하토리 유키오

1. 개요

하토리 유키오는 일본의 요리 연구가이자 교육자이며, 2024년 10월 4일 78세의 나이로 사망했다. 그는 하토리 영양전문학교 교장과 하토리 학원 이사장을 역임하며, 《아이언 셰프》 등 여러 TV 프로그램에 출연했다. 릿쿄 대학에서 학사, 쇼와 대학에서 의학 박사 학위를 받았으며, 요리 관련 저서를 출판했다. 1995년 베스트 드레서상, 2002년 프랑스 국가공로훈장 슈발리에, 2020년 욱일소수장 등을 수상했다.

2. 생애

미국 푸드 네트워크와 호주의 SBS 네트워크에서 방영된 《아이언 셰프》 영어 더빙판에서 하토리는 쇼의 진행자인 후쿠이 켄지에 의해 종종 "닥터"라고 불렸다. 소개 후 하토리는 보통 "언제나 기쁩니다."라고 대답했다. 쇼에서 그의 주요 역할은 해설자였지만, 하토리는 회장 가가 다케시가 아이언 셰프들의 부진한 성적에 항의하며 "보이콧"했을 때 적어도 한 번은 그의 자리를 대신했다. (가가가 그날 밤 다른 녹화 일정이 있었기 때문에 보이콧은 쇼에서 각본으로 작성되었다.) 하토리는 아이언 셰프들에게 적어도 두 번 도전했다. 1994년 아이언 셰프 재패니즈 미치바 로쿠사부로와의 대결에서 주제 재료는 트러플이었다. 1998년 아이언 셰프 재패니즈 나카무라 코메이와의 참치를 놓고 벌인 대결이었다. 하토리는 두 대결 모두에서 패했다. 《넥스트 아이언 셰프》 시즌 2에도 출연했다.

그는 또한 연예인들이 요리를 시도하고 성공하거나 끔찍하게 실패하며 음식을 평가받는 TV 시리즈 Ai no epuron/愛のエプロン^일본어의 전문 해설자로 활동했다.

하토리는 《야키타테!! 재팬》(7화)의 제빵 대회 심사위원 중 한 명의 특별 손님으로 출연했다.

하토리는 2024년 10월 4일 78세의 나이로 사망했다.

2.1. 어린 시절 및 학창 시절

도쿄도도시마구에서 요리 학교 '후쿠베 학원' 설립자인 후쿠베 미치마사의 아들로 태어났다. 1970년 릿쿄 대학 사회학부 산업관계학과를 졸업하고 사회학 학사 학위를 취득했다. 쇼와 대학에서 여자 대학생의 식품 섭취와 성격의 관계에 관한 연구라는 제목의 박사 논문으로 의학 박사 학위를 취득했다.

2.2. 요리 연구가로서의 활동

초기에는 "1561년(일본 에이로쿠 4년)에 창립되어 1885년(일본 메이지 17년)에 일본에 처음으로 카레를 소개한 ‘하토리류 가풍(服部流割烹)’ 17대 가원의 손자"라고 자칭했으나, 2007년 9월 주간문춘(週刊文春)과 니칸겐다이(日刊ゲンダイ) 등이 허위·과장이라고 보도했다. 하토리 본인도 자신에게 하토리 가문과의 혈연 관계가 없고, “하토리 코오(服部幸應)”라는 이름도 예명과 같은 것임을 인정하고 경력을 수정했다.

2001년에는 오랫동안 요리를 지도·평론해 온 하토리가 조리사, 전문조리사·조리기능사, 복어조리사, 제과위생사, 영양사 면허 등 관련 자격이나 면허를 전혀 소지하고 있지 않다는 사실이 보도되었다.

미국 푸드 네트워크와 호주의 SBS 네트워크에서 방영된 《아이언 셰프》 영어 더빙판에서 하토리는 쇼의 진행자인 후쿠이 켄지에 의해 종종 "닥터"라고 불렸다. 소개 후 하토리는 보통 "언제나 기쁩니다."라고 대답했다. 쇼에서 그의 주요 역할은 해설자였지만, 하토리는 회장 가가 다케시가 아이언 셰프들의 부진한 성적에 항의하며 "보이콧"했을 때 적어도 한 번은 그의 자리를 대신했다. 하토리는 아이언 셰프들에게 적어도 두 번 도전했다. 1994년 아이언 셰프 재패니즈 미치바 로쿠사부로와의 대결에서 주제 재료는 트러플이었다. 1998년 아이언 셰프 재패니즈 나카무라 코메이와의 참치를 놓고 벌인 대결이었다. 하토리는 두 대결 모두에서 패했다. 《넥스트 아이언 셰프》 시즌 2에도 출연했다.

그는 또한 연예인들이 요리를 시도하고 성공하거나 끔찍하게 실패하며 음식을 평가받는 TV 시리즈 Ai no epuron/愛のエプロン^일본어의 전문 해설자로 활동했다.

하토리는 《야키타테!! 재팬》(7화)의 제빵 대회 심사위원 중 한 명의 특별 손님으로 출연했다.

2.3. 교육자로서의 활동

1977년, 하토리 기요코의 뒤를 이어 하토리 영양전문학교의 교장 및 하토리 학원의 이사장에 취임했다. 이후 현재까지 하토리 학원 이사장과 하토리 영양전문학교 교장을 겸임하고 있다.

리쓰메이칸 대학 전학 공통 커리큘럼 겸임 강사, 도쿄 농업대학과 쇼와 대학 의학부 객원 교수, 히로시마 대학 대학원 의치약보건학연구원과 고치 대학 의학부 비상근 강사, 진애여자단기대학과 농업자대학교 특별강사, 국사관대학 21세기 아시아학부 21세기 아시아학과 '호스피탈리티 매니지먼트 II(외식 서비스)' 담당 겸임 교원 등 여러 대학에서 강의를 맡았다.

전국조리사양성시설협회 회장, 전국영양사양성시설협회 부회장, 전국요리학교협회 부회장, 동일본요리학교협회 회장, NPO일본식육인스트럭터협회 이사장 등을 역임했다. 전국영양사양성전문학교협의회로부터 명예이사장 칭호를 받았다.

2.4. 수상 및 서훈

하토리 유키오는 1995년 제24회 베스트 드레서상 학술·문화 부문을 수상했다. 1996년에는 제9회 일본 안경 베스트 드레서상 문화계 부문을 수상했다. 2002년에는 프랑스 국가공로훈장 슈발리에를, 2003년에는 녹조근정훈장을 수여받았다. 2010년에는 프랑스 공화국 농업공로훈장 오피시에를, 2015년에는 레지옹 도뇌르 훈장 슈발리에를 수여받았다. 2016년에는 일본식량신문 창간 75주년·식품보급특별상으로 제49회 식품산업공로상을 수상했다. 2019년에는 문화청 장관 표창을 받았으며, 2020년에는 욱일소수장을 수여받았다. 2024년에는 종오위가 사후 추서되었다.

2.5. 사망

하토리 유키오는 2024년 10월 4일 78세의 나이로 사망했다. 같은 날 오후 4시경, 도쿄도 시부야구의 후루베 영양전문학교에서 의식을 잃고 쓰러져 병원으로 옮겨졌으나, 오후 6시 30분 급성 심부전으로 사망했다.

코로나19 팬데믹으로 인해 한동안 만나기 어려웠으나, 2024년 3월 다리를 다쳐 지팡이를 짚게 되었고, 주변의 수술 권유에도 불구하고 본인은 받아들이지 않았으며, 점차 여위어가면서 목소리도 잘 나오지 않았다고 한다. 그럼에도 불구하고, 사망 직전까지 미디어 및 영상 출연 등의 활동을 계속했다. 사망 3일 전에는 도치노신 고우스케와 담소를 나누고 함께 찍은 사진을 SNS에 게시하기도 했다. 사망 당일에도 FM NACK5의 라디오 프로그램 녹음에 참여하고, 호다 케이와 함께 점심 식사를 했다.

하토리 유키오의 사망으로 하토리 학원 이사장 및 하토리 영양전문학교 교장은 하토리 쓰키코가 계승했다. 일본국 정부는 사망일을 기하여 종오위를 추서했다(본명: 솜야 유키히코).

2024년 12월 13일, 조조지에서 합동 장례식이 거행되어 약 8,000명이 참석했다. 계명은 "식육원전구복영박행응예대거사"이며, 요리의 철인에 함께 출연했던 사카이 히로유키와 전 참의원 의장 산토 아키코가 조사를 낭독했다.

3. 가족

아버지는 후쿠베 학원 설립자 후쿠베 미치마사(본명, 솜타니 에이)이다. 여동생은 "후쿠베 쓰키코"라는 이름으로 활동하는 요리 연구가이다. 아내와 두 아들이 있다.

4. 출연 작품

4.1. TV 프로그램

요리의 철인(후지텔레비)에서 해설을 맡았으며, 도전자로서 출연한 경험도 있다. 키타노 팬클럽(후지텔레비)의 「요리의 철인」 패러디 기획 「요리의 평범인」에서는 심사위원을 역임했다. 사랑의 앞치마(텔레비 아사히)에서는 코멘테이터로, 거기가 알고 싶다(TBS)에서는 「일본 전국 각역 정차 노선버스 여행」 시리즈 리포터로 활동했다.

미국 푸드 네트워크와 호주의 SBS 네트워크에서 방영된 《아이언 셰프》 영어 더빙판에서 하토리는 쇼의 진행자인 후쿠이 켄지에 의해 종종 "닥터"라고 불렸다. 소개 후 하토리는 보통 "언제나 기쁩니다."라고 대답했다. 쇼에서 그의 주요 역할은 해설자였지만, 하토리는 회장 가가 다케시가 아이언 셰프들의 부진한 성적에 항의하며 "보이콧"했을 때 적어도 한 번은 그의 자리를 대신했다. 하토리는 아이언 셰프들에게 적어도 두 번 도전했다. 그의 첫 번째 대결은 1994년 아이언 셰프 재패니즈 미치바 로쿠사부로와의 대결이었고, 주제 재료는 트러플이었다. 그의 두 번째 대결은 1998년 아이언 셰프 재패니즈 나카무라 코메이와의 참치를 놓고 벌인 대결이었다. 하토리는 두 대결 모두에서 패했다.

《아이언 셰프》 영어 더빙판에서 그의 목소리는 캐나다 출신 성우 스콧 모리스가 맡았다. 하토리는 《넥스트 아이언 셰프》 시즌 2에 출연했다.

벌거벗은 소년(텔레비 아사히)에 출연하였고, 하토리 유키오(服部幸應)의 Let's Shoku-Iku(BS11), 전달의 비결 제13회 접대 ~연회~(NHK 교육텔레비전), 하토리 유키오(服部幸應)의 식육의 권유(TwellV)등의 방송에도 출연하였다.

그는 또한 연예인들이 요리를 시도하고 성공하거나 끔찍하게 실패하며 음식을 평가받는 TV 시리즈 Apron of Love^영어의 전문 해설자로 활동했다.

하토리는 《야키타테!! 재팬》(7화)의 제빵 대회 심사위원 중 한 명의 특별 손님으로 출연했다.

4.2. 드라마/애니메이션

하토리 유키오는 여러 드라마와 애니메이션에 출연했다. 1995년 7월 5일 후지테레비에서 방영된 왕의 레스토랑 최종화에 엑스트라로 출연했고, 1997년 6월 26일 TV아사히의 최고의 식탁에서는 본인 역으로 출연했다. 2002년 9월 11일 TBS에서 방영된 나의 작은 요리사 최종화에서는 노신사 역을 맡았다. 텔레비도쿄의 구워서 만들자!! 재팬에서는 성우로 출연하여 본인 역을 연기했다. 2011년 1월 8일에는 TV아사히의 신춘 드라마 스페셜 신춘 드라마 스페셜 맛있는 싸움에서 키쿠카안 단골손님 역으로 출연했다.

4.3. 라디오

JFNC에서 제공하는 식육의 시간 Podcast를 진행하고 있다. NACK5에서 방송되는 후쿠베 유키오 Well taste를 진행하고 있다. 2010년 2월 4일에는 NHK라디오 제1의 내 인생에 건배!에 출연하였다.

5. 저서

* マガジンハウス에서 《식육의 권유》, 《식육력》을 출판하였다.
* 東京堂出版에서 《세계의 4대 요리 기본 사전》을 출판하였다.
* 유데타마고의 저서 《글루만 군》(슈에이샤(集英社)) 1권 권말에 코멘트를 달았다.