향어

1. 개요

향어는 잉어과에 속하는 민물고기이다. 유럽 원산으로, 이스라엘에서 품종 개량을 거쳐 식용으로 들여왔다. 육질이 쫄깃하고 맛이 좋아 횟감으로 인기가 높지만, 간디스토마 흡충의 중간 숙주이므로 날것으로 섭취 시 주의해야 한다.

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