창란젓

1. 개요

창란젓은 명태의 창자를 소금에 절여 젓갈로 만든 한국 전통 음식이다. 특유의 꼬들꼬들한 식감과 짭짤하면서도 감칠맛 나는 풍미가 특징이며, 밥반찬이나 술안주로 널리 애용된다. 역사적으로 다양한 시대를 거쳐왔으며, 현대에는 여러 가지 요리에 활용되고 있다. 창란젓과 관련된 다양한 논쟁과 비판이 존재하며, 현대적 응용을 통해 다양한 분야에서 활용되고 있다.

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