컵 오브 엑셀런스
1. 개요
컵 오브 엑셀런스는 1999년에 시작된 스페셜티 커피 품질 경연 대회이다. 볼리비아, 브라질, 에콰도르, 콜롬비아 등 여러 국가에서 개최되며, 각 커피는 여러 번의 테스트를 거쳐 높은 점수를 획득해야 다음 단계로 진출한다. 최종 우승 커피는 인터넷 경매를 통해 판매되며, 농부들이 더 높은 가격을 받을 수 있도록 하고 가격 책정의 투명성을 확보하는 것을 목표로 한다. 컵 오브 엑셀런스 대회는 '커피계의 오스카상'으로 불리며, 수상 커피는 향, 맛, 인증, 시장 규모 등 다양한 속성에 따라 평가받는다.
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음식상 -
세계 식량상
세계 식량상은 노먼 보로그의 제안으로 식량 안보와 영양 개선에 기여한 개인이나 단체에게 수여되는 상으로, 세계식량상재단을 통해 관련 행사와 함께 운영되며 세계 식량 문제 해결에 기여한다. -
커피 문화 -
바리스타
바리스타는 에스프레소 머신을 사용하여 커피와 음료를 만드는 직업으로, 에스프레소 추출 및 라테 아트 기술과 커피 지식을 갖추고 고객에게 서비스를 제공하며, 각국에서 기술을 겨루는 대회가 열리고 월드 바리스타 챔피언십(WBC)이 대표적이다. -
커피 문화 -
라떼 아트
라떼 아트는 에스프레소와 마이크로폼을 결합하여 커피 표면에 다양한 패턴을 만드는 기술이며, 1980년대와 1990년대 미국에서 대중화되었고 바리스타들의 창의성을 겨루는 대회도 열리지만, 음료의 맛을 간과한다는 비판도 존재한다.
2. 역사
1999년에 컵 오브 엑셀런스 대회가 시작되었다. 2020년 기준으로 볼리비아, 브라질, 에콰도르, 콜롬비아, 페루, 엘살바도르, 코스타리카, 니카라과, 과테말라, 온두라스, 멕시코, 부룬디, 에티오피아, 인도네시아, 르완다에서 대회가 열린다. 각 커피는 대회를 진행하는 동안 최소 5번의 테스트를 거친다. 높은 점수를 꾸준히 받는 커피만이 대회에서 다음 단계로 진출하며, 최종 우승자에게는 컵 오브 엑셀런스 상이 수여된다. 최종 우승 커피는 인터넷 경매를 통해 최고 입찰자에게 판매된다.
커피 시장은 2003년부터 2011년까지 330% 이상 성장했다. 경매의 목적은 농부들이 훌륭한 커피에 대해 더 높은 가격을 받을 수 있도록 하고, 가격 책정의 투명성을 확보하는 것이다.
2.1. 설립 배경
1999년에 컵 오브 엑셀런스 대회가 시작되었다. 2020년 기준으로 볼리비아, 브라질, 에콰도르, 콜롬비아, 페루, 엘살바도르, 코스타리카, 니카라과, 과테말라, 온두라스, 멕시코, 부룬디, 에티오피아, 인도네시아, 르완다에서 대회가 열린다.
각 커피는 대회를 진행하는 동안 최소 5번의 테스트를 거친다. 높은 점수를 꾸준히 받는 커피만이 대회에서 다음 단계로 진출하며, 최종 우승자에게는 컵 오브 엑셀런스 상이 수여된다. 최종 우승 커피는 인터넷 경매를 통해 최고 입찰자에게 판매된다.
커피 시장은 2003년부터 2011년까지 330% 이상 성장했다. 경매의 목적은 농부들이 훌륭한 커피에 대해 더 높은 가격을 받을 수 있도록 하고, 가격 책정의 투명성을 확보하는 것이다.
2.2. 대회 시작 및 확장
1999년에 컵 오브 엑셀런스 대회가 시작되었다. 2020년 기준으로 볼리비아, 브라질, 에콰도르, 콜롬비아, 페루, 엘살바도르, 코스타리카, 니카라과, 과테말라, 온두라스, 멕시코, 부룬디, 에티오피아, 인도네시아, 르완다에서 대회가 열린다. 각 커피는 대회를 진행하는 동안 최소 5번의 테스트를 거친다. 높은 점수를 꾸준히 받는 커피만이 대회에서 다음 단계로 진출하며, 최종 우승자에게는 컵 오브 엑셀런스 상이 수여된다. 최고 입찰자에게는 인터넷 경매를 통해 커피가 판매된다. 경매의 목적은 농부들이 훌륭한 커피에 대해 더 높은 가격을 받을 수 있도록 하고, 가격 책정의 투명성을 확립하는 것이다.
3. 형식
수상 커피는 인터넷 경매를 통해 판매된다. 이 개념은 국제 커피 기구(ICO)의 Gourmet Coffee Project에 의해 개발되었다. 이 프로젝트는 1994년 말 제네바에서 열린 회의에서 ICO 운영 책임자인 파블로 뒤부아/Pablo Dubois프랑스어와 국제 무역 센터(ITC)의 프란스 볼벤켈/Frans Bolvenkel네덜란드어에 의해 고안되었다. ICO의 감독, ITC의 관리, 상품 공동 기금의 자금 지원을 받은 이 프로젝트는 1995년부터 2000년까지 진행되었으며, 새로운 "고급" 또는 고품질 스페셜티 커피를 창출하기 위한 방법론을 개발하는 것을 목표로 했다. 컵 오브 엑셀런스 대회는 '커피계의 오스카상'으로 불려왔다.
이 커피들은 측정되는 두 가지 품질 속성, 즉 물질적 속성과 상징적 속성에 따라 시장에서 점수가 매겨지고 가격이 책정된다. 이러한 속성은 향, 맛, 인증, 시장 규모, 고지대 경작지, 원산지로 정의할 수 있다.
컵 오브 엑셀런스(COE) 이사회
* 노엘리아 비야로보스 - 이사회 의장
* 코리 부쉬 - 베이어스 커피(Beyers Koffie) CEO
* 팀 테일러 - 재무
* 폴 스튜어트 - 서기
* 토마스 풀판 - 이사
* 칼 서본 - 이사
3.1. 평가 방식
수상 커피는 인터넷 경매를 통해 판매된다. 이 개념은 국제 커피 기구(ICO)의 Gourmet Coffee Project에 의해 개발되었다. 이 프로젝트는 1994년 말 제네바에서 열린 회의에서 ICO 운영 책임자인 파블로 뒤부아와 국제 무역 센터(ITC)의 프란스 볼벤켈에 의해 고안되었다. ICO의 감독, ITC의 관리, 상품 공동 기금의 자금 지원을 받은 이 프로젝트는 1995년부터 2000년까지 진행되었으며, 새로운 "고급" 또는 고품질 스페셜티 커피를 창출하기 위한 방법론을 개발하는 것을 목표로 했다. 컵 오브 엑셀런스 대회는 '커피계의 오스카상'으로 불려왔다.
이 커피들은 측정되는 두 가지 품질 속성, 즉 물질적 속성과 상징적 속성에 따라 시장에서 점수가 매겨지고 가격이 책정된다. 이러한 속성은 향, 맛, 인증, 시장 규모, 고지대 경작지, 원산지로 정의할 수 있다.
3.2. 인터넷 경매
수상 커피는 인터넷 경매를 통해 판매된다. 이 개념은 국제 커피 기구(ICO)의 Gourmet Coffee Project에 의해 개발되었다. 이 프로젝트는 1994년 말 제네바에서 열린 회의에서 ICO 운영 책임자인 파블로 뒤부아와 국제 무역 센터(ITC)의 프란스 볼벤켈에 의해 고안되었다. ICO의 감독, ITC의 관리, 상품 공동 기금의 자금 지원을 받은 이 프로젝트는 1995년부터 2000년까지 진행되었으며, 새로운 "고급" 또는 고품질 스페셜티 커피를 창출하기 위한 방법론을 개발하는 것을 목표로 했다. 컵 오브 엑셀런스 대회는 '커피계의 오스카상'으로 불려왔다.
이 커피들은 물질적 속성과 상징적 속성에 따라 시장에서 점수가 매겨지고 가격이 책정된다. 이러한 속성은 향, 맛, 인증, 시장 규모, 고지대 경작지, 원산지로 정의할 수 있다.
3.3. 컵 오브 엑셀런스 이사회
노엘리아 비야로보스(Noelia Villalobos)는 컵 오브 엑셀런스 이사회의 의장을 맡고 있다. 코리 부쉬(Corey Bush)는 베이어스 커피(Beyers Koffie)의 CEO이다. 팀 테일러(Tim Taylor)는 재무를 담당하고 있으며, 폴 스튜어트(Paul Stewart)는 서기를 맡고 있다. 토마스 풀판(Thomas Pulpan)과 칼 서본(Karl Sarbon)은 이사로 활동한다.
4. 주요 수상 내역
2021년 인도네시아에서는 판탄 무사라가 1위를 차지했고, 이분 이타가 2위, 판탄 무사라가 3위를 차지했다. 이젠 레스타리와 이분 유디가 각각 4위와 5위를 기록했다. 2022년에는 꼬퍼라시 리방 가요 무사라 (1A, 1B)가 상위권을 차지했으며, 페가싱 타켄곤 우타라가 2위, 프린사 웨닝갈리가 3위를 기록했다. 꼬퍼라시 리방 가요 무사라는 4위와 5위에도 이름을 올렸다.
4.1. 인도네시아 (2021-2022)
2021년 인도네시아에서는 판탄 무사라가 1위를 차지했고, 이분 이타가 2위, 판탄 무사라가 3위를 차지했다. 이젠 레스타리와 이분 유디가 각각 4위와 5위를 기록했다. 2022년에는 꼬퍼라시 리방 가요 무사라 (1A, 1B)가 상위권을 차지했으며, 페가싱 타켄곤 우타라가 2위, 프린사 웨닝갈리가 3위를 기록했다. 꼬퍼라시 리방 가요 무사라는 4위와 5위에도 이름을 올렸다.