주제 케밥
1. 개요
주제 케밥은 페르시아어로 "닭고기 케밥"을 의미하며, "닭"을 뜻하는 "주제"와 "케밥"을 뜻하는 "카바브"의 합성어이다.
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할림은 10세기 바그다드에서 유래한 아랍 요리에서 발전하여 밀, 보리, 고기, 렌틸콩, 향신료를 오랜 시간 끓여 만든 음식으로, 특히 인도와 파키스탄에서 라마단과 무하람 기간에 인기가 있으며 지역별로 다양한 변형이 존재한다. -
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토르시 케밥
토르시 케밥은 페르시아식 케밥 요리로, 쇠고기나 닭고기를 석류 시럽, 호두 가루, 사프란 물 등으로 양념하여 그릴에 구워 신맛을 낸다.