serrano - CMM Castilla-La Mancha Media El cerdo ibérico en la Dehesa. Su cría y alimentación. - seleccioniberica |
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