쇠심

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1. 개요

쇠심은 대한민국의 쇠고기 부위 중 하나로, 특수 부위에 속한다.

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쇠심

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소 - 황소
황소는 소의 수컷을 의미하며, 암소보다 근육질이며 뿔의 형태나 털의 특징 등 생물학적 특징을 갖고 번식, 노동, 스포츠, 문화 등 다양한 목적으로 이용된다.
소 - 젖소
젖소는 우유 생산을 목적으로 낙농업에서 사육되는 소로, 집약적 또는 광범위한 시스템으로 관리되며, 우유 생산 유지를 위해 번식이 필수적이고, 생산성 저하 등으로 인해 평균 6세에 도축되며, 최근 동물 복지에 대한 논의가 활발하다.
부속 고기 - 염통
염통은 어류, 조류, 포유류의 심장을 식재료로 사용하는 것으로, 다양한 문화권에서 구이, 꼬치, 조림 등 여러 방식으로 조리된다.
부속 고기 - 닭발
닭발은 닭의 발 부위를 식용으로 하는 것으로, 한국에서는 매운 양념으로 볶거나 구워 먹고 중국, 동유럽, 인도네시아, 필리핀 등 세계 여러 나라에서 다양한 방식으로 조리되어 섭취된다.
근육계 - 힘줄
힘줄은 건세포로 이루어진 밀집규칙결합조직으로, 근육과 뼈를 연결하여 힘을 전달하며, I형 콜라겐 섬유와 프로테오글리칸으로 구성되어 탄성과 강도를 가지며, 위치 힘줄과 에너지 저장 힘줄로 기능이 나뉘고, 손상 시 염증, 수복/증식, 개조 단계를 거쳐 치유되며, 과거에는 섬유로 활용되고 일부 문화권에서는 식용으로도 사용되었다.
근육계 - 단백질 보충제
단백질 보충제는 근력 훈련과 함께 섭취 시 근육량 증가 및 근력 향상에 도움을 줄 수 있으며, 과체중인 사람의 체중 및 지방 감소, 노인의 단백질 섭취 요구량 충족에도 기여할 수 있다.

1. 개요

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