치미창가
1. 개요
치미창가는 부리토를 튀겨 만든 요리로, 기원은 정확하지 않으나 멕시코 또는 미국 애리조나 주에서 유래했다는 설이 있다. 엘카로 레스토랑의 모니카 플린이 실수로 튀김기에 부리토를 떨어뜨려 치미창가가 만들어졌다는 설과, 마카요의 우디 존슨이 실험적으로 부리토를 튀겨 만들었다는 설 등이 있다. 치미창가는 텍스멕스 요리로 여겨지며, 쇠고기와 치즈 치미창가 183그램에는 443칼로리, 단백질 20그램, 탄수화물 39그램 등이 함유되어 있다.
| 이름 | 치미창가 |
|---|---|
| 다른 이름 | 치비창가 |
| 종류 | 부리토 |
| 국가 | 미국 남서부 |
| 지역 | 멕시코 북서부 미국 남서부 |
| 주재료 | 밀 토르티야 쌀 치즈 콩 마차카 할라페뇨 고추 카르네 아도바다 닭고기 |
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토르티야 -
랩 (음식)
랩은 얇은 빵에 고기, 채소, 치즈 등 다양한 재료를 넣어 말아 먹는 음식으로, 1990년대 캘리포니아에서 부리토 영향을 받아 인기를 얻었으며, 현재는 전 세계에서 다양한 종류로 판매되고 있다. -
토르티야 -
타코
타코는 옥수수나 밀가루로 만든 토르티야에 여러 재료를 넣어 먹는 멕시코 요리로, 그 기원은 은광 광부들의 화약 기폭제나 나와틀어에서 찾을 수 있으며, 멕시코를 대표하는 음식으로 다양한 종류와 조리법을 가지고 있고, 미국과 프랑스 등지에서 각기 다른 스타일로 변형되어 인기를 얻고 있다. -
멕시코 요리 -
칠라킬레스
칠라킬레스는 멕시코 요리로, 튀기거나 구운 토르티야에 살사 소스를 부어 만들며, 닭고기, 달걀, 치즈 등 다양한 재료를 곁들여 아침이나 브런치로 즐겨 먹는다. -
멕시코 요리 -
엠파나다
엠파나다는 "빵을 입히다"라는 스페인어에서 유래한 구운 또는 튀긴 패스트리로, 기원은 불확실하지만 세계 각지에서 다양한 형태와 맛으로 발전하여 지역 고유의 재료와 조리법을 반영하고 있다. -
텍스멕스 요리 -
살사 (소스)
살사는 토마토, 고추 등 다양한 재료로 만들어지며 1980년대 미국에서 인기를 얻어 케첩 판매량을 넘어서는 등 대중화되었고, 멕시코 요리 외에도 다양한 용도로 사용되지만 식중독 예방을 위해 안전한 보관 및 취급이 중요하다. -
텍스멕스 요리 -
타코
타코는 옥수수나 밀가루로 만든 토르티야에 여러 재료를 넣어 먹는 멕시코 요리로, 그 기원은 은광 광부들의 화약 기폭제나 나와틀어에서 찾을 수 있으며, 멕시코를 대표하는 음식으로 다양한 종류와 조리법을 가지고 있고, 미국과 프랑스 등지에서 각기 다른 스타일로 변형되어 인기를 얻고 있다.
2. 기원
치미창가의 기원은 정확하게 알려져 있지 않다. 멕시코에서 유래했다는 설과 미국 애리조나 주에서 우연히 만들어졌다는 설이 있다.
주로 멕시코에서 만들어지는 치비창가는 노갈레스에서 애리조나 주를 거쳐 미국으로 이주한 사람들이 가져왔다는 설이 있다. 또 다른 설로는 치미창가 또는 치비창가가 애리조나 주의 피메리아 알타에서 오랫동안 지역 식문화의 일부였으며, 남쪽으로 내려가 시날로아주에 도달했다는 것이다. 시날로아 주의 치미창가는 작다.
이 요리는 투손 지역 밖으로 서서히 퍼져나갔으며, 최근 수십 년 동안 그 인기가 급격히 가속화되었다. 치미창가는 현재 텍스-멕스 요리의 일부로 여겨지지만, 미국에서의 기원은 애리조나 주의 피마 군으로 생각된다.
2.1. 멕시코 기원설
치미창가의 기원은 정확하지 않다. 멕시코에서 유래했다는 설과 미국 애리조나 주에서 우연히 만들어졌다는 설이 있다. 멕시코에서 주로 먹는 치미창가의 변형인 치비창가를 고려하면, 소노라 주에서 애리조나 주를 통해 미국으로 이주한 사람들이 치비창가에서 파생된 요리를 전파했을 가능성이 있다.
치미(chimi)와 창가(changa)라는 단어는 멕시코 스페인어에서 유래했다. '차무스카도(chamuscado)'는 '태우다', '그을리다'를 뜻하는 동사 '차무스카(chamuscar)'의 과거 분사형이며, '칭가(chinga)'는 구어 동사 '칭가르(chingar)'의 3인칭 현재 시제로, 예상치 못한 일이나 사소한 모욕에 대한 무례한 표현이다. '창가(changa)'는 '칭가'와 비슷한 의미를 가진다.
한 자료에 따르면, 애리조나주 투손에 위치한 레스토랑 엘카로(El Charro)의 설립자 모니카 플린은 1922년에 실수로 튀김기에 부리토를 떨어뜨렸다. 그는 "chi..."(칭가다, chingada)로 시작하는 스페인어 욕설을 뱉으려다 멈추고, 대신 "치미창가"라고 외쳤다. 이 요리에 대한 정보와 평가는 투손 지역에서부터 천천히 퍼져나갔고, 이후 수십 년 동안 다른 지역에서 인기를 얻었다. 오늘날 치미창가는 텍스멕스 요리의 하나로 여겨지지만, 미국 내 뿌리는 애리조나주 투손에 있다.
마카요의 멕시칸 키친(Macayo's Mexican Kitchen)의 설립자 우디 존슨은 1946년 애리조나주 피닉스에 위치한 자신의 식당 우디의 엘니도(Woody's El Nido)에서 실험의 일환으로 부리토를 튀김기에 넣어 치미창가를 고안했다고 주장했다. 이 "튀긴 부리토"는 1952년 우디의 엘니도가 마카요가 되었을 때 치미창가를 식당의 주 메뉴 중 하나로 올리면서 매우 인기를 끌게 되었다. 존슨이 마카요를 연 것은 1952년이었다. 애리조나 대학의 전 민속학자 짐 그리피스는 1950년대 중반 투손의 야쿠이 올드 파스쿠아 빌리지에서 치미창가를 보았다고 회상했다.
2.2. 미국 애리조나 주 기원설
치미창가의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 멕시코에서 유래했다는 주장도 있지만, 미국 애리조나 주에서 우연히 만들어졌다는 설도 유력하다.
1922년 애리조나 주 투손의 '엘 차로'(El Charro) 레스토랑 설립자 모니카 플린이 실수로 부리토를 튀김기에 빠뜨려 치미창가가 탄생했다는 설이 있다. 그녀는 스페인어 욕설을 하려다가 "치미창가"라고 외쳤는데, 이는 스페인어로 '별것 아닌 것'을 뜻한다.
1946년 애리조나 주 피닉스의 '우디의 엘 니도'(Woody's El Nido) 레스토랑의 설립자 우디 존슨이 부리토를 튀기는 실험 중 치미창가를 발명했다는 설도 있다. 이 '튀긴 부리토'는 1952년 '우디의 엘 니도'가 '마카요'(Macayo's)로 바뀌면서 주 메뉴로 자리 잡아 인기를 얻었다.
애리조나 대학교 민속학자 짐 그리피스는 1950년대 중반 투손의 야쿠이 올드 파스쿠아 빌리지에서 치미창가를 보았다고 회상했다.
종합하면, 치미창가는 텍스멕스 요리의 일종이지만, 기원은 애리조나 주 투손으로 보인다.
3. 영양 정보
미국 농무부가 발표한 자료에 따르면, 쇠고기와 치즈 치미창가 183g에는 443 칼로리, 단백질 20g, 탄수화물 39g, 총 지방 23g, 포화지방 11g, 콜레스테롤 51mg, 나트륨 957mg이 포함되어 있다.