콩나물국밥

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콩나물국밥은 콩나물, 밥, 육수를 주재료로 하는 한국의 전통 국밥입니다. 시원하고 칼칼한 맛이 특징이며, 해장국으로도 인기가 많습니다.
만드는 법 (다양한 레시피가 존재합니다):

• 기본 레시피:

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비합니다.

2. 멸치, 다시마 등으로 육수를 냅니다. (황태 머리, 디포리 등을 추가하면 더 깊은 맛이 납니다.)

3. 뚝배기나 냄비에 밥을 담고 육수를 부은 후 끓입니다.

4. 콩나물을 넣고 끓이다가 새우젓, 다진 마늘 등으로 간을 맞춥니다.

5. 기호에 따라 계란, 김가루, 고춧가루, 청양고추 등을 곁들입니다.

• 전주식 콩나물국밥:

1. 콩나물을 살짝 데쳐서 무침 양념(국간장, 고춧가루, 다진 파, 마늘)에 무쳐둡니다.

2. 멸치 육수에 무친 콩나물을 넣고 끓입니다.

3. 새우젓으로 간을 하고, 밥을 넣어 끓입니다.

4. 다진 마늘, 홍고추, 대파, 계란, 깨소금, 참기름 등을 넣어 마무리합니다.

• 김치 콩나물국밥:

1. 잘게 썬 김치를 멸치 다시마 육수에 넣고 끓입니다.

2. 콩나물을 넣고 끓이다가 밥을 넣고 끓입니다.

3. 새우젓, 다진 마늘, 대파 등으로 간을 맞춥니다.
팁:

• 콩나물을 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 아삭한 식감을 살리기 위해 적당히 익혀야 합니다.
• 오징어를 데쳐서 함께 넣으면 더욱 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
• 육수를 낼 때 무를 함께 넣으면 시원한 맛이 더해집니다.

곁들이는 음식:

• 수란: 전주식 콩나물국밥에는 수란을 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.
• 김: 김에 밥과 콩나물을 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 깍두기, 김치 등: 매콤한 반찬과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.