은어밥
1. 개요
은어밥은 섬진강 일대에서 유래한 음식으로, 은어를 통째로 밥에 넣어 짓는 것이 특징이다. 은어는 비늘이 없어 손질이 간편하며, 밥을 지은 후 살을 발라 양념장과 함께 먹는다. SBS 생방송 투데이에 따르면, 경상남도 하동의 맛 중 한국인이 가장 많이 검색한 음식 3위에 올랐다.
은어밥
기본 정보
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은어밥
| 종류 | 밥 |
|---|
상세 정보
| 주재료 | 은어 |
|---|---|
| 특징 | 호불호가 갈림 |
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3. 조리법
은어밥은 은어 내장만 제거하고 깨끗이 씻어 통째로 밥에 넣는다. 은어는 비늘이 없어 손질이 간편하다. 밥이 다 되면 은어 살만 발라내 양념장과 곁들여 먹는다. 은어는 수박과 비슷한 향이 나며, 비리지 않아 통째로 밥을 짓는 데 쓰였다.
3.1. 현대식 조리법
현대에는 쌀과 은어를 기본으로 하고 여러 채소와 버섯 등을 넣어 영양과 맛을 더한 은어밥이 만들어지고 있다. 전기밥솥이나 압력솥을 사용하면 더 쉽게 은어밥을 지을 수 있다.