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1. 개요
아귀찜은 경상남도 마산어시장에서 유래된 음식으로, 1940년대까지는 버려지던 아귀를 활용하여 만들어졌다. 마산의 향토 음식으로, 특히 오동동을 중심으로 유명하며, 15일에서 30일 동안 건조한 아귀를 사용하는 전통 방식과 신선한 아귀를 사용하는 방식이 있다. 서울 신사동과 종로구에도 아귀찜 거리가 있으며, 밥과 함께 먹거나 남은 양념으로 볶음밥을 만들어 먹기도 한다. 알코올 음료의 안주로도 즐겨 먹으며, 특히 소주와 함께 곁들여 먹는 경우가 많다. 아귀는 콜라겐이 풍부하고, 미나리, 콩나물과 함께 조리하여 숙취 해소에도 도움을 주는 음식으로 알려져 있다.
아귀찜 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
이름
아귀찜
종류
찜
주요 재료
검은 입 아귀
기원
국가
대한민국
조리 정보
요리 시간
알 수 없음
영양 정보 (100g 기준)
칼로리
알 수 없음
단백질
알 수 없음
지방
알 수 없음
탄수화물
알 수 없음
기타 정보
관련 음식
알 수 없음
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경상남도 마산시의 어시장에서 유래된 것으로 알려져 있다. 현지 어부들이 시장 식당의 요리사들에게 못생긴 생선으로 맛있는 요리를 만들어 달라고 요청한 데서 시작되었다고 한다. 1940년대까지 이 생선은 흉측한 외모와 낮은 상업적 가치로 인해 먹지 않고 버려지는 경우가 많았다. 그러나 20세기 후반에 생선이 점점 희귀해지면서 새롭게 발견된 별미가 인기를 얻게 되었다.
아귀찜은 특히 오동동을 중심으로 마산의 향토 음식으로 여겨진다. 전통적인 마산 아귀찜은 15일에서 30일 동안 건조된 아귀를 사용하고 양념에 재우는 반면, 다른 지역에서는 내장을 제거한 신선한 아귀를 사용한다.
2.2. 발전
1940년대까지 아귀는 흉측한 외모와 낮은 상업적 가치로 인해 식용으로 사용되지 않고 버려지는 경우가 많았다. 그러나 20세기 후반에 아귀가 점점 희귀해지면서 별미로 인기를 얻게 되었다.
아귀찜은 특히 오동동을 중심으로 마산의 향토 음식으로 여겨진다. 전통적인 마산 아귀찜은 15일에서 30일 동안 건조된 아귀를 사용하여 양념에 재우는 반면, 다른 지역에서는 내장을 제거한 신선한 아귀를 사용한다.
서울에는 신사동과 종로구에 두 곳의 유명한 아귀찜 거리가 있다. 인기 있는 이 찜 요리는 밥과 함께 먹거나, 식당에서는 남은 소스를 밥과 채소를 볶아 바삭하게 눌린 볶음밥을 만들어 제공하기도 한다.
아귀찜은 알코올 음료와 함께 즐겨 먹는 안주로도 인기가 높으며, 보통 소주와 함께 곁들여진다.
