페퍼 X
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1. 개요
페퍼 X는 10년 이상의 선발 육종을 통해 개발된 고추 품종으로, 매우 높은 캡사이신 함량과 굴곡진 표면을 특징으로 한다. 2023년 8월 기네스 세계 기록에 의해 세계에서 가장 매운 고추로 인정받았으며, 스코빌 지수 269만 SHU를 기록했다. 페퍼 X 섭취 시 심한 복통과 속쓰림을 유발할 수 있다.
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- 고추 - 캐롤라이나 리퍼
캐롤라이나 리퍼는 "Smokin" Ed Currie가 개발하여 2013년 기네스북에 등재된 세계에서 가장 매운 고추였으나, 세인트빈센트산 하바네로와 파키스탄산 나가 고추의 교배종으로, 강렬한 매운맛과 캡사이신 위험성으로 섭취 및 취급에 주의가 필요하다. - 고추 - 할라페뇨고추
할라피뇨 고추는 멕시코 하라파 지역에서 유래된 *Capsicum annuum* 종의 고추로, 매운맛 정도가 다양하며 멕시코 및 텍스멕스 요리에 사용되고, 피클 등으로 가공되어 소비되며, 미국과 멕시코 등에서 재배되고, 높은 수분 함량과 비타민 C를 함유하고 있으나 부패에 취약하여 살모넬라균 오염 가능성에 주의해야 한다.
| 페퍼 X | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 품종 | 고추 |
| 학명 | 캡시컴 키넨세 |
| 육종가 | 에드 커리 |
| 기원 | 미국사우스캐롤라이나주포트밀 |
| 매운 정도 | |
| 매운 정도 | 매우 매움 |
| 스코빌 지수 | 2,693,000 |
2. 육종
고추의 뛰어난 매운맛은 10년 이상에 걸친 선발육종을 통해 개발되었으며, 원하는 강렬한 매운맛을 가진 잡종 고추가 안정화되도록 10세대 이상을 거쳤다.[2][5]
2. 1. 개발 과정
육종가 에드 커리는 10년 이상의 개발 기간 동안 매년 100개의 잡종 교배를 진행했으며, 이 중 한두 개의 품종만이 성공할 목적이었다.[2][5] 페퍼 X는 10년 이상에 걸친 선발육종을 통해 개발되었으며, 원하는 강렬한 매운맛을 가진 잡종 고추가 안정화되도록 10세대 이상을 거쳤다.[2][5]3. 매운 정도
페퍼 X는 여러 교배를 통해 씨앗을 담고 있는 과실 내부 조직인 강낭콩 꼬투리에 캡사이신 함량이 매우 높은 품종이다.[2] 굴곡진 표면은 식물의 태좌와 강낭콩 꼬투리의 표면적을 넓혀 캡사이신을 더 많이 저장할 수 있게 하여, 섭취 시 느껴지는 매운맛의 강도를 높인다.[2] 섭취하면 심한 복통과 속쓰림을 유발한다.[2]
3. 1. 스코빌 지수
페퍼 X는 여러 교배를 통해 씨앗을 담고 있는 과실 내부 조직인 강낭콩 꼬투리에 캡사이신 함량이 매우 높은 품종이다.[2] 페퍼 X 고추의 굴곡진 표면은 식물의 태좌와 강낭콩 꼬투리의 표면적을 넓혀 캡사이신을 더 많이 저장할 수 있게 하여, 페퍼 X 섭취 시 느껴지는 매운맛의 강도를 높인다.[2] 페퍼 X 고추를 섭취하면 심한 복통과 속쓰림을 유발한다.[2]2023년 8월 23일, 기네스 세계 기록은 페퍼 X를 세계에서 가장 매운 고추로 인정했다. 스코빌 지수(SHU) 측정 결과 269만 SHU를 기록하여, 커리가 개발한 캐롤라이나 리퍼가 보유했던 164만 SHU의 종전 기록을 뛰어넘었다.[5]
3. 2. 섭취 시 영향
페퍼 X는 여러 교배를 통해 씨앗을 담고 있는 과실 내부 조직인 강낭콩 꼬투리에 캡사이신 함량이 매우 높은 품종이다.[2] 페퍼 X 고추의 굴곡진 표면은 식물의 태좌와 강낭콩 꼬투리의 표면적을 넓혀 캡사이신을 더 많이 저장할 수 있게 하여, 섭취 시 느껴지는 매운맛의 강도를 높인다.[2] 섭취하면 심한 복통과 속쓰림을 유발한다.[2]4. 기네스 세계 기록
2023년 8월 23일, 기네스 세계 기록은 페퍼 X를 세계에서 가장 매운 고추로 인정했다. 스코빌 지수(SHU) 측정 결과 269만 SHU를 기록하여, 커리가 개발한 캐롤라이나 리퍼가 보유했던 164만 SHU의 종전 기록을 뛰어넘었다.[5]
참조
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웹사이트
Hottest chilli pepper
https://guinnessworl[...]
Guinness World Records Ltd.
2023-10-16
[2]
뉴스
Guinness World Records crowns new hottest pepper
https://www.bbc.com/[...]
2023-10-17
[3]
뉴스
Pepper X – Latest News and Information
https://www.chilipep[...]
2018-02-23
[4]
뉴스
'World's hottest pepper' will make you choke, sweat and cry for mercy
https://www.today.co[...]
Today, NBC News
2017-09-29
[5]
뉴스
Pepper X dethrones Carolina Reaper as world's hottest chilli pepper
https://www.guinness[...]
2023-10-16
[6]
웹사이트
'World's hottest pepper' will make you choke, sweat and cry for mercy
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Today, NBC News
2017-09-29
[7]
웹사이트
世界で最も辛い唐辛子「ペッパーX」が辛さの測定値でキャロライナ・リーパーを大幅に超えてギネス世界記録に認定される
https://gigazine.net[...]
2023-10-18
[8]
웹사이트
The Man Who Created the Carolina Reaper Has Invented a New World's Hottest Pepper
http://mentalfloss.c[...]
2017-09-25
[9]
웹사이트
Can a chile pepper really cause an ‘incapacitating’ headache?
https://www.washingt[...]
The Washington Post
2018-04-12
[10]
웹사이트
Everything You Need to Know About The Last Dab, the Hottest Sauce on Hot Ones
https://www.youtube.[...]
First We Feast
2017-09-19
[11]
웹사이트
Pepper X Claims to Be the New 'World's Hottest Chili'
https://www.foodandw[...]
2017-09-21
[12]
웹사이트
Pepper X dethrones Carolina Reaper as world’s hottest chilli pepper
https://www.guinness[...]
Guinness world records
2023-10-16
[13]
뉴스
Heating’s cheating: why taste reigns supreme in the new chilli sauce scene
http://www.theguardi[...]
2018-01-17
[14]
웹인용
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2018-02-23
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'World's hottest pepper' will make you choke, sweat and cry for mercy
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Today, NBC News
2017-09-29
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웹인용
Hottest chilli pepper: Carolina Reaper
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Guinness World Records Ltd.
2023-01-22
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