칼룰루 (음식)
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1. 본문
칼룰루(포르투갈어: calulu)는 앙골라와 상투메 프린시페 등 포르투갈어권 아프리카 지역의 전통 음식입니다.
칼룰루의 특징:
- 주재료: 잎채소와 오크라가 들어간 스튜입니다.
- 다양한 재료: 생선을 주로 사용하지만, 새우, 닭고기, 돼지고기, 말린 고기 등을 넣기도 합니다.
- 곁들임 음식: 팜유 콩, 푼즈와 함께 먹습니다.
- 지역적 특징:
- 앙골라: 말린 고기를 넣기도 합니다.
- 상투메 프린시페: 주로 새우를 넣어 먹으며, 국민 음식 중 하나입니다.
- 어원: 칼룰루의 어원은 킴분두어 단어인 'kalulu'에서 유래되었습니다.
만드는 법 (앙골라):1. 짐보아(비름속 식물), 시금치, 또는 고구마 잎을 준비합니다.
2. 오크라, 토마토, 양파, 붉은 팜유 등과 함께 끓입니다.
3. 가지 등 부재료를 넣기도 합니다.
4. 단백질 재료로는 생선, 마른 생선(주로 염대구), 또는 마른 고기를 사용합니다.
5. 붉은 팜유에 마늘을 볶다가 다른 재료를 넣고 끓여냅니다.
6. 푼즈와 페이장 콩 올레오 드 팔마를 곁들여 먹습니다.
만드는 법 (상투메 프린시페):1. 무수아(무궁화속 식물)나 콜라드를 준비합니다.
2. 여러 가지 허브, 오크라, 토마토, 가지, 아프리카가지, 붉은 팜유 등과 끓입니다.
3. 빵열매 등으로 더 걸쭉하게 하기도 합니다.
4. 단백질 재료로는 생선, 닭고기 등을 사용합니다.
5. 붉은 팜유에 양파 등 향신채를 볶다가 다른 재료를 넣고 끓입니다.
6. 오사므(멜레게타 열매), 파우피멘타(기니후추 나무껍질), 말라게타고추 등 전통 향신료를 첨가합니다.
비슷한 요리:
- 브라질의 카루루: 칼룰루와 비슷하며, 칼룰루에서 유래되었다는 추측이 있습니다.
| 칼룰루 (음식) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
| 이름 | 칼룰루 |
 | |
| 국가 | 상투메 프린시페 앙골라 |
| 지역 | 해당 없음 |
| 나라별 요리 | 상투메 프린시페 요리 앙골라 요리 |
| 종류 | 스튜 |
| 코스 | 해당 없음 |
| 서브 | 해당 없음 |
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